复习与测试优质课教案推荐

生物选修一试卷

一

选择题（20题每题2分共计40分）

1．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（ ）

A.重铬酸钾 B.MnO2 C.斐林试剂 D.BaCl2

2．下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（ ）

A.为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C.制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D.果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

3．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵

4．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( ) ①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色

A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④

5．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？( ) ①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵时间

④发酵温度

⑤香辛料的种类和用量

⑥豆腐含水量

⑦盛豆腐的容器大小

A．4项

B．5项

C．6项

D．7项

6．豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是( ) ①渗透盐分，析出水分

②给腐乳必要的咸味

③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染

A．①②③ B．①③ C．②③ D．①②

7．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( ) A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用

C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

8．下列不需要用植物组织培养技术的是( ) A.花药离体培养获得单倍体植株 B.基因工程培养抗虫棉植株

C.细胞工程培育“番茄-马铃薯”杂种植株 D.秋水仙素处理萌发的种子或幼苗获得多倍体植株

9．在植物组织培养中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果。下列说法正确的是 ( ) ①两种激素用量的比例影响实验结果 ②两种激素使用的先后顺序影响实验结果

③两种激素使用时的浓度影响实验结果

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

10．月季的花药培养过程中的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述，正确的是(

) A．从花药来看，应当选择盛花期的花药 B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

11．如图表示四倍体兰花叶片通过植物组织培养成植株的过程。下列相关叙述中，正确的是( ) 四倍体兰花叶片

—①→

愈伤组织

—②→

胚状体

—③→

植株

A．②和③阶段发生减数分裂 B．①阶段需要生长素而③阶段仅需要细胞分裂素

C．①阶段不仅有细胞增殖且细胞分化速率很快

D．此兰花的花药离体培养所得的植株体细胞中有两个染色体组

12．下列植物细胞的全能性在提供了适宜条件的情况下，最易表达的是（ ）

A. 柱头上的花粉 B. 枝条上的一个芽 C.胚珠中的珠被细胞 D.根尖分生区细胞

13．果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的

菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证 ( ) A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的催化作用具有专一性

C．酶的催化作用具有高效性 D．酶的化学成分主要是蛋白质

14．下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( ) A．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升

B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高

C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比

15．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是 ( ) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

16．下列说法正确的是 ( ) A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中

B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境

17．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 ( ) A．N B．P C．Ca D．Mg 18．右图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不不正确的是 (

) A．本研究的自变量是温度和洗衣粉的种类

B．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1

C．本研究的因变量可能是污渍残留量

D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活

19．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用 ( ) A．只能用水蒸气蒸馏法

B．可用蒸馏法和压榨法

C．可用蒸馏法和萃取法

D．可用压榨法和萃取法

20．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是( ) A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D．节省萃取剂的使用量

题号

答案

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

题号

14 15 16 17 18 19 20 答案

二 填空题（6小题共计60分）

1.(13分) 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人

机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制

作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题：

（1）过程④所用的主要微生物是 ，取样后可用 观察，该微生从生态系统的成分看，该微生物属于 。与醋酸发酵的醋

酸菌相比，该生物在代谢方式上的区别是 。

（2）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生

CO2

的场所包括 。

（3）果酒制作时一般先

通无菌空气，目的是 鉴定蓝莓酒中酒精的方法是在酸性条件下用橙色的 检测样液，如果颜色由橙色变为 色，则说明产生了酒精；鉴定蓝莓醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可

以通过检测发酵液前后的 变化作进一步的鉴定。

（4）酿制成功的蓝莓酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，

分析其原因是醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为 。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条

件是糖源 。

（5）写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式：（2分） 。

2.（12分）

回答下列与腐乳泡菜制作有关的问题：

（1）豆腐中蛋白质占

38%左右，脂肪含量约占

8%．与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这

是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生 酶和 酶。

（2）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和 、 等四大类基本营养物质，

此外，还需一定的温度、湿度等环境条件．当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行

。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的

作用外，还能使腐乳具有独特的风味。

（3）制作泡菜时，利用的微生物是 ，所用盐水煮沸的目的是 。冷却后再使用的目的是

。

泡菜发酵过程中会产生多种酸，其中主要的是 ，还有少量的亚硝酸。在泡菜的腌制中，亚硝酸盐含量

变化一般为 ，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物 。

3.（8分）

如表为培养某种微生物的培养基配方，请回答有关问题：

KH2PO4

Na2HPO4

MgSO4•7H2O

葡萄糖

尿素

蒸馏水

1.4g

2.1g

0.2g

10.0g

1.0g

定容

1000mL

（1）根据配方可知该培养基只允许分解 的细菌生长，从功能上看，这种培养基被称作 培养基．为

防止杂菌污染，对培养基采用的灭菌方法是 .

（2）若要通过统计培养基中菌落数来估计样品中的细菌数，上述培养基中还需要添加 ，接种时应采用 法．该方法接种培养后的菌落如图，其中适合用于计数的平板是

（3）某同学涂布平板时用

0．lmL 稀释液，稀释液的稀释倍数为

105，平板中测得菌落数分别为

17、156、179、451、

175，则每

1mL 样品中的细菌数约是 个。从土壤中分离出分解尿素的细菌后，要对其作进一步的鉴定，可

在上述培养基中加入

。

4.（10分）草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低、品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下：

①②外植体――→愈伤组织――→芽根―→植株

请回答：

(1)在草莓微型繁殖的基本过程中①指________ ②________ 该过程依据的原理是________

微型繁殖培育无病毒草莓时，一般选取________作为外植体，其依据是________________________________________________ ____________________________________________________。

(2)在过程①中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和________，在配制好的培养基中，常常需要添加________，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。接种后2～5 d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是__________________________。

(3)在过程②中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是_（2分）_________________________________________________________________________________。

5.（8分）自然界中，有许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用溥荷叶提取薄荷油。请回答有关问

题：

（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用 （鲜、干）薄荷叶作原料，其原因是

。

（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是 ，

原理是 。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用

是 ， 常用于分离油层

和水层的器皿是 。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是

，除去固体硫酸钠的常用

方法是 。

6.（9分）利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。回答以下相关问题：

(1) 玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性 ，适宜采用水蒸气

蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液加入 使其分层。

(2)

提取橘皮精油的方法与玫瑰精油不同，其流程是采用

浸泡→漂洗

→ →过滤→静置→再次过滤→获得橘皮精油。

(3) 现有乙醇、乙醚和乙酸乙酯，沸点依次为

78℃、35℃和

77℃，应选择

作为溶剂从植物组织中萃取胡萝卜素，理由是

若要对提取样品进行鉴定，可将该样品与

样品的纸层析结果进行对比。

(4) 炒胡萝卜时要多加

，以利于胡萝卜素的溶解从而更易被人体吸收。Β-胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的

生物选修一期中测试卷

一

选择题（20题每题2分共计40分）

题号

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案

A D C C C A C D D D D A B 题号

14 15 16 17 18 19 20

答案

A B C B B C D

二

填空题（6小题共计60分）

1（13分）（1）酵母菌

显微镜

分解者

酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型

（2）细胞质基质或线粒体（3）酵母菌可在有氧条件下大量繁殖

重铬酸钾

灰绿 （4）30～35°C 缺少

（5）（2分）

2.

（12分）

pH

（1）蛋白 脂肪

（2）碳源 氮源 加盐腌制 防腐杀菌

（3）

乳酸菌 消灭杂菌

保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响

乳酸

先增加后减少

亚硝

胺 3.(8分）（1）尿素

选择

高压蒸汽灭菌

（2）凝固剂（或琼脂）

稀释涂布平板法

（3）1.7×l08 酚红指示剂

C 4 （10分）：

(1)脱分化 再（去）分化 细胞的全能性 茎尖(或根尖) 病毒极少，甚至无病毒

(2)有机物 '植物激素' 外植体消毒不彻底

(3)培养基中生长素类物质用量与细胞分裂素类物质用量的比值偏低（2分）

5.（8分）

（1）鲜 薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶才含薄荷油。

（2）酒精 薄荷油易溶于有机溶剂酒精中

（3）使溶液分层

分液漏斗

除水

过滤

6.(9分) （1）较强

NaCl

（2）

石灰水 压榨

（3）乙酸乙酯

乙酸乙酯不溶于水，沸点较高且毒性较低

标准

（4）食用油

维生素

A