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蛋白质的性质教学设计【学习目标】1、了解蛋白质的性质2、能记住蛋白质盐析和变性的几种条件，并能区别盐析和变性【重点难点】蛋白质盐析和变性的区别【教学内容】蛋白质的性质①盐析：少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的．．溶解度，盐析是 的（填“
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第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教学设计第一课时
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关键词：第二单元 氨基酸 �…教学设计第一课时
正文
蛋白质的性质教学设计
【学习目标】
1、了解蛋白质的性质
2、能记住蛋白质盐析和变性的几种条件，并能区别盐析和变性
【重点难点】蛋白质盐析和变性的区别
【教学内容】
蛋白质的性质
①盐析：少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的．．溶解度，盐析是 的（填“可逆”或“不可逆”）； ②蛋白质的变性
：蛋白质在 等的作用
下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。
天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是 。
③颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。
．．．．．．．．．．．．④灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。
⑤水解：最后得到多种氨基酸
⑥胶体的性质：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体，若用一束光照射这些
蛋白质和水形成的混合物，会出现 现象，该现象被称为 ，蛋
白质分子不能通过半透膜。
⑦两性：与氨基酸相似。（既能和酸反应，也能和碱反应）
【教学小结】
蛋白质的性质
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