第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教案评析

邳州市第一中学

2014-2015高二化学有机导学案

主备：石利

14.12 课题

课型

课时

专题5 生命活动的物质--- 氨基酸 蛋白质

新授课

3 教师札记

一、学习目标：

1.考纲要求：

1．了解氨基酸的组成、结构，掌握重要化学性质

2．掌握蛋白质的重要化学性质

2.学习重、难点：

（1）氨基酸的结构和化学性质

（2）

蛋白质的化学性质

3.方法运用：自学法、小组合作交流法、质疑归纳法

二、学习过程：

【知识梳理】

一.氨基酸的结构和命名

氨基酸除 之外，均具有手性碳原子，天然蛋白质水解得到的氨基酸约 种，都是 型氨基酸，从旋光性上看都是 型氨基酸，其中有——种必需氨基酸（这些氨基酸是人体不能合成的）

练习：写出下列物质的结构简式

甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸

学讲过程

这些氨基酸都是天然蛋白质水解的产物，结构上有什么特点？α-氨基酸通式 【合作探究】

二、氨基酸的性质

归纳：（1）氨基酸的两性

写出丙氨酸与氢氧化钠溶液，和盐酸溶液反应的离子方程式：

丙氨酸与氢氧化钠溶液 丙氨酸与盐酸溶液 （2）成肽反应

写出甘氨酸和丙氨酸生成二肽的反应 写出苯丙氨酸进行缩聚的反应方程式 （3）显色反应 【随堂检测】

１、关于氨基酸的下列叙述中不正确的是（ ）

A.通常状况下，氨基酸都是晶体，一般能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

1

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主备：石利

14.12 C.氨基酸是两性化合物，能与酸，碱反应生成盐

D.天然蛋白质水解最终得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

２、L—多巴胺是一种有机物，他可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为

下列说法不正确的是

A、能与氢氧化钠反应不能与盐酸反应

B、能与乙醇发生酯化反应

C、能发生缩聚反应 D、能与茚三酮发生显色反应

3、下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（ ）

4、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有( )

A.5种

B.4种

C.3种

D.2

5.氨基酸在强酸性溶液中以阳离子存在，在强碱性溶液中以阴离子存在，在pH值为6时以两性离子存在，丙氨酸在水溶液中存在下列关系： OH OH

CH3CH—COOH CH—CH—COO CH—CH—COO++++-- -- NH3 H NH3 H NH2 （强酸性溶液） （pH=6） ( 强碱性溶液）

现以Pt电极在下列介质中电解丙氨酸溶液：

（1）在强酸性溶液中，在 极析出丙氨酸；

（2）在强碱性溶液中，在 极析出丙氨酸。

（3）在pH==6时，此氨基酸的溶解度最 6、下列化合物中既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是（ ）

①NaHCO3 ② ( NH4) 2CO3 ③ Al(OH)3

④ NH4

Cl

⑤甘氨酸 ⑥ CH3COOH A 、①

②

④ B、

③

⑤

⑥ C、

②

③

⑥ D、①

②

③

⑤

归纳：既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有

【知识梳理】

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14.12 一.蛋白质的结构

蛋白质是 化合物，有 等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为： 二、蛋白质的性质

1、胶体的性质(109< d <107m) －－2、盐析与变性的对比

定义

条件

特征

用途

3、颜色反应

往装有蛋白质的试管中添加浓硝酸、双缩脲试剂（在过量的氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液）和茚三酮溶液，现象分别为 、 、

4、灼烧：有烧焦羽毛的气味

5、水解

6、两性

【归纳】蛋白质的检验方法：

三、酶的特性：

【巩固习题】

1、下列过程中，不可逆的是（ ）

A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 3、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于( )

A.消去反应 B.缩聚反应

C.水解反应 D.

盐析

变性

4、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( ) A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水

C.服泻药制品 D.服鸡蛋清

5.人造丝和蚕丝( )

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14.12 A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物

C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味

6、下列各组物质中，均能发生水解反应的是( ) A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素

C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖

7、下列叙述中正确的是（ ）

A、醇类与浓硫酸加热到一定温度，都能发生消去反应生成相应的烯烃

B、肥皂、淀粉，蛋白质的水溶液，都能发生丁达尔现象

C、n值不同而且符合CnHzn+1NO2(n≥1)通式的有机物就一定是同系物

D、纤维素硝酸酯是通过缩聚反应合成的高分子化合物

8、A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

（l）A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH3）。

（2）B是分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

写出A、B的结构简式。

【小结反思】

4