复习与测试ppt课件课堂实录

生物选修一

[人教版] 专题六 植物有效成分的提取

课题1 植物芳香油的提取

一、课题目标

（一）知识与技能

1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油

2、了解提取植物芳香油的基本原理

（二）过程与方法

初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油

（三）情感、态度与价值观

形成严谨、科学、求实的态度和精神

二、课题重难点

★课题重点

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

★课题难点

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

三、教学方法

启发式教学

四、教学工具

多媒体课件、精油、香水、栀子花

五、教学过程

（一）引入新课

在生物组织中，不但含有蛋白质和DNA，而且含有很多人们需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、药物成分等。从这节课开始，我们学习植物有效成分的提取。

植物芳香油的用途:植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特点是有特殊的植物香味和分子结构。芳香油种类繁多，如玫瑰花油、玉兰树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用的植物芳香油有近百种。

1

芳香油是贵重的工业原料。食品工业，造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。我国是芳香油出口大国，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，创汇超过数亿美元。植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。在今日崇尚回归自然、预防污染的风气下，人们对来自植物本体的芳香油越来越青睐。

（学生活动1：将香水、栀子花、精油相互传递，闻闻它们的香味有何区别）

（二）新课讲解

1．基础知识

1．1天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

栏旁资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

1．2芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

1．3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

（学生活动2：结合导学案，小组讨论三种提取方法的原理、操作与优缺点）

（1）水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

方法：

水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

（2）压榨法：

原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

方法：石灰水侵泡、漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤

不足：分离较为困难，出油率相对较低

（3）萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。

2

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。

2．实验设计

2．1 玫瑰精油的提取

（学生活动3：学生阅读教材

73-74页）

（1）实验流程：

鲜玫瑰花 + 清水 （比例为1:4 ）

↓

水蒸气蒸馏（注意蒸馏装置的使用）

↓

油水混合物

↓（NaCl）

分离油层

↓（Na2SO4）

除水

↓（过滤）

玫瑰油

（2）实验步骤及其注意事项：

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：a、按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置；

b、温度计的位置

c、冷凝管的进水口与出水口

d、加热防爆沸方法

e、酒精灯点燃与熄灭

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

0.1g/mL氯化钠溶液：增加水的比重，促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

* 注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

（三）课堂总结

3

一、基础知识

1、植物芳香油的来源

2、植物芳香油的性质

3、提取方法：蒸馏、压榨、萃取

二、实验设计

* 玫瑰精油的提取

流程

（四）课余作业

根据玫瑰精油的化学性质，常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，请总结水蒸气蒸馏的适用范围。

（五）教学体会

在介绍植物芳香油的来源时，易结合教材提供的旁栏资料进行讲解，让学生对植物芳香油的广泛来源有一个初步的了解。此外，还可以采取学生查阅资料或介绍相关的小故事等方式，使学生大致了解植物芳香油的发展历史。在介绍方式时，教师可以列举日常生活中的一些具体实例，帮助学生熟悉提取植物芳香油的三种基本方法，并理解其原理。此外，在讲解玫瑰精油的提取时，要特别强调提取过程中的细节处理。

4