全章复习与测试特级教师教学实录

教学设计与案例：《生命活动的主要承担者──蛋白质》

一、教学目标的确定 在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，本节的知识目标确定为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”的目标。

二、教学设计思路

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。

三、学情分析

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习。

根据学生在学习过程中出现的问题，有很多涉及蛋白质的计算，所以在复习课中把蛋白质的相关计算公式的总结及运用，确定为教学的重点和难点。

1

四、教学实施的程序

教学重点

教学难点

教学方法

教学用具

（1）

氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）

蛋白质的结构和功能

（1）

氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）

蛋白质的结构多样性的原因。

讲述与引导学生自主复习结合

多媒体课件

教学内容: 一、导入：明确考纲要求

二、结合课件，针对重点知识进行梳理

（一）基本单位：

1.氨基酸的元素组成

2.回顾结构特点，写出氨基酸的通式、氨基、羧基、肽键

3.不同氨基酸分子的区别在哪里？

4.如何判断某个分子是否是氨基酸

请2名同学到黑板写出

教师要提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。

（二）蛋白质的结构及其多样性

设疑过渡：蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达100亿种。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。而作为蛋白质的单体——氨基酸只有20种，那么20种氨基酸能否构成，以及如何构成100亿种蛋白质呢？

氨基酸就如同英文字母，我这里有四个字母S、P、O、T，请大家组词 Stop （停止） spot(点) post(邮政) pots(壶) 大家看到，四个字母按照不同的顺序组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定会形成许多不同的种类的蛋白质

引导学生回顾并作答

①脱水缩合 ②肽键 ③二肽、三肽、多肽

请一名同学到黑板写出反应式

教师利用课件小结两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，说出水中的氢氧各来自哪里？

（三）蛋白质的功能

提问：蛋白质执行哪些功能？

引导学生归纳总结，完成连线题

2

三、回顾与蛋白质有关的计算题

教师展示课件问题，学生讨论，总结出计算公式

1．肽键数与氨基酸数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基团中含有的氨基数或羧基数。 对应训练：完成学案1、2小题

3.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 4.题目中若涉及有关肽键的相关计算时，注意肽链和环肽的区别 (1)若蛋白质分子中只有肽链，计算公式为：氨基酸数＝肽键数(脱水数)＋肽链数。 (2)环肽中，氨基酸分子首尾相连形成环，氨基酸数＝肽键数(脱水数)。 5.与蛋白质中氮原子数、氧原子数相关的计算 (1)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数=各氨基酸中的氮原子数。 (2)氧原子数＝肽键数＋2肽链数＋R基上的氧原子数=各氨基酸中的氧原子数-脱去的水分子数。 对应训练：完成学案5、6小题

四、体验高考

1．（2017海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（

）

A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

2.（2016江苏卷）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ）

．．A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基

C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

3.（2014上海卷）一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽（ ）

A．有38个肽键

B．可能没有游离氨基

C．至少有5个游离羧基

D．至多有36种氨基酸

作业与反馈

同步过关训练

五、教学反思：

(1)科学史话、科学前沿如何处理最恰当？

(2)根据学生现有的化学知识水平，怎样使学生会判定一种氨基酸是否是组成生物体的氨基酸？

3