复习与测试教学活动设计方案

第四章 酶的研究与应用（复习与测试）

学科备课组

：高二生物 主备课人

：王娜 【复习目标】

1.

酶活力测定的一般原理

2.

酶在食品制造和洗涤等方面的应用

复习案

【教材梳理】

①__________；②__________；③_________；④________；⑤________；⑥________；⑦________；⑧________；⑨________；⑩__________。

【自我检测】

1.

果胶酶是一种可以分解植物细胞壁的一种酶。（ ）

2.

加酶洗衣粉的洗涤效果一定优于普通洗衣粉。（ ）

3.

将溶化后的海藻酸钠溶液迅速与酵母细胞混合，然后将混合液用注射器注射到CaCl2溶液中。 （ ）

【我的疑惑】

1

探究案

考点一

酶的相关探究实验中的操作提示

典例1

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个100 mL洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作，请把下表中未填写的内容填上。

操作顺序

①

②

③

④

项目

在烧杯中加入苹果泥

A.________ 注入蒸馏水

在恒温水浴中保温，

并用玻璃棒不时搅拌

烧杯

1 20 mL 2 mL / 10 min 2

20 mL / B.______ 10 min (3)取两个大烧杯，同时进行过滤。观察(比较)___________________________，并记录结果。

(4)实验结果的预测及结论：如果__________________________________________________，

则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探究果胶酶催化果胶水解的最适pH 本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号、编组”之后，有下面两种操作。

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

(1)请问上述哪种方法更科学？_______。理由是_____________________________________。 (2)该实验步骤中也有用玻璃棒搅拌的操作，其目的是使______________________________。

(3)如果用曲线图记录实验结果，在现有的条件下，可用横坐标表示pH，则纵坐标表示2

________(果汁体积/试管体积)。根据你对酶特性的了解，下列最可能表示实验结果的曲线是________。

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________归纳提炼：____________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 考点二

探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计

典例2

为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：

(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、____________________________________。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的____________。

(2)下表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________。

注意事项

①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。

②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。

③水温以30～50 ℃为宜，切忌用60 ℃以上的热水。

归纳提炼：____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 考点三

酶的固定化技术

典例3

在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。

(1)

在实际生产中，固定化酶技术的优点是_______________________________。

与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是_____________________。

(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了如下图所示方法[ ]________(填出号码及名称)。

3

（3）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是：__________ ____________________________________________________________________ 。

归纳提炼：____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

巩固案

【激活练习】

下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验

脸盆编号

1 2 3 4 洗涤物(等量) 油污布

油污布

油污布

油污布

洗涤温度

45℃

45℃

5℃

5℃

洗衣粉(等量) 加酶

普通

加酶

普通

水量

洗净所需时间

2 L 4 min 2 L 7 min 2 L 9 min 2 L 8 min (1)该实验设计体现了______ ______原则。

(2)若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因是__________。

(3)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列衣料中的________。

①棉织品

②毛织品

③腈纶织品

④蚕丝织品

⑤涤纶织品

⑥锦纶织品

(4)为了使酶能反复利用，可以采用__________技术。

【课后作业】

1.

结合必修教材，以酶为中心词，绘制知识网络。

2.

完成本节课时作业

座右铭：人不是看到希望才去坚持，而是坚持了才看到希望！

4