4 中国美食名师教学设计2

4 中国美食

【教学目标】

1.正确认读“菠、煎、腐”等 13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字。正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语。

2.正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。

3.了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。

重点难点

【教学重、难点】

学会生字,读好词语。正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。

【教学过程】

一、启发谈话,导入活动

1.同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。你最爱吃什么?

2.你知道那些中国美食?本文就是介绍中国美食文化的。今天,我们来学习《中国美食》。

3.板书课题,一起齐读课题。(板书:4中国美食)

二、读中积累,随文识字

1.自由读课文,读准字音,边读边想课文介绍了哪些美食?

2.认识美食,随文识字。

(1)出示:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:插图、文字)随文认识生字,互动交流识字方法。

①这些中国美食用到了哪些烹调方法?

(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

(红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法? (凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

(2)逐一出示第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:插图、文字)随文认识生字,互动交流识字方法。

①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?

(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)

②说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典)

(煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法? (比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。

(3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)随文认识生字,互动交流识字方法。

这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)了解“爆”、“炖”的烹调方法。爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

(4)逐一出示第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。

随文认识生字,互动交流识字方法。

(课件出示:插图、文字)这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒)这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜? (蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)

4.认读词语,游戏“捡蔬菜”,巩固识字。

5.回顾训练。

(1)找一找,说一说:课文告诉了我们几种烹饪方式?分别是哪几种?

(2)读词语,说说下面这些食材可以怎么做?

6.诵读韵文,边诵读边想象。

三、总结全文,延伸拓展

1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗?

本文共介绍了10中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

2.拓展延伸,出示图片认美食名称。

3.你最喜欢的中国美食是什么?

学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法,都生活中认识并搜集美食名称。

四、学写生字,指导书写

出示生字,认读,识记,扩词,强调书写要领,指导书写。