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课题2 胡萝卜素的提取

【学习目标】

1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；

2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；

3.关注食品安全，关爱生命健康。

【学习重难点】

胡萝卜素的提取技术

【学习过程】

活动一

自主学习

认识胡萝卜素的理化性质

一、基础知识

1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可将胡萝卜素划分为_________三类。_______________是其中最主要的成分。

2

性质：_________结晶，化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

3

工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从_____中提取：胡萝卜中含量最高；二是从_______________中获得；三是利用__________的发酵生产。

二、实验流程：

胡萝卜素

浓缩

将此液体倒入蒸馏瓶，点燃酒精灯，从蒸馏瓶中蒸出＿＿＿＿，经冷凝后，流入接受瓶内。

过滤

萃取

干燥

1.萃取剂的选择：

你会选择______________（水溶性或水不溶性的有机溶剂）中的______________。

选择依据：萃取剂应能够充分______________，并且不能溶于_______，具有较高的_____。此外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等。

2.影响萃取的因素：

主要因素：____________________。

次要因素：__________、 _________、 _________ 、萃取的_____和_____等。

小结：一般来说，原料颗粒_____，萃取温度_____，时间_____，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

3.实验原理：_______________。

除去萃取液中的不溶物质，得到黄色透明的澄清液体。

粉碎

放入干燥箱内60度干燥2小时，再50度保持1小时取出。

注意：温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

胡萝卜

活动二 小组合作,完成实验报告

实验报告设计

一、实验名称：探究＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿对胡萝卜素提取的影响。

分析变量：自变量：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

因变量：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

无关变量：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

二、实验原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂

三、实验仪器和用具：

干燥箱，恒温水浴锅，萃取回流装置，水蒸气蒸馏浓缩装置，玻璃漏斗，玻璃棒，毛细玻璃管，量筒，烧杯，

四、实验材料和试剂

石油醚、新鲜胡萝卜、胡萝卜素标准品（用于鉴定实验所得的胡萝卜素提取液）

五、实验方法、步骤

1、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

3、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

4、记录、分析，得到结论。

六

预测实验结果（可用坐标图说明）

【巩固练习】

1、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 A、多喝水 B、多吃蛋白质类食品 C、多吃脂质食品 D、多吃蔬菜

3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中

A、乙醇 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳

4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求

A、能充分溶解色素 B、与水混溶 C、对人无毒害作用 D、易与产品分离

5、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意

A、萃取时间不用考虑是否相同

B、使用不同的萃取剂，但量要相同

C、原料颗粒大小不同

D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变

教学反思：求实——扎实严谨，联系实际

在生物课堂教学中，要切实抓好生物概念、生物规律等基础知识的教学，在具体教学中，要搞清生物要领的形成过程，讲清生物概念的定义、含义及特性等，有时要通过举例、作图等手段让学生加深对抽象生物要领的理解。对生物规律的讲解中，要注意引导学生通过分析、概括、抽象、推理、归纳等思维活动得出结论，同时要讲清生物规律的适用条件和范围及生物规律中各生物量之间的关系，必要时对其相关的概念规律要加以比较区别，消除学生对生物概念规律

生物课堂教学应理论联系实际，注重应用，这既是生物学科特点的必然体现，也是适应素质教育的迫切需要的表现。在课堂讲授中，教师应尽量列举大量的生活、生产中的实例，向学生介绍现代科技知识，这样可拓展学生的视野，提高认识问题和解决问题的能力。此外，在习题的讲析中，选例除了要注重习题的典型性外，更要注意习题的实用性，以及渗透相关学科知识的结合性。加强课堂演示实验教学，除了课本上必做的演示实验外，教师应当善于观察，挖掘生活实例中的生物原则，设计一些实验装置在课堂上演示，激发学生的学习兴趣。