科学家访谈　探索生物大分子的奥秘新颖的课程导入教案

第2章

组成细胞的分子

第1节

细胞中的元素和化合物

一、元素和化合物 1、种类：常见的主要有20多种

（1）必需元素

①大量元素：含量占生物体总重量万分之一以上的元素。如C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。

②微量元素：含量很少，但为生命活动所必需，如：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl等。

最基本的元素：C(构成有机物的基本骨架)；

基本元素：C、H、O、N；

主要元素：C、H、O、N、P、S(占细胞总量的97%)。

（2）在组成细胞的元素中，占鲜重百分比从多到少依次是O>C>H>N；占干重百分比依次是C>O>N>H。

2、作用：

(1)参与细胞的组成：C是最基本的元素；C、H、O、N、P、S占97%。

(2)组成化合物：H2O、糖类、脂类、蛋白质、核酸。

(3)影响生物体的生命活动：如Fe——是血红蛋白的重要成分，影响02的运输，缺则贫血；Mg——是合成叶绿素的一种成分，影响光合作用；缺钙：成人——软骨病，幼儿——佝偻病，老人——骨质疏松症；血钙过高：肌无力，过低：抽搐。

3、生物界与非生物界的统一性和差异性分析

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4、构成细胞的化合物

水 占细胞鲜重85%～90% 构成

无机化合物 细胞

无机盐 占细胞鲜重1%～1.5% 的化

糖类和核酸 占细胞鲜重1%～1.5% 合物

有机化合物 脂质 占细胞鲜重1%～2% 蛋白质 占细胞鲜重7%～10%

二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、实验原理的应用

糖类、脂肪和蛋白质与特定试剂会产生特定的颜色反应，因此可以利用这三类有机物的颜色反应来确定待测有机物的化学本质或检测生物组织中的有机物成分。

实验现象

实验结论

待测物质+斐林试剂→出现砖红色沉淀

待测物质存在还原糖

待测物质+苏丹Ⅲ(Ⅳ)试剂→出现橘黄色(红色) 待测物质存在脂肪

待测物质+双缩脲试剂→出现紫色

待测物质存在蛋白质

2、实验流程

(1)还原糖的鉴定

选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织制备组织样液：制浆→过滤(用一层纱布)→取液

显色反应

结论：还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀

(2)脂肪的鉴定

方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色) 方法二：

取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片

制片：①取最理想的薄片

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②滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(染色3min) ③去浮色(１-2滴体积分数为50%的酒精溶液) ④制成临时装片(１滴蒸馏水，加盖玻片) 观察：先在低倍镜下寻找到已着色颗粒，再换用高倍镜观察

结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在

(3)蛋白质的鉴定

(4)淀粉的鉴定

3、斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析

比较

斐林试剂

双缩脲试剂

项目

使用

甲液和乙液(等量)混合均匀后方可使用，且使用时先加A液(1ml)再加B液(4滴) 方法

现用现配

反应

需水浴加热

不需加热

条件

反应

还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条2+原理

还原为Cu2O 件下与Cu反应生成紫色络合物

颜色

砖红色

紫色

浓度

乙液CuSO4浓度为0.05g/mL B液CuSO4浓度为0.01g/mL 相同点

都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1 g/mL

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