第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教学实录

《氨基酸、蛋白质、核酸》

教学设计

华北油田第五中学

刘杰

一、

内容分析

蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物，在细胞及生物体生命活动起着至关重要的作用，如：结构物质、催化、免疫、信息传递、运输等功能，所以蛋白质是细胞和生物体生命活动的主要承担着、生物性状的体现者。本节内容与第三章第四章和第五章知识的内容都有紧密的联系，本节知识是学习生物学的基础，本节内容也是本章的重点及难点。

在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。要达成这一目标，讲授过程中就应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，首先联系初中知识引导学生说出蛋白质有哪些重要功能，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。在了解了蛋白质多种多样的功能后，重点学习蛋白质的结构。首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生运用刚获取的知识对人工合成蛋白质进行探讨，在探讨过程中理解蛋白质结构多样性的原因，最后再次呼应“结构与功能的适应”的观点，引导学生发现实例中更深刻的知识，进而回归主题──蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、教学目标：

知识目标：1.说出氨基酸的特点以及种类

2.概述蛋白质的结构和功能

3.说明氨基酸形成蛋白质的过程

能力目标：1.尝试建立氨基酸结构通式的球棍模型

2. 使用球棍模型演示脱水缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋白质(独立操作水平)。

3.养成收集、整理信息的习惯

情感态度价值观目标：

1.体验人工合成牛胰岛素的大致合成过程(感受水平)。

2.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

3.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。

4.认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。

三、教学重点、难点

重点：1.氨基酸的分子结构

2.氨基酸形成蛋白质的过程

3.蛋白质的结构及功能

难点：1.氨基酸的分子结构通式

2.蛋白质的分子结构通式

四、教学资源

多媒体课件、展示台、投影片、资料片、动画、挂图

五、教学过程

学习阶段

问题导学

教师组织与引导

教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。启发思考：人类日常的食物中如果缺少蛋白质会出现什么情况？

播放播放“三鹿奶粉”事件的有关资料片

探究新知

提问：联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品？继续提问：牛奶吃的是草，为什么挤出来的是奶，我们喝的是牛奶，为什么长出来的是肌肉？

学生回答：牛奶、豆腐、鸡蛋、猪肉。

学生讨论回答。

倾听

联系生活，提高学习兴趣

学生活动

学生思考、讨论、回答

教学意图

激发学生的学习兴趣，寓教于乐，同时为知识点的切入提供了良好的素材，为讲述氨基酸是组成蛋白质的基本单位做铺垫。

新知呈现

我们吃了蛋白质，蛋白质消化成为各种氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我们体内合成新的蛋白质。

引出：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸有哪些特点呢？

展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）

四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？

生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界的蛋白质1012种类多达10～10种。

氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?

观察对比，

尝试用语言描

述。

思考

总结氨基酸在

空间结构上的特点。

思考、倾听

观察“氨基酸脱水缩合示意

观察两个相同或不同的氨基酸分子脱水缩合过程

讨论: 1. 氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的? 2. 两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水? 3. 三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水? 4. N个氨基酸脱水缩合反应呢? 演示: 氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程

1. 拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链

2. 拿剪刀从中间剪开表示肽键的断裂

思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰，使其形成两条完整的多肽链? 评价学生回答加以总结教师组织与引导

引导学生观察: “氨基酸形成蛋白质的示意图

1. 拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链

2. 拿剪刀从中间剪开表示肽键的断裂

思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰，使其形成两条完整的多肽链? 图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，以小组为单位，讨论交流

利用归纳演绎的方法由易到 难，逐步推测氨基酸形成蛋白质

思考作答。

总结得出公式:

形成肽键

数(脱去的水分

子数)=氨基酸

分子数-肽链条

数。

利用演示方法突破本节课的难点

主动参与

交流表达，更深

入理解氨基酸

形成蛋白质的

过程，运用已学

知识，解决实际

问题。

强调科学发展的过程，回答问题，了解“国际人类渗透科学方法、科学精神的蛋白质组计划”教育。

的研究进展及回归主题，阐明蛋白质成就。

是生命活动的主要承担者。

学生能回答出激发学生对科技前沿研究工作的兴趣。

评价学生回答加以总结教师组织与引导

引导学生观察: “氨基酸形成蛋白质的示意图”

完成“思考与讨论”

利用课前搜集的有关人工合成蛋白质材料，联系本书的科学家访谈: 1. 如果你是中国人工合成牛胰岛素科研领导小组的成员，你认为首先应做哪些方面的工作以免少走弯路? 2. 设计一个怎样的方案，以期更科学、更合理?(方案要合理) 3.如果人工合成的牛胰岛素没有达到预期的结果，你应该做哪些方面的分析? 评价学生回答，总结出蛋白质结构多样性的四大原因。

引导学生再次思考蛋白质功能实例中如何体现结构与功能的适应这一生物学观点。

讨论: 1.对于蛋白质的功能，你还能作出补充吗? 2.人类研究蛋白质的功能有什么意义? 系统总结

展示知识概念图。

氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能多样性的原因。

组成蛋白质的基本单位──氨基酸，氨基酸分子的结合方式，蛋白质的结构层次，蛋白质结构多样性的原因，及其与蛋白质功能多样性的关系。

通过总结使学生获得蛋白质是生命活动的主要承担者的基本认识。

巩固知识，形成知识系统。