复习与测试名师教学实录

选修1专题6课题1植物芳香油的提取复习 教学设计

一、课题目标

1.知识目标

a.了解提取植物芳香油的基本原理。

b.研究从生物材料中提取特定成分的方法。

2.能力目标

初步学会某些植物芳香油的提取技术。

3.情感目标

通过学会某些植物芳香油的提取技术，形成严谨、科学、求实的态度和精神。

二、课题重点

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法。

三、课题难点

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法。

四

教学流程

教学流程

一：课程导入

展示课题背景，导入课题目标。

课题背景

早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。16世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。19世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了

人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，我们将了解提取植物芳香油的原教师活动

学生活动

阅读、设计意图

情景倾听。

导入本节目标。

理，设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。

课题目标

1.了解提取植物芳香油的基本原理；

2. 研究从生物材料中提取特定成分的方法；

3. 初步学会某些植物芳香油的提取技术。

二：

讲授新课

一、基础知识

（一）植物芳香油的来源

引导学生阅读教材相关材料，讲解植物芳香油的广泛来源。

1．天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

阅读、思考、回答

旁栏资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。2.芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

（二）植物芳香油提取三种方法的比较

引导学生阅读教材相关材料，完成植物芳香油提取三种方法的比较。

提取方法

水蒸气蒸馏法

压榨 1.石灰水浸泡、漂洗法

2.压榨、过滤、静置3.再次过滤

萃取法

1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

方法步骤

适用范围

阅读、比较、思考

演练、作答

了解提取植物芳香油的基本原理。

研究从生物材料中提取特定成分的方法。

【典型例题】 在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是(

)

A. 蒸馏法和萃取法都需要水浴加热

B. 压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等

C. 萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好

D. 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油

【答案】A 二、实验设计

（一）玫瑰精油的提取

介绍玫瑰精油的性质和提取方法。

1.玫瑰精油性质：

浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

2.提取方法：水蒸气蒸馏法

3.实验装置：

讲解实验装置的制作。

（1）固定热源酒精灯。

（2）固定蒸馏瓶，保持蒸馏瓶轴心与铁架台平行。

（3）安装蒸馏头。

（4）连接移液管。

（6）将接受瓶瓶口对准尾接管的出口。

（7）将温度计固定在蒸馏头上。

4.实验步骤：

讲解实验步骤及注意事项。

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

(二)橘皮精油的提取

介绍提取方法、原理、装置。

1.提取方法：压榨法

阅读、倾听、思考、

回答。

阅读、倾听、思考、

初步学会某些植物芳香油的提取技术。

回答。

2.实验原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

3.实验装置：压榨装置

4.实验步骤：

讲解实验步骤及注意事项。

①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

【典型例题】 下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是(

)

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A. ①②③ B. ②③④

C. ①②④ D. ①③④

【答案】C 三、操作提示

讲解玫瑰精油和橘皮精油的提取操作注意事项。

（一）玫瑰精油的提取

演练、作答。

阅读、思考。

蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。

（二）橘皮精油的提取

橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。 四、结果分析与评估

1.是否提取出了植物精油

观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。

玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。

2.出油率的计算

出油率=芳香油质量/原料质量

三：

课堂小结

共同回顾本节要点：

呼应、突出回答。

本节重点

五、作业布置

完成学案上的习题