科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优质课教案

酶为生活添姿彩教学设计

正宁一中

吴定定

一

教学内容分析

“酶为生活添姿彩”是《普通高中课程标准生物教科书分子与细胞(必修1)》(人教材)第五单元第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容，在学习了第一课时“酶的作用和本质”的基础上，进一步介绍酶在生活中的应用。学生学习完本课内容后可以将课堂上的理论知识与生活中的方方面面联系起来，更好的理解掌握酶的作用与特性。

二

教学目标

知识目标：学生理解掌握酶的作用与特性。

酶再生活中的应用。

果胶酶的成分及作用。

加酶洗衣粉中的酶制剂。

能力目标：学生查阅生活中酶的应用，培养学生发现问题，思考问题整理资料的能力。

情感、态度、价值观：让学生知道生物是一门和生活联系紧密的学科，让学生喜欢上生物这门课。

三

学习重点：加酶洗衣粉的成分。

果胶酶的应用。

酶在生活中的应用。

四

学习难点：酶在生活中的应用。

五

学生分析

本班学生43名，大部分学生对生物这门课兴趣比较浓厚。经过对第一课时的学习，对酶也有了一定的了解，再加上适当的指导，应该能够达到预期的目的。也能够使那及少数的学生对生物感兴趣

六

教学策略

思路：课前布置问题，学生查阅相关资料

课堂分析、讨论、整理资料

方法：讨论法

讲授法

导学案

多媒体辅助法

七

学习过程

教师活动

学生活动

设计意图

一

复习导入：同学们上节课我们学习做好回答问题的准备

复习上节课了酶的本质及其相互作用，下面我们的内容，理检查一下同学们巩固的情况。

解掌握酶的

PPT展示问题：

作用与特性

细胞代谢。

2，酶是 产生的，具有 作用的有机物；

酶的本质，大部分是 ，少数是 ；

合成场所，大部分是 ，少

数是 ；

基本单位，大部分是 ，少数是 ；

作用场所，可以在 起作用，也可以在 起作用。

3，酶的催化机理 4酶的三个特点： ； ； 5 称为酶活性。

6，影响酶活性的因素有： ； 7，

；

； ； ；影响酶促反应速率。

导入新课：通过前面的学习我们知道，个体细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，这些化学反应的进行离不开酶的作用，在我们的生活中有没有没酶的参与呢？请同学们以小组为单位整理课前查阅的资料。

书写课题：酶为生活添姿彩

一、酶在食品方面的应用

二、酶在轻工、化工产品制造方面的应用

三、

酶在医药方面的应用

四、

酶在环境保护方面的应用

五、

酶在生物技术领域的应用

五分钟后引导学生从上面五方面展示酶的应用

总结：通过同学们对收集资料的整理，我们可以看出酶在我们生活的方方面面都有应用，使我们的生活更加多姿多彩。

每个小组按黑板展示的几方面讨整理课前查论整理资料。

阅的资料，(一)、酶在食品方面的应用

培养学生整1、除氧保鲜--葡萄糖氧化酶。 理资料的能2、食品灭菌--溶菌酶

力。

3 柑橘制品去除苦味--柠檬酶,柚苷

酶,橙皮苷酶

4葡萄糖的生产--α-淀粉酶

糖化酶

（葡萄糖淀粉酶）

5酶在啤酒工业中的应用：α-淀粉酶

6糕点、饮料:β-淀粉酶强化面粉可

防止糕点老化。转化酶可使蔗糖水解

为转化糖，从而防止糖浆析晶。

7在果汁生产中的作用：果胶酶

(二)、酶在轻工、化工产品制造方面

的应用

1酶在洗涤剂中的应用

加酶洗衣粉

2酶在纸浆

造纸中的应用



木质素酶——提高纸的质量



木聚糖酶、半纤维素酶、木质

过氧化物素酶——漂白



纤维素酶——再生纸处理

3酶在牙膏中的应用——生物酶牙膏

(三) 酶在医药方面的应用

1 酶在疾病诊断方面的应用

碱性磷酸酶：佝偻病、软骨化病、骨瘤、甲状旁腺功能亢进、黄疸性肝炎患者，血清中碱性磷酸酶活力升高；

转氨酶：血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力的测定，已在肝病和心肌梗死等疾病诊断中得到广泛应用。急性传染性肝炎患者，

转氨酶高．

２在疾病治疗方面

α-淀粉酶和脂肪酶可用于治疗消化不良、食欲不振。

溶菌酶：常用于难以治愈的细菌性感染. (四) 酶在环境保护方面的应用

在环境监测方面的应用

1、利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染

2 、利用乳酸脱氢酶的同工酶监测重金属污染

３、在废水处理方面的应用

含有硝酸盐、亚硝酸盐的地下水或废水，可以采用固定化硝酸还原酶、亚硝酸还原酶和氧化一氮还原酶进行处理。使硝酸根、亚硝酸根逐步还原，最终成为氮气。

(五) 酶在生物技术领域的应用

酶在除去细胞壁方面的应用(植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,可以用纤维素酶除去细胞壁) 1、胞内物质提取

2、原生质体的制备

酶在基因工程中的应用(限制酶和DNA连接酶) 引入：下面我们讨论解决生活中常遇到的有关酶的三个问题。

PPT展示问题

要点一：果胶酶的成分是什么？

果胶酶为什么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？

培养学生思

考问题解决

问题的能力

小组讨论，解决问题

果胶的成分

①

植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分

②

半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水

③

是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因。

果胶酶的作用

1.分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁、胞间层

2.果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸

加酶洗衣粉中加的酶制剂：

蛋白酶

脂肪酶

淀粉酶

纤维素酶

要点三：溶菌酶为什么常用于难以治溶菌酶瓦解细菌细胞壁

愈的细菌性感染以及带状疱

疹、腮腺炎、水痘、肝炎、流感等病毒性疾病的治疗？

学生回答完问题后做一补充并用PPT展示

PPT展示随堂检测

学生回答问题

检查学生对这节课的学习情况

课堂小结：通过这节课的学习我们知

提高学生学道酶已经悄悄融入到我们的日常生活习生物的兴中，将研究成果用到生活中，这才是趣。

真正的学以致用，希望同学们把自己学到的知识也能够应用到生活中，使我们的生活更加多姿多彩。

八

板书设计

酶为生活添姿彩

一、酶在食品方面的应用

二、酶在轻工、化工产品制造方面的应用

三、

酶在医药方面的应用

四、

酶在环境保护方面的应用

五、

酶在生物技术领域的应用

要点二：加酶洗衣粉加的什么酶？

雕牌加酶洗衣粉的使用指南中的洗衣小窍门：

1.减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间

2.用温水溶液浸泡

3.不能洗毛织品和蚕丝制品

４.手洗后须彻底清洗双手

请解释上述原因

酶为生活添姿彩导学案

学习目标

知识目标：学生理解掌握酶的作用与特性。

能力目标：学生思考生活中酶的应用，培养学生发现问题，思考问题的能力。

情感、态度、价值观：让学生知道生物是一门和生活联系紧密的学科，让学生喜欢上生物这门课。

学习重点：加酶洗衣粉的成分。

果胶酶的应用。

酶在生活中的应用。

学习难点：酶在生活中的应用。

自主学习

一

温故而知新

1， 细胞代谢。

2，酶是 产生的，具有 作用的有机物；

酶的本质，大部分是 ，少数是 ；

合成场所，大部分是 ，少数是 ；

基本单位，大部分是 ，少数是 ；

作用场所，可以在 起作用，也可以在 起作用。

3，酶的催化机理 。

4，酶的三个特点： ； ； 5， 称为酶活性。

6，影响酶活性的因素有： ； 7， ； ； ； ；影响酶促反应速率。

二

锐眼探生活（生活中有哪些酶）

(一)、酶在食品方面的应用

(二)、酶在轻工、化工产品制造方面的应用

(三) 酶在医药方面的应用

(四) 酶在环境保护方面的应用

(五) 酶在生物技术领域的应用

合作探究

要点一：果胶酶的成分是什么？

果胶酶为什么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？

要点二：加酶洗衣粉加的什么酶？

雕牌加酶洗衣粉的使用指南中的洗衣小窍门：

1.减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间

2.用温水溶液浸泡

3.不能洗毛织品和蚕丝制品

４.手洗后须彻底清洗双手

请解释上述原因

要点三：溶菌酶为什么常用于难以治愈的细菌性感染以及带状疱疹、腮腺炎、水痘、肝炎、流感等病毒性疾病的治疗？

随堂检测

1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空

C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降

D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）

A.pH不适合

B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了

C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用

D.小肠中没有蛋白质可被消化

3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）

A.淀粉酶 B.脂肪酶

C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）

A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响

D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：

（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？

（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）

A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝

（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中

还可以加入什么酶？