复习与测试优秀说课稿

《酶的研究和应用》

郑州市第二外国语学校

周菁

【2019年考纲解读】

《2019年普通高等学校招生全国统一考试大纲》中对《酶的研究和应用》的要求是：1.酶活力测定的一般原理和方法；2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。本专题的考查主要集中在酶在生产、生活的应用等方面，如联系果汁加工、加酶洗衣粉的洗涤效果等生产、生活实际考查酶的特性等，对于学生的能力考查主要集中在实验探究能力和综合运用能力等方面，难度适中。 【学情分析】

本专题内容与学生的日常生活联系紧密，相对容易理解，并且在必修模块“探究影响酶活性的条件”学生已经学过有关酶的基础知识，因此对于学生而言并不困难，但是他们缺乏将知识系统化的能力，要引导学生关注生产、生活的相关应用和现象，激发学生的学习兴趣。

【教材分析】

本专题是人教版高中生物教材选修一《生物技术实践》专题四的内容。“问题情境-建立概念模型-解释应用”是新课程生物教学和问题探究的基本模式。本专题比较偏重实验方案的设计，因此要充分体现学生的主体性，展现学生的思维能力和科学探究能力，更好的体现了新课程的目标。

【设计思路】

1.

根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。本专题主要是通过实验研究影响酶活性的因素以及酶在日常生活和工业生产中的应用，旨在基于教材，借助于多媒体课件、平板电脑以及微课视频等多种方式激发学生主动学习的热情，发挥学生的主观能动性，使抽象的知识更加直观，关注知识的发生和发展过程，突出学生学习的主体地位。 2.课堂评价是对学习对象学习效果的评测，也是对教学效果的评测。课堂评价为后续教学内容调整的提供依据。课堂评价的构成应该包括知识的评价、能力的评价以及过程性评价，前两类评价方式可以直接从学生的答案中看到，过程性评价较为抽象，需要教师进行观察，但是这一评价方式是促进学生成长的关键。在本节课中，通过设计课堂评价表，从多维度进行课堂评价。

【学习目标】 1.通过自主学习，能够说出酶及酶活力的概念；

1

2.通过合作交流，能够简述酶活力测定的一般原理和方法；

3.通过师生合作，点拨提升，能够说出相关酶在果汁生产和洗涤中的作用。

【重点难点】

酶活力测定的一般原理和方法。

【教学媒体】

平板电脑、黑板、投影设备、可联网的教学环境

【课型】复习课

【课堂内容及设计】

课堂环节

导入

由“2019年郑州市第二次质量预学习目标

教师活动

学生学习活动

课堂设计意评价

评价方式

分析失分的原因

创设问题情境，激发学生的学习兴趣。

出示目标

预习反馈

图

测”中的第29题得分率过低导入，并总结。

分析该题考查的知识内容以及失分的原因。

分析考纲内容，多媒体出示目标

听讲，明确本节

课学习任务

明确目标，确定学习任务。

1.通检测学生课下自主学习的结果，课下，学生根据1.

结平板电脑上的《自果性教师进行适过自回答下列问题：

主学习，一、果胶酶在果汁生产中的作用

主学习任务单上的评价。

当的引1．果胶酶的组成及作用

任务》完成自主学2.

抓导和处能够果胶酶包括（

）（

）和果胶酯习；

掌握酶，能使果胶分解成可溶性的半乳酶及糖醛酸，瓦解（

）和胞间层。

酶活哪些生物能产生果胶酶？

力的住问理发现各小组进行交题本的问题，流，补充，相互纠质写充分发错；总结酶和酶活出答挥了学案。

生主体、2．酶的活性及影响酶活性的因素

力概念。

2

合作交流

1 概(1)酶的活性：指酶催化一定化学反

教师的主导作用，使学生积极参与到学习过程。

念。

应的能力，可用（

）来表示。

(2)影响酶活性的因素：温度、pH和（

）等条件都会影响酶的活性。

二、酶在洗涤等方面的应用

1．加酶洗衣粉和酶制剂

加酶洗衣粉是指含有（

）的

洗衣粉，常用的酶制剂有四类：（

）、脂肪酶、（

）和纤维素酶。

2．加酶洗衣粉的去污机理[填表]

合作交流2 2.1.组织学生平板电脑中附件11.

学生观看微课1.结学生通过“探究温度对果胶酶活性的影响”视频，总结出实验果性通过观合作和附件2“探究果胶酶的用量”的的“自变量”“因评价，看微课，交微课实验视频，并要求学生通过视变量”以及“注意2.学自己归流，频中的实验操作，总结实验的“自事项”；进一步的生相纳出实能够变量”“因变量”以及“注意事项”。

设计实验方案，上互进验的一简述2.根据微课视频的实验操作，传平板展示。

行评般原则和操作流程，锻炼他们的自学能力以及归纳、交流表达能力。

这是酶活进一步设计出“PH对果胶酶活性的2.

总结设计实验价。

力测影响”的实验方案，小组合作交流，的一般原则和操作定的并且以文本的形式简要概括实验设流程，观看实验微一般计，上传至平板。

原理

和方法。

课3。补充修订小组所设计的实验方案。

3

本节的重点和难点，引导学生通过自主学习酶活力测定的一般原理和方法。

过3我们掌握了酶活力测定的一般原理产生疑问。

激发学生继续学习的兴趣。

结合自己完成的1.结训练渡

.通和方法。那么酶在果汁生产和洗涤过师中发挥什么样的作用呢？

生合点拨提作，主要借助平板电脑的投票功能，引点拨导学生选出有关于加酶洗衣粉的正内容，生生交流，果性学生思提确选项，并且总结使用加酶洗衣粉师生交流；共同总评价，

路，探究升

升，时的注意事项，以加深学生的理解。

结出酶在洗涤中的2.学问题，相能够说出相关酶在果汁生产和洗涤中的作用。

作用和注意事项。

生相互借鉴，

互进相互启行评发；

价。

引出酶在果汁生产和洗涤中的作用。

4

总结

通过复习酶的研究和应用，我们对本节课所学知

进一步理解酶在果汁生产和洗涤中的作知道影响酶活性的因素以及酶在日识进行总结。

常生活和工业生产上的应用，这一专题比较偏重实验方案的设计，因此考虑的变量相对较多，此外还涉及到实验变量的梯度设计，因此要想获得理想的结果，必须花费一定的时间，进行反复多次的实验和摸索。

用。。

达标检通在平板电脑上推送相关的习独立完成教师下发1、结的检测题。

果性通过平板电脑过数题，检测学生的掌握程度。

据分评价，统计的交流数据评测

析，检验学生掌握情况。

课后延伸

数据。

估学生的学习效果。

很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等，都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。

板书设计：

专题四

酶的研究和应用

一、果胶酶的组成和作用

二、影响酶活力测定的因素

三、酶在果汁生产和洗涤中的应用

5

四、教学反思：

对于本节课的教学设计，在整体上是以学生自主学习和合作学习作为设计的初衷，并通过教师在其中的引导而使整堂课显得很顺畅自然。学生在学习过程中，通过教师的引导，能积极投入到学习中去，这不仅锻炼了他们的学习习惯，更使他们在学习中找到了乐趣，对学习生物的积极性大大提高。

在课堂教学中，教师通过多媒体课件以及平板电脑的引入，生动再现了某些画面，使课堂有声有色，气氛和谐，课堂效果得到较大的提高。

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