2 茶的故事教案和学案内容

第二单元 茶的故事

第一课时

泡茶

一、教学目标：

知识与技能：

1、通过看、闻、品的方式了解西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音三种茶叶的色、香、味. 2、学会用看、闻、品三种方法了解不同的茶的特征。

过程与方法：

1.通过看、闻、品，比较的方法掌握茶冲泡前后的不同。

2. 用比较的方法掌握茶冲泡前后的不同。

情感态度价值观：

在观察和交流各种茶的不同特点的过程中，体验品茶的乐趣。

二、教学重点：学会用看、闻、品方法来了解西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音三种茶叶。

三、教学难点：用比较的方法观察三种茶冲泡前后的不同。

四、教学准备： 1、学生：茶叶、了解相关茶叶知识、《活动记录》

2、教师：一次性透明杯子、开水、冲泡前的西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音、PPT《《泡茶》

五、教学过程：

活动一 观察：比较三种不同的茶

1、上周我们学习了茶的发展、保存。知道人们根据色泽或加工工艺的不同，一般把茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等等许多种类。

2、今天我们就来深入学习比较茶叶在冲泡前后的变化。（揭示课题）老师为大家准备了一些茶叶，（出示冲泡前的西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音）。请大家观察对比这三种茶叶的色泽和形状，找找他们又什么不同？并且共同完成《活动记录》P5上的内容。（学生观察、讨论，完成《活动记录》 P5）

（学生实物投影观察比较三种不同种类的茶的颜色、茶形、产地等，进行讨论）

3、谁来说说你们讨论的结果？（生交流，师结合PPT《泡茶》小结）

西湖龙井

色泽

绿

形状

扁平

祁门红茶

色泽

（暗）红

形状

细长弯曲

安溪铁观音

色泽

墨绿

形状

卷曲

4、你还知道哪些茶？它们是怎么样的？（请学生自己带家里的茶叶进行交流。

比较颜色、茶形、产地）

【策略说明：通过课前收集的资料以及观察茶叶的形状和颜色，比较西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音，从交流中找到它们外观上的不同。对于学生收集的资料

1

要以投影展示，并给予表扬鼓励。老师可以从茶叶的颜色、茶形、产地等角度组织交流。根据学生观察结果及时补充交流书中p12页上的小资料。】

活动二 观察：比较冲泡后的三种茶

1、刚才我们通过观察了解到这三种茶在色泽和形状上的区别，那么冲泡后这三种茶在汤色、气味、味道上有什么不同？（学生阅读）

冲泡的过程：

注意事项：教师先演示怎样来闻气味：用手轻轻扇动空气，离物体一定距离；怎样尝味道：学生要有顺序轻轻喝一小口，还不能马上咽下去，要让茶汤遍布舌面。提醒注意安全，不要烫到。 （1）小组为单位，准备三个纸茶杯放入三种茶，由教师来倒开水。

（2）小组为单位讨论交流茶汤的颜色、闻到的茶的香气和品尝的茶汤味道。

（3）学生通过投影介绍本小组观察讨论的结果。为确保投影效果，可事先准备一些效果较好的照片插入PPT（详见PPT《泡茶》）

2、教师对讨论交流茶汤的颜色、闻到的茶的香气和品尝的茶汤味道进行小结，并共同完成《活动记录》P5：

绿茶

（西湖龙井）

红茶

(祁门红茶) 乌龙茶

（安溪铁观音）

西湖龙井看起来茶汤碧绿明亮，喝上去滋味甘甜；祁门红茶茶汤的颜色呈深红色，喝上去浓醇鲜爽；安溪铁观音茶汤看上去呈金黄色，味道醇厚甘鲜。

3、

不同的茶冲泡后的汤色，气味，味道都是各不相同的。我们也可以用看、闻、品的方法来进行比较。不同的茶冲泡后的汤色，气味，味道都各不相同。那么不同茶叶冲泡的方法是否一样呢？你们看到过哪种冲泡方式，有什么特点？观看视频，了解不同茶的冲泡方式。（学生讨论交流）

观茶汤

浅绿

红色

金黄色

闻香气

清香

浓香

清香

品滋味

苦涩甘甜

浓醇鲜爽

醇厚甘鲜

4、总结：可以补充一些泡茶的拓展知识。如中国茶有红、绿、青、黄、黑、白六大类两千个花色品种。不同的茶有不同的来历，也有不同的文化，只要你细细体会，多多查阅就能得到更多的中国古老茶文化的知识。

【策略说明：通过组织学生对冲泡后的茶叶及茶的汤色、气味、味道等方面进行比较交流，比较出它们的不同。在整个活动过程中，老师在冲泡茶叶时，要注意安全，并要求学生一切听指挥。本课时有作业记录，但考虑到教学时间，可

2

以把作业作为第三课时的复习巩固内容。补充茶艺知识，茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。】

板书：

泡茶

看 闻 品

不同的茶，冲泡方式各不相同。

3