复习与测试教学设计一等奖

【教学基本信息】

课题

课型

教材分析

《胡萝卜素的提取》

新授课（1课时）

《普通高中生物课程标准》在“生物技术在食品加工中的应用”模块对本节课的内容作出具体的要求：研究从生物材料中提取某些特定成分。奠定了本课题在高考中的重要意义。本课题选自选修一第6课题课时2，课题不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的有关科学技术社会（STS）的教育素材，导入可以从这方面入手，引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的应用和它的经济价值。胡萝卜素的来源和理化性质部分比较简单，可以借用导学案让学生自主学习，培养学生的自主学习能力。本课题重点内容是胡萝卜素的提取和鉴定，都涉及到实验探究的操作的具体内容，非常抽象，只能借助装置展示和分组讨论的办法，不仅提升学生的学习兴趣，还有力突破了重点和难点。

本校学生学习能力属于中等层次，自学能力和探究能力比较差。本节课从编排的体例上来说，主要是组织学习基础知识和技能，并勇于实验探究。根据本校学生学习的特点，需要编排导学案把问题细节化，由易至难，层层递进的方法，让学生通过阅读自学基础知识，通过讨论解决所要思考问题。其中涉及到实验设计的部分比较抽象，特意组装了实验装置，既达到具体化形象化的目的，又可以使学生眼前一亮。

学情分析

教学目标

知识

1．

了解有关胡萝卜素和有机溶剂的基础知识；

2．知道提取胡萝卜素的基本原理。

能力

1. 掌握萃取法提取胡萝卜素的技术；

2．学会纸层析的操作方法。

情感

1.

胡萝卜素的在各个领域的价值；

2.

领悟科学探究方法，形成严谨、创新以及勇于实践的

科学态度。

教学重点

教学难点

教学方法

萃取法提取胡萝卜素和纸层析法鉴定胡萝卜素。

萃取法提取胡萝卜素和纸层析法鉴定胡萝卜素。

讲授法、自主学习、合作探究、实物展示、对比学习、分组讨论、实时检测等。

设计思路

导入（联系生活）

胡萝卜素的来源和理化性质（自主学习）

萃取法提取胡萝卜素（讨论、讲授和装置展示）

纸层析法鉴定胡萝卜素（合作讨论）

实时检测（检测学习效果）

预习教材、准备纸笔。

课前准备

学生

教师

PPT、教学设计、导学案、组装实验装置。

【教学过程设计】

教学环节

教师

活动

学生

活动

调整状态进入本节课内容，跟着教师的引导了解胡萝卜素在各个领域的用途。

设计

意图

让学生联系实际，加强科学技术社会（STS）教育，并从教师本人入手，提起学习本课题的兴趣。

导入

1.《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。

还被称为“东方小人参”。

2.可作为禽畜饲料添加剂；联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的食品添加剂；修复皮肤保持弹性，用于化妆品市场；预防癌症和心脏病。

3.

治疗夜盲症，缓解视疲劳。

（我也在吃相关保健品）

胡萝【自主学习】

卜素1、胡萝卜素的种类

依据

的数目可以划的基本知分为

三类，其中

是最主要的组成成分，识

一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的

。

2、胡萝卜素的理化性质

胡萝卜素是

结晶。

化学性质比较

，

不溶于

，微溶于

，易溶于

等有机溶剂。

阅读教材P77的内容，填写导学案上的相关内容，并积极作出回答。

通过学生自学丰富的课题背景资料和积极交流设置的问题情境，让学生自主掌握有关胡萝卜素的基础知识。

3、胡萝卜素的提取途径

一是从

中提取，二是从大面积养殖的

中获得，三是利用

。

萃取法提取胡萝卜素

【合作探究】

阅读P77相（一）萃取剂的选择（资料三）

关内容，和老师1：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具备什么同学一起探讨应条件？

该选用什么萃取2：萃取胡萝卜素应该选用哪个有机溶剂？

剂，根据老师的（二）提取装置的设计（资料二）

指引了解萃取胡对比甲乙同学和讲台上的装置，指出其中错萝卜素的装置和误的地方并说明理由：

浓缩装置，并掌

握具体的操作过

程。最后能够用

自己的话简述具

体操作过程。

乙

甲

。

（三）注意事项（资料二和操作提示）

1：干燥原料时应该注意什么？

2：影响萃取的因素有哪些？

3：怎样做可以使萃取效果更佳？

（四）简述实验过程

。

通过带着问题阅读、问题设置、实物展示和语言表述等手段，层层递进，符合学生的认知规律，也把重点具体化形象化。

纸层析法鉴定胡萝卜素

【对比学习】

叶绿素的提取和分离与胡萝卜素的鉴定有什么异同？

【合作讨论】

1、

层析时加玻璃盖的目的？

。

2、

为什么点样时需用最细的针头点样，并

且点样斑点直径（2mm左右）不能太大？

。

3、

为什么点样后用吹风机吹干时，温度不

能过高？

。

4、

层析时样点能否触及层析液，为什么？

。

5、

滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接

触，为什么？

。

回顾以前学习到的提取和分离叶绿素的相关知识，联系新课题对比学习。然后和同学之间一起讨论老师设置的5个问题，并作出积极的分享交流。

让学生回顾以前学习到的叶绿素，承前启后，联对比学习。

用多媒体让学生比较直接的理解纸层析法鉴定的过程，同时通过合作讨论体现学生的主体地位多给学生展示的机会，也实时调动了学习气氛。

小

结

回顾本课题学习的内容，形成知识框架和网络。

总结巩固，培养学生构建知识网络的能力。

实时1、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图 快速高效地完 检测课堂效检

测

回答下列问题：

成导学案上的两率，再次巩固(1)冷凝管的作用个题，并分享答所学内容。

是 。

案。

[来源:Z+xx+k.Com](2)烧瓶内加入的萃取液一般

是 ，原料在加入前，一般

要进行 、 处理。

(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是 。

(4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该 。

2、下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列问题。

(1) 胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是___________。

(2)图中b的名称是_______，a的作用是__________________。

(3)e为_____________，对于e实验时应注意____________。

(4)f为层析液，常用________。(5)如果层析液没及e会导致__________。

【板书设计】

课题2 胡萝卜素的提取

1.

胡萝卜素的来源和理化性质

2.

胡萝卜素的提取

胡萝卜 干燥 粉碎 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素

3.

胡萝卜素的鉴定

量作基线

对照点样

干燥层析

对比观察