科学·技术·社会　酶为生活添姿彩ppt课件课堂实录

《胡萝卜素的提取》教学设计

郫县三中

杨宗静

一、教学目标

1．知识目标

①了解有关胡萝卜素的基础知识；

②掌握提取胡萝卜素的基本原理；

2．能力目标

①掌握萃取法提取胡萝卜素的技术；

②学会纸层析的操作方法。

3．情感、态度和价值观目标

领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。

二、教材分析

本专题包括“植物芳香油的提取”和“胡萝卜素的提取”两个课题内容。而课题二通过从胡萝卜素中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜苏的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识，学习摸索提取有效成分的最佳条件。

三、学情分析

本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种基本的技术：蒸馏、压榨和萃取。本课题主要是通过萃取法来提取胡萝卜素的讲解，来帮助学生了解植物有效成分的提取方法。实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。学习本课题前，学生已经做过绿色色素的提取和分离，有了基础知识，这为本课题的学习打下了基础。

四、教学重难点

1．教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析法的操作。

2．教学难点：胡萝卜素的提取。

五、教学方法与手段

1．教学方法：讲授法、问答法、归纳法、分析法、多媒体教学法

2．教学手段：多媒体课件、视频资料、板书

六、教学分析

教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，要需要进行进一步的分离。

七、课时安排

1课时

八、教学过程

教学内容

引入

教师组织和引导

1.回顾生活中胡萝卜的常识。

【提问】为什么胡萝卜被称为“小人参”

2.胡萝卜营养价值丰富。

【提问】胡萝卜身上的宝贝又如何可以得到呢？

引导学生完成

阅读教材P77“课题背景”、“基础知识”并完成问题回答。

〖问题〗

1. 什么是胡萝卜素？它包括哪几类？

2. β-胡萝卜素有哪些应用？

3. 胡萝卜素的理化性质怎样？

4、

工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？

一、基础知识

通过上述4个问题的回答的回答，进一步了解胡萝卜素的相关知识，为提取胡萝卜素埋下伏笔。

总结出实验室提取胡萝卜素的方法——萃取法。

【提问】在日常烹饪中如何能更好地吸收到胡萝卜素？

学生活动

阅读思考

教学意图

引入新课

问题探讨

阅读思考回答

并勾画教材P77相关内容

用图片的形式展示日常烹饪方法，抽学生回答

以已知推特点，自然引入新课。

形象生动，贴近生活，更能引起共鸣

二、实验设计

萃取胡萝卜素的实验设计中，最先考虑的应是萃取剂的选择。

〖活动〗组织学生阅读教材P78内容，回答一下问题：

（1）有机溶剂包括哪两类？

阅读（2）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

思考回答

（3）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶

剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

（4）影响萃取的因素有哪些？

学生弄懂胡萝卜素提取实验的实验原理和操作过程。

（5）从影响萃取的因素来看，应当如何控制萃取的过程条件？

勾画教材 P78的 根据学生的回答，逐一分析最终得到理想的萃取剂——石油有关醚

内容

三、实验操作

根据前面的分析，我们已经了解了胡萝卜素萃取实验的大致流程，如下：

胡萝卜---→粉碎----→干燥---→萃取---→过滤---→蒸馏---→胡萝卜素

思考，抽学生回答

【提问】

1.

为何要将胡萝卜粉碎？

2.

操作流程中“粉碎”和“干燥”能否交换顺序？

展示萃取装置和蒸馏装置：

思考：抽学生回

答

【提问】

1.

为何萃取装置要用水浴加热？

2.

为何要加上冷凝装置？

【提问】

有了实验装置，也知道了操作流程，那么我们去了实验室，由小应该怎么具体完成实验步骤呢？

组合作完 〖活动〗

成对“实请同学们以小组为单位，完成实验操作步骤的设计。（小验操组派一名代表负责记录）

作步骤”的

设计

补充：1.给出参考实验材料用具：

电热鼓风干燥箱、恒温水浴锅、萃取回流装置、水蒸气蒸

馏浓缩装置、一次性实验手套、滤纸、研钵、量筒、烧杯、玻棒、

玻璃漏洞

新鲜胡萝卜、石油醚

2.给出参考的实验操作流程

学生通过小组合作，进一步明确本节内容的重点

对代表小组的方案做适

①原料加工；②原料装填；③加热萃取；④过滤；⑤浓缩。

〖小结〗

1.

用投影仪，展示小组讨论的成果。

2.

展示参考方案：

①

取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

〖活动〗

观看实验操作的视频

四、结果分析与评价

当评价

【提问】我们提取到的胡萝卜素样品如何检验它是否真的含有胡萝卜素呢？

我们一起来复习一下必修一《绿叶中胡萝卜素的提取分离》实验：

看图

思考：1.

该实验用的是什么方法？

抽同2.

实验中怎么操作的？

学完3.

实验操作中有什么操作注意事项？

成回

答

用类似的方法，我们也可以完成对提取到的胡萝卜素的分析

和鉴定。

（1）

鉴定方法：纸层析法

（2）

操作步骤：

①

滤纸

②

基线

③

点样

④

操作注意事项

（3）分析实验结果

观察图形

思考：抽同【提问】

学回1.

在滤纸上端出现了4个点样，说明了什么？

2.

为何在靠近滤纸基线出会有两个颜色不一致的点答

【提问】

样呢？

【课堂小结】

本节主要知识胡萝卜素的提取：

1.胡萝卜素的性质和提取来源

2. 影响萃取效率的因素

3. 萃取胡萝卜素的过程

4. 胡萝卜素的纸层析鉴定

课堂习题练习

1.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ D

）

A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

2.萃取的效率主要取决于（ C ）

A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量

C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间

3.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是（

D ） A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病

B.胡萝卜素可用作食品色素

C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

通过回顾复习，加深印象，回顾并总结知识。

思考，

抽学生回答

D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

4.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求（

B

）

A.能充分溶解色素 B.与水混溶

C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离

总结

本节主要学习了一下知识：1.胡萝卜素的性质和提取来源；2.影响萃取效率的因素3.萃取胡萝卜素的过程4.胡萝卜素的纸层析鉴定

总结归纳

培养学生的归纳总结能力

作业

①复习本节知识；②完成练习册相关作业

九、板书设计

§6.2

胡萝卜素的提取

胡萝卜素的提取：

1.

胡萝卜素的性质和提取来源

2.

影响萃取效率的因素

3.

萃取胡萝卜素的过程

4.

胡萝卜素的纸层析鉴定

十、教学反思