5．营养、体育锻炼与控制体重名师教学视频（文字实录）

体育与健康《营养、体育锻炼与控制体重》教案

学校：大姚县实验中学 年级：七年级 课型：新授课

教材: 营养、体育锻炼与控制体重 课时:1课时 授课教师：高仕菊

一、教材内容: 营养、体育锻炼与控制体重

二、教材分析：

在全面推进素质教育和树立健康第一思想的指导下,体育锻炼已成为在校中学生日常生活、学习的重要内容。那么,如何运用科学的方法,指导学生进行体育锻炼与合理的补充营养。

三、学情分析:

这个阶段的他们生理特点是比较易兴奋，又易抑制，精神不易集中；对于说教过多，抽象性强的知识因其理性思维还不完善而不易接受，也不感兴趣，初中学生对于体育锻炼的价值已经有一定的了解,但是了解的不全面。本课在此基础上通过问题和直观性动画进行启发学生，通过小团队相互间的合作讨论、探究，使学生由易到难，从浅入深地掌握全课内容。

四、教学目标：

1、了解体重的判断标准

2、知道饮食、体育锻炼对控制体重的作用

3、了解营养素种类，知道正常体重营养素种类

五、教学手段：

引导、演示、启发、讲授法、讨论法、自我评价法等

六、教学重点、难点：

饮食、体育锻炼对体重的控制

七、教学过程：

（一）导入新课

同学们都希望自己能拥有一个健康的身体和理想的体重。女孩希望身材苗条,男孩希望健壮有力;弱小者希望自己高大魁梧,肥胖者希望自己消除多余的脂肪。人的身材和体形受遗传因素的影响很大,但是通过合理的体育锻炼、适当的营养搭配是可以有所改善的。关键是利用好体育锻炼和营养手段来控制。

（二）讲授新课

（1）营养的概念：

在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命活动的全过程。

（2）营养素的概念：

食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必需的成分，称为营养素。

（3）营养素的种类：

1、糖类：糖是体育运动最重要的能量来源。可分为单糖、双糖、多糖。（食物有水果、蜂蜜、麦芽、面包、米饭、马铃薯）

2、脂肪：脂肪是人体的重要组成部分。构成主要元素是碳、氢、氧。

脂肪的来源：动物油、花生、大豆、向日葵等

摄入量：一般成年人每日的膳食中脂肪类可占全日总热能15%~20%，即摄取50克就可以满足需要。

3、蛋白质：

⑴蛋白质的基本作用是构建和修补组织，同时也参与维持机体的功能，以调节机体代谢和抵抗疾病。

⑵饮食中蛋白质的来源:

①动物性食品：鱼类、肉类奶制品等；

②植物性食品：豆类、杂粮类等

4、维生素：维生素有维生素A、B、C、D、E、K等。

5、矿物质：微量元素、无机盐的摄入，如Ga

Fe

I

Zn 等元素的摄取。

6、水：是人体最重要的组成成分，其含量占体重的2/3，水是维持体内正常生理功能的物质，水的比热容高，可以保持一定的体温。

总之，儿童少年时期如果蛋白质、脂肪和糖以及微量元素（如Ga、P、I、Zn、Fe等）供给不足，比定导致儿童少年在形态和智力等方面生长发育的迟缓和生长发育水平的低下，如果长期蛋白质摄入不足，是肝脏功能受损，合成蛋白质的功能下降，无法维持组织细胞的更新。

(4)体重的判断

1

BMI（英文为Body Mass Index ）（叫体质指数或体重指数）是用来衡量身体肥胖情况的判断标准。

体重指数（㎏/㎡）=体重（㎏）/身高平方（m）

（5)减肥要遵循的原则

1、控制饮食;2、增强体育锻炼;3、行为调整;4、药物治疗. （6）不吃早餐还有以下一些坏处：

营养学家曾对不同早餐质量的人群进行血糖水平观察，分析早餐质量对工作效率的影响。结果证明早餐如同启动大脑的“开关”，注重早餐营养的人，整个上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作时注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十点钟就会出现注意力不集中、饥饿、疲劳、工作效率极低等现象。

1、易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午饭必然食量大增，造成胃肠负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

2、降低大脑功能。由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕、注意力不集

中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。

3、使体内胆固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%。

4、易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。

（7）大多数女生都有节食减肥的现象。

对青春期女性来说，过度节食的首要危害是产生神经性厌食症。女性往往会用极端方法控制自己的饮食，她们或者只吃零食、水果，或者一天只吃极少的饭，长此以往，必然导致大脑的饥饱神经中枢发生紊乱，进食越来越少，食欲越来越低，直至厌恶食物，最后出现一吃食物就恶心呕吐的神经性反应，产生神经性厌食症。其次是出现闭经。由于求瘦心切，肥胖青春期女生的节食疗法往往有过之而无不及，这样，在较短时间内，体重通常会迅速下降。医学资料表明，在一年之内，体重突然减轻5公斤以上，或者减轻10%的年轻女性，一向规律的月经，往往会突然发生变化直至闭经。之所以如此，是因为人的大脑内有一个下丘脑，下丘脑中不但存在着饿感中枢和饱感中枢，还要分泌出一种叫做促黄体生成素释放激素，用于刺激脑垂体分泌黄体生成素和卵泡刺激素，这两种激素有刺激睾丸或者卵巢发育的作用，对月经来潮和精子、卵子的生成意义重大。由于过度节食，大脑皮层发生功能紊乱，黄体生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也减少，结果导致闭经。闭经时间越长，治愈机会越低，对女性健康的危害后果也会越严重。而且还会引发以下几种疾病：脱发，对身体过瘦的人来说，体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此头发频繁脱落，发色也逐渐失去光泽。如果过分节食，头发则缺乏充足的营养补给，其中包括缺少铁的摄入，便会枯黄无泽，最后导致大量脱发。骨质疏松，体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高一倍以上，这是因为身材过瘦的人体内雌性激素水准不足，影响钙与骨结合，无法维持正常的骨密度，因此容易出现骨质疏松，发生骨折。胃下垂，以饥饿法减肥的女人常常感觉食欲不振、胀气、胀痛，这都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明显者常见腹部不适、饱胀、重坠感，在餐后站立或劳累时症状加重。胃下垂严重时还伴有肝、肾、结肠等内脏下垂的现象。子宫脱垂，没有足够的保护，子宫容易从正常位置沿阴道下降，子宫颈下垂，甚至脱出于阴道口外，形成子宫脱垂。严重的还可能导致宫颈口感染，甚至宫颈炎。贫血营养摄入不均衡使得铁、叶酸、维生素B12等造血物质摄入不足；吃得少，基础代谢率也比常人低，因此肠胃运动较慢，胃酸分泌较少，影响营养物质吸收。这些都是造成贫血的主要原因。记忆衰退大脑工作的主要动力来源于脂肪。吃得过少，体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏，使脑细胞严重受损，直接影响记忆力，变得越来越健忘。所以过度节食，对人体的危害是相当大的。尤其是过度节食者以年轻女性为多，这种危害更不容小觑。

三、小结

1、营养的概念

在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命活动的全过程

2、营养素的概念

食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必需的成分，称为营养素

3、营养素种类

①、糖类②、脂肪

③、蛋白质④、维生素

⑤、矿物质⑥、水

4、体重的判断

体重指数（㎏/㎡）

=体重（

㎏）/身高平方（m）

5、减肥的原则

1、控制饮食2、增强体育锻炼3、行为调整4、药物治疗

作业

根据本节课学习自己给自己制定一套食谱

渗透法制教育：