全章复习与测试优秀教案案例

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

【

学习目标】

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

【学习重难点】

1.

学习重点

（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能。

2.

学习难点

（1）氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构多样性的原因。

【使用说明】

1.

本学案在认真阅读教材P20-P24页后独立完成。

2.

自主学习部分10分钟，合作探究部分20分钟，并尝试做后面的习题。

【自主学习】 一、氨基酸

1．组成蛋白质的基本单位是 在生物体中约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_______________，有 种。

二、蛋白质的形成

2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。

3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。

由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。

三、蛋白质的多样性

4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。

总结：蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。

四、蛋白质的功能

5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。

【合作探究】

合作探究1：阅读P20页思考与讨论

认识氨基酸；氨基；羧基

默写氨基酸的共同部分

阅读【知识链结】

总结氨基酸的元素组成

侧链基团是否可有氨基，羧基

合作探究2：i：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？熟练默写氨基酸脱水缩合示意图

ii：请学生写出构成这个三肽的氨基酸的结构式。

NH2

H H O H CH2—COOH H O C

D （1）图中A表示____________，D表示_____________。

（2）该化合物是由___________个氨基酸分子失去_________个分子的水而形成的，这种反应叫做______________。在这个过程中，相对分子质量减少了____________。该化合物称为_________________。

（3）图中表示R基的字母是________________________，表示肽键的字母是________。

（4）图中有个_________氨基和________个羧基。

（5）该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。

（6）该化合物是由______________种氨基酸组成的。

iiii:2个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

3个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

4个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

5个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

6个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

6个氨基酸连成两条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

6个氨基酸连成三条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

用归纳法总结出如果是n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？n个氨基酸连成m条肽链呢？

多肽链就是蛋白质吗？

1012合作探究3：氨基酸20种，而蛋白质10～10种，这是为什么呢？

给你A、B、C、D四个氨基酸，你能组成多少种三肽？

iii：请同学们据图回答下列问题：

G B F CH3= H O H CH3= A E H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

注意1－2－3和3－2－1是否重复？

给你A、B、C、D四种氨基酸，你能组成多少种三肽？

氨基酸总共20种，可以组成多少种三肽呢？如果是一个十肽呢？

现在大家是否能回答，是什么原因导致蛋白质结构的多样性呢？

是否还有什么原因呢？

【典例分析】

例1 ．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？ A ．

B ．

C ．

D ．

解析：每种氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用 R 表示。各种氨基酸的不同就在于 R 基团不同。在解答这类题目时，就要从这点出发，去分析每个选项的结构式，看它是否符合这一特点。答案：（B）。

例2 ．已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量是 128 ，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 A ． 1280 B ． 12544 C ． 11036 D ． 12288 解析：关于蛋白质相对分子质量的计算： n 个氨基酸形成 m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为α，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：

n · α－（ n － m ）· 18 。其中，（ n － m ）为失去的水分子数， 18 为水的相对分子质量。答案：（C）。

【效果测评】

一．选择题

1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）

A．C B．N C．Mg D．Fe 2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）

H2N—CH—CH3

A． B. H2N—CH2—CH2—COOH COOH

H2N—(CH2)4—CH—COOH H2N—CH—COOH C． D. NH2

CH2CH2COOH 3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ）

A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）

O A． B. —CO—NH—

—C—N—

H O H —C—N—

O H —C—N—

C．

D. 5．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）

A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异

C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远

6．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）

A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸

7．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）

A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成

C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物

D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素

二．非选择题

8.下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基数为 、羧基数为 、肽键数为 。

H H H NH2—C—COOH NH2—C—COOH NH2—C—CH2—OH

CH3

COOH COOH 9．

某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3，则该蛋白质的相对分子质量约为 。

10．胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：

①胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。

②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的， 把人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：

猪：B链第30位氨基酸和人不同； 马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同；

牛：A链第8、10位氨基酸与人不同；

羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；

天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有10个氨基酸与人不同。

根据以上材料回答下列问题：

⑴胰岛素分子中含有肽键_________个。至少含有 个氨基和 羧基。

⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 。

⑶人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是 。

⑷前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，由此可以得出的结论是_________ __。

⑸人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明_____________________。

⑹如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_____________。

【知识链结】