复习与测试课程导入

教学准备 1.

教学目标 （一）知识与技能

1、果胶酶的作用

2、理解、应用固定化细胞技术

3、提高学生的自学能力

（二）过程与方法

1、探究酶在生活中的应用

2、讨论果胶酶的影响

（三）情感、态度与价值观

通过复习和测试一起来讨论等方式，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。

2.

教学重点/难点 1、教学重点：酶的作用和应用

2、教学难点：固定化细胞技术的原理和应用实例

3.

教学用具 多媒体、板书

4.

标签

教学过程 （一）导入

上几周我们已经学完了有关酶和应用实例的理论知识和实验，今天利用一节课的时间来巩固学过的内容，以复习和做联系题来进行

（二）新课

1．基础知识

活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题：

1．1果胶是

植物细胞壁和胞间层

的主要组成成分之一。

1．2在果汁加工中，果胶的存在易导致

果汁出汁率低，果汁浑浊

。

1．3果胶酶分解果胶的作用是：①瓦解

植物的细胞壁及胞间层

，使榨取果汁更容易，②把果胶分解为

可溶性的半乳糖醛酸

，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。

1．4果胶酶是一类酶的总称，包括：

多聚半乳糖醛酸

酶、

果胶分解

酶和

果胶酯

酶。

〖思考1〗在植物细胞工程中果胶酶的作用是

与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁

。

活动2：阅读“酶的活性与影响酶活性的因素”，讨论并回答下列问题：

1．5酶的活性是指：酶催化

一定化学反应

的能力。

1．6酶的活性高低可用一定条件下的酶促

反应速度

来表示，即单位时间、单位体积内

反应物消耗量

或

产物生成量

来表示。

1．7影响酶活性的因素有：

温度

、

PH

、

激活剂

和

抑制剂

等。

活动3：测试题：

1·下列不能产生果胶酶的是（ ）

A·植物 B·霉菌 C·酵母菌 D·放射菌

2·下列不能影响到酶活性的是（ ）

A·温度 B·PH C·酶的抑制剂 D·酶的数量

3·下列不是影响果汁产量的是（ ）

A·PH B·温度 C·酶的数量 D·苹果的能用量

活动4：探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

常用的酶制剂:脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，纤维素酶

加酶洗衣粉：含有酶制剂的洗衣粉

活动5：测试题：

4·蛋白酶不能洗去（ ）

A·油渍 B·血渍 C·奶渍 D·果汁渍

5·普通洗衣粉中含有（ ）元素，会使环境污染？

A·氮 B·磷 C·铁 D·镁

6·与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括（ ）

A·容易去渍 B·容易去油渍 C·容易除去奶渍 D·可以重复使用

活动6：酵母细胞的固定化

固定化技术：

固定化细胞技术方法：

细胞的固定化：

酶的固定化：

固定化酶的应用实例：高果糖浆的生产原理和操作

活动7：测试题

7·高果糖浆生产需要的酶是（ ）

A·葡萄糖异构酶 B·蔗糖酶 C·麦芽糖酶 D·果糖酶

8·固定化酶的优点是（ ）

A·有利于增加酶的活性 B·有利于产物的纯化

C·有利于提高反应速度 D·有利于酶发挥作用

9·关于固定化细胞的叔述，正确的是（ ）

A·催化效率高，低耗能，低污染

B·对环境的条件非常敏感，容易失活

C·即能与反应物充分接触，又能与产物分离

D·成本低，操作简单，单反应效果可能很低

10·固定化细胞技术不包括（ ）

A·包埋法 B·化学结合法 C·物理法 D·生物法

课堂小结

通过本节内容的学习，要能熟悉果胶酶的特点和作用，加酶洗衣粉的洗涤效果和特点，固定化细胞技术的概念，方法，固定化酶的应用实例（高果糖浆的生产原理和操作），使用此技术的好处等有关的内容和测试

板书 专题四

酶的研究和应用

复习和测试

课题1

果胶酶在果汁生产中的作用

一、果胶以及果胶酶的作用

二、酶活性以及影响酶活性的各种因素

三，测试题

课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

一、

加酶洗衣粉

二、常用酶制剂

三 测试题

课题3 酵母细胞的固定化

一

固定化细胞技术概念和方法

二 固定化酶的应用实例

三 测试题