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《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学设计

河北郑口中学

张宁宁

一、教材分析

本课是人教版生物必修1第2章第2节内容，参考课时为1课时。本课包含氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能等内容，侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。教科书没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸结构的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的呈现方式，落实了探究性学习课程理念。关于蛋白质结构与功能的多样性，教材采用图文结合的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养学生分析和处理信息的能力。科学史话和科学前沿分别介绍了相关领域的重大科研成果，让学生在了解与蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增加民族自信心和自豪感。此学习本课，具有重要意义。

下面分析我的教学对象。

二、学情分析

学生通过前面章节的学习对于组成细胞的化合物已经有了一定认识，知道蛋白质是组成细胞的重要化合物，了解蛋白质的检测方法。在这一前提下学习本课内容可以做到深入浅出，层层深入。高一学生对于生物学科的学习已经有了初中阶段的基础，初步掌握生物学科学习的方法，认同生物结构决定功能的基本理念。

基于以上分析，结合新课程标准对于教学目标多元化的要求，我将确定如下教学目标：

三、教学目标

1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

2．概述蛋白质的结构和功能

3. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者

4. 关注蛋白质研究的新进展

四、教学重点难点

1．教学重点：

（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

（2）蛋白质的结构和功能

2．教学难点：

（1）氨基酸形成蛋白质的过程

（2）蛋白质的结构多样性的原因

五、教学方法

讲授与学生讨论相结合、问题引导法、归纳

六、课时安排：2课时

七、教学过程 介绍“大头娃娃”事件，他们是健康的孩子吗？

不是。

那是什么原因造成了这一现象的？

吃了假奶粉。

三聚氰胺毒奶粉事件：不法分子为获得更多的利润像鲜牛奶中添加三聚氰胺，来提高氮含量，三鹿奶制品的蛋白质含量目前依靠检测氮含量。添加这种三聚氰胺会导致婴幼儿泌尿系统结石，也就是我们经常所说的肾结石。

由于长期吃蛋白质含量低的奶粉，婴儿发育不良，身体浮肿，脑袋大。

蛋白质对小孩的生长非常重要。

第二章

第二节

生命活动的主要承担者—蛋白质

第一课时

在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？豆浆、花生种子匀浆等组织样液中含有较多的蛋白质。

你们能说出多少种富含蛋白质的食品？

（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；

（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；

（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。

（一）蛋白质的组成：

1. 组成元素: 一定有

C、H、O、N ，有的还含有

S 等。

2. 相对分子质量: 很大，属生物大分子。

食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？

蛋白质要经过消化分解为氨基酸才能够被人体吸收和利用。

这说明氨基酸与蛋白质有什么关系？

蛋白质是由氨基酸组成的。

思考与讨论：

这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

氨基酸分子结构通式：

特点：

1.

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一

个羧基连接在同一个碳原子上。

2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示）

注意：氨基酸之间的区别在于R基不同。

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？

某氨基酸分子中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：C A. 和羧基连在同一个碳原子上

B. 一定连在羧基上

C. 在R基上

D. 与氨基一端相连

其中R基决定氨基酸的种类，自然界中氨基酸的种类达100多种，但是在生物体中组

成蛋白质的氨基酸约有20种。

1. 必需氨基酸：是人体细胞不能合成的必须从外界环境中直接获取的氨基酸。

成人有8种必需氨基酸：甲硫

(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、

亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

婴儿外加组氨酸。

2. 非必需氨基酸：是人体细胞能够合成的氨基酸，约12种。

（二）蛋白质的结构

在生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种，但是生物界中蛋白质的种类达到10101012

。—氨基酸作为组成蛋白质的基本单位，是如何形成大分子物质蛋白质的呢？下面请同学们阅读课本P22，先看看两个氨基酸分子的结合方式。

1. 氨基酸的结合方式：脱水结合

氨基酸分子的结合方式：一个氨基酸分子的羧基提供一个—OH（羟基），另一个氨基酸分子的氨基提供—H，二者结合生成一分子水。剩下的部分连接在一起形成一个新的化合物，称为二肽，中间新形成的化学键（—CO—NH—）称为肽键。

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

2. 从氨基酸到蛋白质的结构层次

观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大概有哪些结构层次。

氨基酸

→

二肽

→

三肽

→ ...... →

多肽

→

一条肽链盘曲折叠形成蛋白质

→

多条肽链盘曲折叠形成蛋白质