4 中国美食教案设计（一等奖）

识字4.《中国美食》教学设计教学目标:

1.通过认识各种美食,认识“菠、煎、腐”等16个生字,会写“烧、烤、炒”等8个生字。会写“美食、红烧、烤鸭、羊肉、炒饭”等词语。

2.认识11种中国美食,了解其简单的制作过程。

3.让学生了解中国的美食,从而爱上中国的美食,并从美食名称中学习汉字。

教学重点:

认识生字,会写生字新词。

教学难点:

爱上中国的美食,并从美食名称中学习汉字。

教学课时:

第2课时

教学过程:

(一)视频导入

1.播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。同学们,看了刚才的短片,你有什么感受?

2.今天老师就带领大家一起去课本中了解更多中国美食吧!

3.出示课题。

(二)认读生字

1.出示生字:菠煎腐茄烤煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋

2.先认读再带拼音,考察掌握情况

3.轮流读,读不准的借助拼音多读几遍

(三)品读释疑

1.逐行指导。先指名读,接着通过课文插图加深对词语的理解,然后,让学生再读。必要时可作示范。

2.指导重点:

第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:文字、插图) (1)这些中国美食用分别到了哪些烹调方法?

(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)

(2)引导学生了解这三种烹调方法。

(3)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)

(1)这两种中国美食又用到了什么烹调方法?

(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)

(2)补充两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典) (煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。)

(烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方

法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)

(3)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上两种烹调方法?

(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。)

第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)

(1)这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)

(2)了解“爆”、“炖”的烹调方法。

(爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等。常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。)

(炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多,炖先用葱、姜或蒜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。)

第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)

(1)这些美食又用到了什么烹调方法?(蒸、炸、熬、炒)

(2)了解这四种烹调方法

(3)这四种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?

(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、熬排骨汤、炒土豆丝)

(四)总结课文

1.说一说:本课介绍了哪些中国美食?

2.本课介绍中国美食的哪些制作方法?

3.说说你最熟悉的美食制作方法和用这种方法做成的美食。(五)交流讨论

你的家乡有哪些美食?选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。

(六)课后作业

请同学们回家去亲手为家人学着做一道简单的菜或者一顿简单的饭,用爱,用时间,用心给家人做一顿简单的饭吧!

(七)板书设计

识字4.中国美食

美食名称制作方法

(11种)(11种)

凉拌、煎、红烧

烤、煮

爆、炖

蒸、炸、熬、炒