复习与测试优秀教案范文

选修一专题训练

一．在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列问题：

I.（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是_______________；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_________________。

（2）制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是____________，使用了如图所示的方法[

]_______（填图号及名称）。

（3）酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中___________来表示。

II.生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：

（1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是___________________。

（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有____________和_________________________。

二、炭疽杆菌能引起人畜患炭疽病。炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状。对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的寄主专一性，通过实验进行确诊。

（1）细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落。

（2）细菌鉴定：实验流程图如下图所示。

①对配制的液体培养基要采用

方法灭菌。

②挑选可疑菌落制片后，用______________观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。

③接种可疑菌后，35℃培养24小时，液体培养基变浑浊，原因是

。图中的对照组试管中应加入

。两组试管同时培养6小时后，进行比较，若实验组液体培养基的浑浊度

（填“提高”、

“降低”、

“不变”），则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染。此实验依据的原理是

。

三、为获取可降解高盐度工业废水中有机物的耐盐菌，研究人员进行了如下实验：

①制备含3%的固体培养基，以及含3%、5%、7%NaCl以高盐度工业废水中有机物为碳源的液体培养基；

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②将高盐度废水采用平板划线法接种于含3%NaCl的固体培养基，如图一。然后，置于适宜条件下培养时间，观察形成的菌落特征；

③将分离纯化后的菌株接种到固体斜面培养基上，适宜条件下培养适当时间，将试管置于4℃冰箱中保藏待用；

④取固体斜面上的菌株制成菌液，取等量菌液，分别加入到3组含不同浓度NaCl的液体培养基中摇床培养35小时，定时取样统计活菌数目。测定结果如图二所示。

回答下列问题：

（1）配制培养基时，灭菌、添加NaCl和调节pH的先后顺序是________________ 。

（2）步骤②平板划线操作过程中，第一次划线前灼烧接种环的目的是防止杂菌污染，第二次及之后的几次划线前灼烧接种环的目的是__________ 。完成图一所示操作，至少需要灼烧接种环__________次。

（3）步骤④中定常采用__________________法统计活菌数量。取样时，锥形瓶中的培养液应先___________。若每种浓度设3个重复实验，第一次统计活菌数量时，需要从____________个培养瓶中取样。

（4）由图二可知，该耐盐菌最适合处理含____________（浓度）NaCl的废水。用该耐盐菌处理较高盐度工业废水时，需要_____________（合理措施），才能达到理想效果。

四．回答下列有关植物有效成分提取的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜________和干燥，以提高萃取效率；萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止_____________；水蒸气蒸馏法________（填“是”或“不”）适合胡萝卜素的提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，图中将标准样品点在_______（填字母），出现②说明_____________。

(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________，除去固体硫酸钠的常用方法是______________。

(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用________________法。

五．微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。如图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

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―→―→―→―→―→

(1)发酵时装置要清洗干净，并且用________________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该____________________________，以防止排气时空气中的微生物污染。

(2)与A发酵过程有关的微生物在________________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是___________。

(3)在发酵过程中要定时打开阀b检测醋液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行____________________，然后用________仪器将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在____________的平板进行计数。

六．近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题：

(1)“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉菌种，随后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是____________________，更重要的是，盐还能____________，避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12%左右的原因是_______________________________。

(2)制作吉香居泡菜时，起主要作用的微生物是____________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是____________________。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是______________________________。

七．（15分）胡萝卜素是一种常用的食品色素，并常用于临床治疗夜盲症等疾病。胡萝卜素的主要来源是化学合成或从植物中提取，成本较高。科研人员尝试从光合细菌中提取类胡萝卜素，流程如下：

（1）将少量污泥样品接入液体培养基中，培养基中加入铵盐和谷氨酸钠为光合细菌的生长提供____________，培养基中没有加入有机碳，从功能上看这种培养基属于

__________培养基。

（2）②将样品涂布到固体培养基之前要进行梯度稀释，为了防止混淆，应该在培养皿的

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________（填“皿盖”或“皿底”）部位做好标记。从固体平板中挑选紫色非硫细菌（某光合细菌）的菌落，萃取效率主要取决于萃取剂的性质。通过③接种到新鲜培养基中继续培养，②、③过程需要重复几次，目的是___________________________________。

（3）从浸提离心干燥后的菌体中提取胡萝卜素常用萃取法，萃取剂应该具有的特点是____________________________________，萃取液的浓缩可直接使用_______装置。

（4）提取薄荷油适宜用_______________的简便方法提取。

八、

酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种乳饮料。回答下列有关问题：

（1）发酵所用牛奶在加入菌种前应进行_______（消毒、灭菌）。

（2）已知“改良MC琼脂培养基”中含有碳酸钙，遇酸溶解而使培养基变得透明；“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制绝大多数细菌的生长。对乳酸菌进行计数时应选择上述___________培养基，用_______________________方法接种，挑选出_________________的菌落进行计数。

（3）对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果见下图。由图可知，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是__________________________________________。双菌培养过程中两种生物的种间关系是____________、____________。

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