科学家访谈　探索生物大分子的奥秘第一课时教学设计

细胞中的生物大分子

教学思路

生物大分子是构成生命的基础物质，包括碳氢化合物（糖类、脂肪）、蛋白质、核酸等。

一、糖类

1、元素组成

由C、H、O3种元素组成。

2、分类

核糖

脱氧核糖

单糖

不能水解的糖

葡萄糖

半乳糖

蔗糖

二糖

水解后能够生成二分子单糖的糖

植物细胞

麦芽糖

乳糖

淀粉

多糖

水解后能够生成许多个单糖分子的糖

纤维素

植物细胞

动物细胞

植物细胞中的储能物质

植物细胞壁的基本组成成分

动物细胞

细胞的重要能源物质

动植物细胞

组成核酸的物质

概

念

种

类

分

布

主

要

功

能

糖原

动物细胞

动物细胞中的储能物质

附：二糖与多糖的水解产物：

蔗糖→1葡萄糖+1果糖

麦芽糖→2葡萄糖

乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖

淀粉→麦芽糖→葡萄糖

纤维素→纤维二糖→葡萄糖

糖原→葡萄糖

3、功能

糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。

（另：能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。）

4、可溶性还原糖的鉴定：

(1)淀粉遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。

(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)与斐林试剂在隔水加热条件下，能够生成砖红色沉淀。

斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+0.05g/mL CuSO4溶液（4-5滴）

使用：混合后使用，且现配现用。

二、细胞中的生物大分子脂质

1、元素组成

主要由C、H、O组成（C/H比例高于糖类），有些还含N、P 2、分类：

脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）

3、功能：

脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。

类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质。

固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用。

脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）

三、细胞中的生物大分子蛋白质

1、元素组成：

除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S 2、基本组成单位：

氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种）

氨基酸结构通式：：

氨基酸的判断：

①同时有氨基和羧基

②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）

3、形成：

许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠形成有功能的蛋白质

二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。

多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。

蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；

构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同

4、分子量的计算：

一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）=氨基酸数

－

肽链条数。

一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数

5、功能：

生命活动的主要承担者。（注意有关蛋白质的功能及举例）

6、蛋白质鉴定：

与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应

双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLCuSO4溶液（3-4滴）

使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。

四、细胞中的生物大分子核酸

1、元素组成：

由C、H、O、N、P 5种元素构成

2、基本单位：

核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成）

1分子磷酸

脱氧核苷酸

1分子脱氧核糖

（4种）

1分子含氮碱基（A、T、G、C）

1分子磷酸

核糖核苷酸

1分子核糖

（4种）

1分子含氮碱基（A、U、G、C）

3、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和

核糖核酸（RNA）

种类

英文基本组成单存在场所

缩写

位

脱氧核糖核酸

DNA

脱氧核苷酸（4种）

主要在细胞核中（在叶绿体和线粒体中有少量存在）

核糖核酸

RNA

核糖核苷酸（4种）

主要存在细胞质中

4、生理功能：储存遗传信息，控制蛋白质的合成。

（原核、真核生物遗传物质都是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA。）