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复习与测试教案评析｜教案在线预览

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关键词：复习与测试教案评析

正文

1、人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是＿＿＿＿，它的代谢类型是＿＿＿＿＿＿，在有氧条件下，酵母菌进行＿＿＿＿，大量繁殖，反应式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

，在＿＿条件下，酵母菌无氧呼吸进行酒精发酵，反应式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

2、

酵母菌生长的最适温度是＿＿,酒精发酵时一般将温度控制在＿＿＿＿＿。

3、

在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

4、

葡萄酒呈现深红色的原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

5、

在＿＿＿＿＿＿＿的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

6、

冬天，酵母菌通过形成＿＿＿进入休眠状态，＿＿＿是酵母菌的大本营。

7、

制作果醋用到的微生物是＿＿＿＿,它的代谢类型是＿＿＿＿＿＿＿＿。

8、

在变酸的酒的表面观察到的菌膜是怎么形成的？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

9、当＿＿＿＿＿，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将＿＿＿变为＿＿＿＿，再将＿＿＿变为＿＿，方程式为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

10、醋酸菌的最适温度为＿＿＿＿。

11、制作果酒和果醋的试验流程示意图：挑选葡萄→＿＿＿→榨汁→＿＿＿＿→果酒→＿＿＿＿→果醋。

12、A同学用带盖的瓶子制果酒，在发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖＿＿＿＿（注意,不是打开瓶盖），以＿＿＿＿＿，此后再将瓶盖拧紧，当发酵产生＿＿后，再将瓶盖打开，盖上一层＿＿，进行制＿＿＿＿的发酵。

13、选择新鲜的葡萄，榨汁前先＿＿，再＿＿，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

14、葡萄汁装入发酵瓶时，要留大约＿＿的空间，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

15、在＿＿＿＿条件下，＿＿＿＿和酒精反应呈现＿＿＿＿。

16、充气口的作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，排气口的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，连接一个长而弯曲的胶管的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，出料口的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

17、在酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是＿＿＿＿。

在进行醋酸发酵时，醋酸菌的繁殖方式是＿＿＿＿＿＿

18、在密封发酵阶段酵母菌若分解360g的葡萄糖，可生成＿＿mol的乙醇。当这一密封的培养液中的乙醇达到一定量后，CO2 不再增加的原因可能是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

19、检测果醋的制作是否成功，可通过＿＿＿＿进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的＿＿＿＿做进一步的鉴定。

20、若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

资料摘要

复习与测试教案评析