科学·技术·社会　酶为生活添姿彩ppt课件课堂实录

酶的特性——实验设计

【学习目标】

1、说出酶的本质及特性

2、能自主设计相关实验探究酶的特性

3、掌握相关实验设计原理及思路

【重点难点】

自主设计实验探究酶的特性

【学习过程】

【知识梳理】

1.设计实验一般原则：

，

，

，

2.常见颜色反应：检测蛋白质用

试剂，先加

后加

，观察是否出现

；检测还原糖用

试剂，

条件下，观察是否有

生成；检测淀粉用

试剂，观察溶液是否变成

；检测RNA用

试剂，观察溶液是否变成

。

【讲一讲】

探究一

鉴定酶的本质

根据提供的材料，设计实验来验证酶的本质。（写实验思路及预期实验结果）

材料：标准蛋白质样液（鸡蛋清）；待测酶溶液（胃蛋白酶）；标准RNA溶液；双缩脲试剂；吡罗红染液等，烧杯、试管等其他实验器材任选。

例1某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论。

实验思路：

预期结果及结论：

探究二

验证酶的高效性和专一性

1.验证酶的高效性

设计实验证明酶具有催化作用和具有高效性（写实验思路及预期实验结果）

材料：过氧化氢，蒸馏水，FeCl3溶液，过氧化氢酶溶液等，试管等实验器材任选。

实验思路：

预期实验结果：

2..验证酶的专一性

设计实验验证酶具有专一性写实验思路及预期实验结果）

材料

：蔗糖，淀粉，蔗糖酶，淀粉酶，碘液，斐林试剂，试管等实验器材任选。

实验思路：

预期实验结果：

（1）用淀粉、蔗糖、淀粉酶作为实验材料，可以斐林试剂来检测底物是否被分解吗？并说明原因。

例2下表是过氧化氢分解实验的过程和结果，下列分析错误的是(

) 试管

3%过氧化氢溶液

处理措施

实验结果

a 2mL 不作任何处理

－

b 2mL 置于90℃水浴杯中

＋

c 2mL d 2mL

加2滴3.5%加2滴20%的新的FeCl3

＋＋

鲜肝脏研磨液

＋＋＋＋

注：“－”表示无气泡产生；“＋”的数量表示气泡产生的多少。

A.a和d对照说明酶具有高效性

B.c和d是对比实验，自变量是催化剂类型

C.a、c对照说明FeCl3具有催化作用

D.a、c、d不能说明酶的催化具有专一性

例3为了验证酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是（

）

组别

酶

反应物

1 蛋白酶

蛋白质

2 蛋白酶

淀粉

3 淀粉酶

蛋白质

4 淀粉酶

淀粉

5 淀粉酶

麦芽糖

A.1和3对比，用双缩脲试剂检测

B.2和4对比，用碘液检测

C.4和5对比，用斐林试剂检测

D.3和4对比，用斐林试剂检测

探究三

探究酶的最适温度和最适PH 1.“梯度法”探究酶的最适温度

(1)设计思路

(2)设计方案

（1）此实验的自变量，因变量是什么？

（2）探究酶的最适温度，可以选择过氧化氢和过氧化氢酶做实验材料吗？请说明原因。

（3）此实验可以选择斐林试剂来检测底物被分解的速率吗？请说明原因。

（4）如何设计实验来探究不同PH对酶活性的影响？请简要写出设计思路。

例4下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果。据此回答下列问题：

探究温度对酶活性影响的实验(实验一)

分组

实

验

步

骤

①α-淀粉酶溶液

②可溶性淀粉溶液

③控制温度

甲组

1mL 5mL 0℃

乙组

1mL 5mL 60℃

丙组

1mL 5mL 90℃

④将新鲜α-淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合后分别恒温

⑤测定单位时间内淀粉的____________

探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验(实验二)

组别

pH H2O2完全分解

所需时间(秒)

(1)pH在实验一中属于________变量，而在实验二中属于________变量。

(2)实验一的①②③步骤为错误操作，正确的操作应该是______________________________。实验一的第⑤步最好选用________(试剂)测定单位时间内淀粉的________________。

(3)如将实验一的新鲜α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？________。为什么？______________________________________________。

(4)分析实验二的结果，可得到的结论是：__________________________________________；

在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为______之间设置梯度。

A组

5 300 B组

6 180 C组

7 90 D组

8 192 E组

9 284 【练一练】

1.在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后，有关分析不正确的是(

) 编号

步骤1 步骤2 步骤3 A.加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管

B.加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现砖红色的有甲试管和丙试管

C.加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变蓝色

D.温度、pH在本实验中均属于无关变量

2.下列有关酶实验的设计思路，正确的是(

) A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响

B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性

C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液探究酶的高效性

D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响

甲

2 mL可溶性淀粉溶液

1 mL淀粉酶溶液

乙

2 mL可溶性淀粉溶液

1 mL麦芽糖酶制剂

丙

2 mL可溶性淀粉溶液

0.5 mL淀粉酶溶液、0.5 mL麦芽糖酶制剂

适宜温度下保温至反应完成

【评一评】