复习与测试教学设计第二课时

高三生物二轮复习学案

发酵技术与应用之酵母菌专题复习与测试

本专题主要考点

1.酵母菌的结构和生理等相关知识 2.与酵母菌有关的实验：探究酵母菌的呼吸方式（c） 探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化（c）

果酒和果醋的制作（b）

酵母细胞的固定化技术（b）

【测一测】判断下列有关酵母菌的叙述是否正确： 1.酵母菌在光学显微镜下可以观察到 （ ）

2.可以用纤维素酶处理酵母菌，获得原生质体 （ ）

3.青霉素可以抑制酵母菌的生长 （ ）

4.酵母菌与植物细胞的区别是植物细胞有液泡 （ ）

5.酵母菌的遗传物质都在染色体上 （ ）

6.酵母菌的变异类型只有基因突变 （ ）

7.酵母菌在生态系统中主要属于消费者 （ ） 8.酵母菌细胞中能产生CO2的场所和人体肌细胞相同

（ ）

一、酵母菌的结构和生理功能

[抛砖引玉] 2016.23（多选题）突变酵母的发酵效率高于野生型，常在酿酒工业发酵中使用。下图为呼吸链突变酵母呼吸过程，下列相关叙述错误的是( ) A.突变酵母乙醇代谢途径未变

B.突变酵母几乎不能产生[H] C.氧气充足时，野生型酵母种群增殖速率大于突变体

D.通入氧气后，突变酵母产生ATP的主要部位是线粒体

二、探究酵母菌细胞呼吸方式

例1：酵母菌是高中生物实验中常用的实验材料。以下是某生物兴趣小组以酵母菌为材料开展的相关实验研究装置，请回答以下相关问题：

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酵母菌微专题 主备人：高三生物备课组 使用时间：2018-4-10

（1）选用A、B、C装置探究酵母菌有氧呼吸方式时的装置顺序是 （用字母和箭头表示）

想一想：探究酵母菌无氧呼吸方式的装置如何设置呢？

想一想：如何设计装置，既可以判断酵母菌的呼吸方式，又可定量检测酵母菌呼吸强度？

【变式训练】现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的相对量如右图所示。据图分析，氧浓度为a时（ ）

A．酵母菌只进行无氧呼吸 B．被分解的葡萄糖中约33％用于无氧呼吸

C．被分解的葡萄糖中约67％用于无氧呼吸

D．酵母菌停止无氧呼吸

三、探究酵母菌种群数量变化 例1：酵母菌是高中生物实验中常用的实验材料。以下是某生物兴趣小组以酵母菌为材料开展的相关实验研究装置，请回答以下相关问题：

（3）选用D装置探究酵母菌种群数量的变化规律。

①用D装置培养酵母菌时，通常将橡皮塞换为棉花塞，目的是 。

②在某一时刻，用血细胞计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm）对D瓶中酵母菌进行计数，观察到右图的视野。有关叙述错误的是（ ）

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高三生物二轮复习学案

A.计数时应先在计数室上方加盖玻片，再滴加 少量样液 B.计数同一样品时，可对同一计数板上的两个

计数室计数，并取平均值 C.滴加培养液后应立即计数，以防止酵母菌沉

降到计数室底部

D.若仅依据图示结果，可以估算培养液中酵母

6-1 菌密度为1×10个·mL

③培养后期稀释100倍后按照五点取样法计数，血球计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm）的五个中方格中共有酵母菌120个。同时兴趣小组同学取一定量培养液用台盼蓝对酵母进行染色，并取样多次镜检获得结果如下：

未染色酵母菌

蓝色酵母菌

第一次

20 4 第二次

17 3 第三次

23 5 则培养液中活酵母菌的密度为 个/毫升。

四、酵母细胞的固定化技术

例1：酵母菌是高中生物实验中常用的实验材料。以下是某生物兴趣小组以酵母菌为材料开展的相关实验研究装置，请回答以下相关问题：

（4）F是固定化酵母菌的实验装置，F装置中的X溶液是 。制备形成的凝胶球通常还需置于无菌水中进行清洗，目的是 。

（5）G是利用固定的酵母菌进行发酵的装置，利用搅拌器不断搅拌的目的是 。

例2：下列关于酵母细胞的固定化技术实验的叙述，正确的是（ ）

A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状

B．配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌

C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出

D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状

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酵母菌微专题 主备人：高三生物备课组 使用时间：2018-4-10 反馈练习

1. 右图为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：

(1)曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是 ；曲线BC段酵母菌呼吸的方式为 。

(2)酵母菌种群数量从C点开始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，还有 、 。

(3)在T1一T2时段，单位时间内酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有 、

。

(4)某同学在T3时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D对应的数量，原因可有 、 和用血球计数板计数时出现错误等。

2. 科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝霉果酒的品质，进行了如下实验：

①取不同品种的成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵，直至产生大量气泡和明显酒味。

②将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个梯度3个平板，并在恒温下培养2d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落。

③将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存。

④检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果。

品 种

乙醇体积分数/% 8% ++++ ++++ ++++ 10% ++++ ++++ ++++ ++++ 12% + + ++ ++ 14% - - - + 15% - - - - pH 4.00 ++++ ++++ ++++ ++++ 2.98 ++++ ++++ ++++ ++++ 2.03 1.48 - - + ++ - - - - 葡萄酿酒酵母

++++ BL-21 BF-09 BF-17 注：“-”表示不产气；“+”表示产气，“+”越多产气越多。

分析回答：

（1）酵母细胞中能产生CO2的场所是 。步骤①恒温培养箱的温度控制在22℃左右，其主要目的是 。

（2）步骤②中，发酵液应使用 进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成 ，从而能在培养基表面形成单个菌落。“一个菌落”在生态学中属于一个 。

（3）步骤③平板划线时，每次划线前后都要用 法对接种环进行灭菌。

（4）根据实验结果推知， （品种）是较理想的酿酒菌种。

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