第二单元 芳香烃教案推荐

糖类

【教学目标】

1。使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

2。能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

【教学过程】

【问题一】

绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

你今天吃糖了吗？

【设计意图】让学生带着悬念进入糖类的学习。以增强学生的求知欲。

【师生活动】教师常识介绍含糖食物与含糖量。让学生阅读教材P79“资料卡片”。得出糖的概念——糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn

(H2O)m,

但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

【问题二】怎样对糖进行分类

【设计意图】在了解糖的概念后，为了研究的方便，人们将糖分为三类。

【师生活动】在化学或生物里，糖分为下列几类：

单糖：葡萄糖、果糖

不能水解成更简单的糖

分类

二糖：蔗糖、麦芽糖

1mol糖水解生成2mol单糖

多糖：淀粉、纤维素

1mol 糖水解生成许多mol单糖

【问题三】葡萄糖与果糖

【设计意图】教学中要求掌握的最重要的糖，也是最简单的糖。

（一）葡萄糖的结构与性质

1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

2、结构:

[悬念与衔接] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

（让学生推算，借此复习求分子式的方法）

结论：葡萄糖分子式为：C6H12O6

葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？可能含－CHO、－COOH、－OH等。

【问题四】如何鉴别葡萄糖的官能团呢? 【设计意图】复习醛基的鉴别方法

【师生活动】做葡萄糖的银镜实验。得出葡萄糖的结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 【问题五】葡萄糖的化学性质有哪些呢？

（1）与乙酸发生酯化反应生成酯

（2）能发生银镜反应

（3）能与新制氢氧化铜反应

（4）体内氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g)

6 CO2(g) + 6 H2O(l) [知识拓展

]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。

[知识介绍]果糖的存在与应用。

【问题六】果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

【师生活动】

1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）

2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）

果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反

【问题七】蔗糖与麦芽糖

【设计意图】要求学生熟悉生活中常见的两种糖

【师生活动】

蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个

中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ，二者为同分异构体。

1、物理性质

蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味

麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

2、化学性质

蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11 + H2O

C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖)

(葡萄糖)

(果糖) 麦芽糖: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.

C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

(麦芽糖)

(葡萄糖) 【问题八】淀粉与纤维素

【设计意图】了解生活中的多糖

【师生活动】淀粉和纤维素结构：[C6H7O2（OH）3]n

我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、红薯等。

米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程：

(C6H10O5)n

(C6H10O5)m

C12H22O11

C6H12O6

淀粉

糊精

麦芽糖

葡萄糖

NaOH溶液

硫酸

淀粉液

∆

水解液

碘水

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

溶液呈碱性

银氨溶液

水浴加热

是否有银镜

溶液是否变蓝

（C6H10O5）n + n H2O

n C6H12O6

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。