4 中国美食优秀教案说课稿

《中国美食》教学设计徐艺娜

教学目标

【知识技能】

1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字。

2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。

【过程与方法】

正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。

【情感态度与价值观】

了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。

重点难点

【教学重点】

学会生字,读好词语。

【教学难点】

正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。

(一)复习导入

1当小老师,抽读生字卡片

2.播放视频(同学们从这段视频中看到了什么?)

师:是啊,叔叔在做菜。这段视屏完整的展现了中国传统菜的制作精髓,无论是从食材处理、烹饪方式的选择、火候的把控还是菜品的摆放都达到了文化与美的结合。同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。今天我们走进课文了解中国的美食文化。

3.板书课题,一起齐读课题。(板书:4中国美食) (二)读中悟情,读中积累

1.读法指导。小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。

2.逐行指导。全班交流,先指名说、读,接着,通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后,让学生再读。必要时教师可作示范。

指导重点:

(1)第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:文字、插图)

①这些中国美食用到了哪些烹调方法?

(这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

(红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调

方法?

(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

(2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?

(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)

②说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典) (煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。

(3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)

这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,

葱爆,酱爆等。

炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

(4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)

这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒)

这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?

(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)

(三)延伸拓展

1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗?

本文共介绍了10中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

2.你能不能用其中的一种烹饪方法做出一道菜呢?

生:能!(出示作品)

师:谁能给大家介绍一下你的作品叫什么名称?用了那种烹饪方法?是道素菜、荤菜还是主食?

生:……

3.品尝美食

师出示自己的作品,并从食材,烹饪方式,制作过程做一详细介绍,并分给现场老师品尝.

(四)小结

老师寄语:同学们,通过今天这节内容的学习,我们应当知道:每种美食的诞生都离不开农民伯伯辛勤种植的食材和爸爸妈妈灵巧的双手。在以后的生活中,我们一定要节约粮食,不嫌弃妈妈做的饭菜,因为这些都是他们的劳动成果。

通过刚才的视频,我们也看到,每一种美食的诞生都经历了繁复的制作工序,从来就没有轻轻松松可以得到的美味。希望我们在学习和生活中也能汲取这种精神,脚踏实地,用心完成每一件事。

板书设计

4中国美食

拌

煎煮蒸

烧烤爆炖炒