第2节 食物的消化和营养物质的吸收课时教学实录

第8章

人体的营养

第2节

食物的消化和营养物质的吸收

课题

唾液对淀粉的消化作用

知识

与技能

三

维

目

标

情感态度

与价值观

过程

与方法

课型

新授课

课时安排

1课时

1. 描述淀粉在口腔中的变化。

2. 说出口腔内牙齿和舌以及唾液对食物消化的作用。

培养学生独立完成实验探究的能力，培养学生的观察能力、描述能力、实验能力、发散性思维能力、创新能力和表达和交流等能力。

1.通过小组的探究活动，培养学生的互相协作意识。

2.通过学生如实记录、分析实验结论，培养他们认真、求实的科学态度及一定的探索精神和创新意识。

教学重点

教学难点

教学方法

教学过程

探究唾液对淀粉的消化作用。

科学合理的设计实验步骤。 教师引导、合作探究

师生活动

设计意图

创设情境

导入新课

由学生熟悉的生活现象导入，激活课堂。

回顾旧知

同学们，在生活中存在这学生：会变甜

样一个现象，馒头经过咀嚼

后，会感觉有甜味，真的是这

样吗？

老师请4位同学来试吃馒学生：没有味道

头，请这四位同学到教室前面

来，面向全体同学，现在每人学生：陆续回答变揪一块馒头，听我号令同时放甜。

入嘴里。放！停，现在的馒头

是什么味道的？

好，继续咀嚼，先吃出甜味的同学举手示意。

我们之前学过，淀粉是一种什么糖？那同学们为什么吃出了甜味呢？那是不是馒头被咀嚼后，里面的淀粉是否发生了变化呢？

针对这一问题，我们可以作出怎样的假设？

那又是什么原因导致淀粉发生变化的呢？

那我们今天就先用实验法探究“唾液对淀粉的消化作用”

在这个实验中，实验变量是什么？基于唾液这个变量，我们如何设置对照？

思考本实验是探究“唾液对淀粉的消化作用”，所以还要加入什么？

向实验组加入2ml淀粉，那对照组应该怎么做？

加入等量淀粉。（为了维持单一变量原则）

在思考，反应的进行除了需要原料还需要一定的条件，在这里唾液对淀粉的消化作用还受什么因素的影响？

那么我们该如何选择实验温度呢？

那我们如何模拟口腔温度呢？这里我们采用37度水浴保温办法。

好现在请同学们根据实验报告单上的思考题，小组内讨论出并制定出一个详细的的实验方案。

学生：没有甜味的

糖。

学生：馒头中的淀

粉发生了变化。淀粉变

成了麦芽糖。

以实验探究的七个学生：唾液、牙齿

环节展开。教会学生用

实验法来解决问题的方

法。

学生：思考

唾液。

实验组加唾液；对做出假设，培养学照组加清水

生大胆猜想的能力与意淀粉。

识。

学生：加入等量淀

粉。（为了维持单一变

量原则）

学生：温度、很好

学生：与口腔温度

一致

学生：讨论交流

教师：指导、巡视。

创设情景，联系生

活实际，引导学生想到

唾液淀粉酶的最适温度

学生：上台展示实

验方案，并讲解

学生：补充，说明

好，现在请一个小组上台教师点评，师生共

锻炼学生的创新能力和表达能力。

通过学生如实记录、分析实验结论，培养他们认真、求实的科学态度及观察能力、动手能力和合作精神。

来汇报一下你们的方案和想同梳理出实验步骤。

法。

设计的非常棒，此处应有

掌声。好，其他组的同学还有

不同意见和要补充的吗？

好，现在我们一起来梳理

一下实验的步骤：

第一步：收集唾液

第二步：分组编号

第三步：设置对照。建议

同学们先加2毫升淀粉溶液，

用什么量取？（量筒），再分

别向实验组滴加8滴唾液，对 照组滴加8滴清水。

学生：回答…

第四步：水浴保温

第五步：加碘鉴定这里老学生：动手操作

师问一下，加入碘液后，你们

组预期会出现什么实验结学生：描述实验现果？

象，得出实验结果。

好，请小组内协，完成实 验操作。

经过老师的暗中观察，发现同学们很好的完成了实验，现在请一组同学起来描述一下你们的实验结果，并分析原因。

两相比较我们发现是谁使淀粉发生了变化？那唾液为什么能消化淀粉呢？

那我们联想一下，是否其他物质的消化也需要酶的参与？

那我们回过头来思考，食物在口腔内的消化，除了有唾液的作用，还有谁的作用？

那牙齿的咀嚼起一个什么作用呢？

唾液

唾液淀粉酶

学生：思考，回答

学生：描述

食物的消化的需要消化液和消化酶的参与。

学生：回答牙齿

学生：撕碎

学生：思考、回答

那如果我们要探究“牙齿的咀嚼对食物消化的作用”变量就应该是？

那被牙齿咀嚼过的食物是什么状态？（渣渣）碎屑，没有被咀嚼过就是整块的

因此，老师这里就用馒头碎屑和馒头块来模拟牙齿的咀嚼作用。

好，整个探究实验的过实验组：不变蓝，

程应该是，称取等量的馒头碎对照组：变蓝。

屑和馒头块，设置为实验组和

对照组，将其放入试管后，加

入清水和等量的8滴唾液，水

浴保温，5分钟后取出，加碘对照组内的淀粉

鉴定。请同学们预测实验结果没有被消化完全。

会是怎样？

真的是这样吗？

牙齿的咀嚼作用

（课件展示课前实验结果）

可以增大食物与唾液

我们看到，实验组不变的接触面积，使唾液对

蓝，对照组变成了浅蓝色，这淀粉的消化更充分。

说明了什么？

学生：回答

创设情境，引起同那是什么原因造成唾液

学们的重视，保护好自对淀粉的消化不完全的呢？己的牙齿。

说明了什么？

同学们认为，吃饭时，是细嚼慢咽好，还是狼吞虎咽好？

那细嚼慢咽又是很么好处？

减少对下个器官的伤害。

教学反思：

本节课由学生生活感受引入，提高了学生积极参加探究实验的兴趣，通过学生参与发现问题、做出假设、设计并实施实验方案、对实验结果的交流、表达等活动，锻炼了学生的探究技能，提高了动手能力，并激发了学生的创造性思维和互相协作意识，通过学生如实记录、分析实验结论，培养了他们认真、求实的科学态度及严谨的科学探究作风。在教学过程中，教师适当引导，鼓励学生质疑问难，大胆猜想，留给学生充足的思维空间，启发学生去发现，去创新。同时使学生进一步体验探究学习的一般过程和方法。学生们掌握了这种过程和方法后，就能够利用这种方法和已有的知识，主动地探究自然的奥秘，了解生物的习性和自然界的千变万化，从小就培养适应生活的能力和解决问题的能力。

但是在整个探究的过程中，教师引导得还不够全面，学生的主动性还没有充分发挥，教师组织欠妥。