复习与测试教学设计第二课时

《酶的研究与应用练习》教案

一、教学目标

1．知识目标 1.果胶酶在果汁生产中的作用

2.探究加酶洗衣粉的洗涤效果

3.酵母细胞的固定化

2．能力目标 通过练习指导学生归纳果胶酶的作用原理以及酵母细胞的固定化的实质，培养学生分析和推理探究的思维能力。 3．情感目标

通过果胶酶在果汁生产中的作用，加酶洗衣服的洗涤效果的探究，固定化技术的发展过程,培养科学探究精神,同时领会研究的科学方法。

二、教学重点 1.果胶酶在果汁生产中的作用

2.探究加酶洗衣粉的洗涤效果

3.酵母细胞的固定化

三、教学难点 1.果胶酶在果汁生产中的作用

2.探究加酶洗衣粉的洗涤效果

3.酵母细胞的固定化

四、教学过程

【练习一】科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请回答下列问题：

（1）图1的步骤①中，溶化海藻酸钠时要_____，以防止焦糊。步骤②中加入果胶酶的作用是_____。

（2）图1的步骤③中进行增殖培养的目的是_____。步骤④体现了固定化酵母_____的优点。

（3）由图2可知，固定化酵母接种量为_____时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是_____。

（4）生产实践中，可以通过_____（方法）来逐渐提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性，从而达到提高发酵效率的目的。

【练习二】在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。

(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是__________________。与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是_________________。

(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了下图中方法[ ]________(填出号码及名

(3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_______________ 。

(4)用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母细胞，b是反应柱。①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是______________。

②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是________（打开或关闭）活塞1和________（打开或关闭）活塞2。

③为使该实验中所用的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在________条件下进行。

④装置中的长导管起的作用是

【练习三】回答有关酶工程的问题. 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术.东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究.如图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量). 称)。

(1)酶的固定化技术的应用最主要的目的是_____．

(2)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,图1所示结果可以得出的结论是_____．

(3)图2曲线表明浓度为_____的海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠浓度较低时,酶活力较低原因可能是_____．

(4)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由图3可知,固定化酯酶一般重复使用_____次后酶活力明显下降. (5)研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋,而是同时用戊二醛作交联剂,这是因为_____．

(6)根据介绍,科研人员所采用的固定化技术可用图4中的_____表示.在对酶进行固定化技术处理之前,还需要对酶进行分离提纯,其基本步骤中,可用_____的方法使酶蛋白沉淀,从而层析出来.