5．营养、体育锻炼与控制体重教学评价实录

运动与营养

小冈中学

刘葵阳

教学目标：

①、知识与技能：通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。

②、过程与方法：通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼

时的营养需求和原则。

③、情感、态度与价值观：帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式，并

培养学生孝敬父母的意识，体验自己动手的乐趣。

教材分析：

①、教学重点：营养素的功能来源，体育锻炼与营养

②、教学难点：学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。

教学方法：

语言法（讲授法、引导与提问法、口头评价法），直观教学法（多媒体辅助教学法）。

课的内容：提问——导入引出营养与健康——各种营养的摄入与来源。

学法指导: 合作探究，分组讨论，师生互动，自我展示

教学过程：

提问:现在人们越来越关注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么吗?学生回答(合理膳食、经常进行体育银炼、良好的生活习惯、健全的心理)

导入:现在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道这四大基石是不够的，我们还要明白什么样的营养搭配才是合理膳食，如何养成良好的个人饮食习惯，体育运动与营养有什么关系，之后才能更加有助于我们的身体健康。这节课我们就来共同探讨一下怎样オ能达到健康的四大基石的要求，怎样才能让我们的身体保持健康。首先来看一下营和健康的关系

一、营养与健康

各种营养素的功能和主要来源: 1、糖:构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。

食物来源:谷物、水果、蔬菜、画包等。

2、脂防:构成机体组织，体内热量的主要来源。脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能，食物来源:奶酪、油、人造奶油等。

3、蛋白质:生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。食物来源:奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等

4、水:没有水就没有生命，水是人体最重要的组成成分，参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。

5、矿物质:有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。

6、维生素:除维生素D可经阳光照射而合成外，其他维生素都不能在体内合成，但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。

二、健康的膳食

1、营养搭配。

要做到营养卫生，首先要注意合理膳食。

提问：人每天都要吃食物，请大家结合自己的生活实际，谈一谈你知道的食物一般都有哪些？回答：猪肉、牛肉、鱼、鸡、大米、面粉、蔬菜……。

讲述：我们所吃的食物，种类繁多，但一般可以分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类这四类。在这四类食物中，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多一些，蔬菜和水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品类含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙等。因此，为了满足人体的需要，各类食物我们都应该进食，做到合理膳食，也许有同学会问，讲了这么半天，到底什么叫合理膳食？结合上面的讲述，我们可以知道，所谓合理膳食，就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。

不仅要做到合理膳食，同时还要培养良好的饮食习惯。请问在座的同学有谁今天没有吃早餐？

回答：有。

提问：不吃早餐的同学，在上午上完两节课后，有什么感觉？

回答：饿、心慌、注意力不集中……

讲述：一般来说，学校上午安排的课多，你们的学习比较紧张，能量的消耗也比较大，不吃早餐或早餐吃得不好，往往在上完两节课以后，

就处于半饥饿状态，所以就会出现刚才同学所说的那些现象，并且会影响学习的效果。长期这样下去会影响身体健康。

提问：那么，应该怎样安排一日三餐呢？

回答：听老人讲，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

讲述：有道理。早上要吃饱、吃好的道理刚才已经讲了。

而午餐也很关键，因为中午这顿饭既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动作热量储备，所以午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐应该清淡些。总的来说，在每日摄入的总热量中，早餐的热量约占30％，午餐的热量约占40％，晚餐的热量约占30％。由此可见，为使每天的学习和活动能够顺利进行，维护身体的健康，必须保证一日三餐，按时进餐。有的同学有偏食、挑食的习惯，这是一种不好的饮食习惯，长期下去，会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响身体的健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，从而会导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食、暴饮暴食，这样做会引起胃、肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，我们一定要纠正偏食、挑食、暴饮暴食等不良习惯。由于同学们正处在生长发育时期，因此你们应该多吃含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。