全章复习与测试优质课教学设计

第二章

组成细胞的分子和化合物

复习要点

1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

2.蛋白质相关计算

3.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

4.糖类和脂质

5. 水和无机盐

复习过程

一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

【知识点讲解】

1.实验原理

50～65 ℃温水浴(1)还原糖＋斐林试剂―――――――→砖红色沉淀

苏丹Ⅲ染液→橘黄色(2)脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色

(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2.实验步骤

步骤还原糖的鉴定――→选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

步骤脂肪的鉴定――→选材→制片→加苏丹步骤蛋白质的鉴定――→选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色

【典型例题】

下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是(

) A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察

C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色

【答案】C 【解析】斐林试剂乙液是质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，双缩脲试剂乙液是质量浓或苏丹染液染色→漂洗→镜检

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度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，所以斐林试剂不可直接用于鉴定蛋白质；鉴定花生种子中是否含有脂肪，若用花生子叶制作临时装片，需用显微镜观察，若用花生种子组织液，则不需要用显微镜观察；双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需加热。

【方法点拨】双缩脲试剂与斐林试剂的比较

比较项目

使用方法

不同点

反应条件

颜色

浓度

相同点

【变式训练】

用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是(

)

试剂

种类

甲

乙

丙

A.乙种子中含蛋白质最多

B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热

【答案】A 碘液

苏丹Ⅲ染液

＋＋＋＋

＋＋

＋

＋＋

＋＋＋＋

＋＋

双缩脲试剂

＋

＋＋

＋＋＋＋

斐林试剂

甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用

需水浴加热

砖红色

乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂

使用时先加A液，再加B液

不需加热

紫色

B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL

【方法点拨】三类有机物检测在操作步骤上的差异

(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。

(3)混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。

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二、蛋白质相关计算

【知识点讲解】

肽链数目

1条

氨基酸数目

m 肽键数目

m－1 脱去水分子数

m－1 多肽的相对氨基数分子质量

ma－18(m－1) ma－18(m－n) 目

羧基数目

至少1个

至少1个

n条

m m－n m－n 至少n个

至少n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

【典型例题】

已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5 646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数及其至少含有的游离的氨基数分别为(

) A.51个、1个、51个 C.51个、2个、51个 【答案】B B.51个、2个、2个

D.44个、2个、2个

【变式训练】

如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(

)

A.m,18m B.(m－4)，18(m－4) C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4 【答案】D 【解析】

图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为(m－2)；由于有2个- 3 -

二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4。

【方法点拨】有关蛋白质分子计算的2点提醒

(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。

(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

三、不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

【知识点讲解】

生物类别

原核生物和真核生物

病毒

只含RNA 【典型例题】

将从大肠杆菌细胞中提取到的核酸彻底进行水解，直至形成不能再水解的小分子，则能得到的小分子的种类共有(

) A.9种 C.6种 【答案】B 【解析】大肠杆菌细胞中同时含有DNA和RNA两种核酸，因此彻底水解后就会得到核糖和脱氧核糖、磷酸、五种含氮碱基(A、T、U、G、C)共8种小分子。

【变式训练】

关于核酸的叙述中，不正确的是（ ）

A．DNA和RNA都能携带遗传信息

B．DNA和RNA的基本单位都是核苷酸

C．DNA只分布在细胞核内，RNA只分布在细胞质中

D．豌豆叶肉细胞内的核酸含有5种碱基

【答案】C B.8种

D.4种

4 4 RNA 烟草花叶病毒

核酸

含有DNA和RNA两8 种核酸

只含DNA 4 4 DNA 噬菌体

5 DNA 细菌、人等

核苷酸

碱基

遗传物质

举例

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四、糖类和脂质

【知识点讲解】

元素

类别

核糖（C5H10O5）

脱氧核糖C5H10O4

单糖

六碳糖：葡萄主细胞质

糖C、H、类

O 二糖C12H22O11

多糖

C、H、类脂、磷脂

O有脂的

质

还有醇

N、P 用；

【典型例题】

糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关的叙述错误的是(

) A.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少

【答案】C 维生素D 固性激素

动物

促进钙、磷的吸收和利性器官发育和生殖细形成

胆固醇

动物细胞膜的重要成分；

脑.豆类

构成生物膜的重要成分；

糖

果糖C6H12O6

麦芽糖、蔗糖

乳糖

淀粉、纤维素

糖原（肝、肌）

脂肪；

植物

动物

植物

重要能源物质

水解生成葡萄糖供能

水解生成葡萄糖供能

细胞壁的组成成分，重是生物体进行生命活动的存在

主细胞质

生理功能

核糖核酸的组成成分；

主细胞核

脱氧核糖核酸的组成成分

动物

要的储存能量的物质；

动\植物

储存能量、维持体温恒定

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【变式训练】

如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是(

)

A.若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸

B.若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪

C.若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA D.若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原

【答案】C

五、水和无机盐

【知识点讲解】

(1)水的含量、分类及生理作用

含量

概念

与其它物质结合在一起

生理作用

细胞组成成分

结合水

4.5% 自由水

95.5% 能够自由流动、以游离状态存在

良好溶剂；运输作用；反应场所、原料

（2）水在细胞的存在形式与细胞代谢关系

比值高⇒代谢旺盛，但抗逆性差自由水/结合水比值低⇒代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性强

（3）无机盐的生理作用

①有些无机盐是细胞内某些复杂的化合物的重要组成成分。

②有许多种无机盐的离子对于维持生物体的生命活动有重要作用。

③生物体内的无机盐离子，必须保持一定的比例，这对维持细胞内的渗透压和酸碱平衡- 6 -

非常重要，这是生物进行正常生命活动的必要条件。【典型例题】

结合下列曲线，有关无机物在生物体内含量的说法，错误的是

（ ）

A．曲线①可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄的变化

B．曲线②可表示细胞代谢强度随自由水与结合水比值的变化

C．曲线③可表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，其内无机盐的相对含量变化

D．曲线①可以表示人从幼年到成年体内水含量的变化

【答案】C 【解析】随着年龄的变化，细胞中自由水含量减少，细胞内自由水与结合水的比值也将减小，A正确；细胞内自由水比值升高后，细胞代谢增强，当达到一定的比值时，细胞代谢保持相对稳定的状态，B正确；玉米种子被烘干的过程中所含水分越来越少，其内的无机盐相对含量逐渐增加，不会减少，C错误；随年龄的增大，体内水所占比例逐渐减小，幼儿体内水分的相对含量高于成年人身体内水分的相对含量，D正确。

【变式训练】

下列关于无机盐的叙述，错误的是（ ）

A．缺铁性贫血是因为人体内缺乏铁，血红蛋白不能合成

B．Mg是叶绿素的成分之一，缺Mg影响光合作用

C．细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿

D．碘是合成甲状腺激素的原料，所以常在食盐中添加碘

【答案】C 2+2+

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