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2018-2019学年度龙南中学章节复习题

第I卷（选择题)

一、单选题

1．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是（ ）

．．．A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质

C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10 h以上

2．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是（ ）

．．A．胡萝卜素提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

3．下列生产领域一般不会用到植物芳香油的是（ ）

A．药品

C．饮料

B．化妆品

D．重工业

4．在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨法和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ）

A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油

C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油

D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

第II卷（非选择题)

二、非选择题

5．受中医古籍《肘后备急方》中将青蒿“绞汁”用药的启发，屠呦呦采用低温提取的方法，从黄花蒿中直接提取得到的青蒿素，是治疗疟疾的特效药。青蒿素易溶于有机溶剂，不溶

于水，不易挥发，对热不稳定。请分析回答下列问题：

(1)青蒿素的提取_________（填“适宜”或“不宜”）采用水蒸气蒸馏法提取，原因是_________

。 (2)屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程与胡萝卜素的提取具有相似之处。在用乙醚浸泡提取前，先要对黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥，以提高萃取效率；干燥过程应控制好干燥温度和_________________，以防止____________________。萃取液在浓缩之前还要进行__________。

(3)青蒿素是从植物黄花蒿中提取的，曾被世界卫生组织称作“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，这一实例表明了生物多样性的_________价值。青蒿素还对癌细胞的生长有显著抑制作用，

某科研小组进行了如下实验:将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中，适宜条件下培养24h后除去上清液；向4组培养瓶中分别加入等量含2μmol•L-1、4μmol•L、8μmol•L、16μmol•L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。请分析:该科研小组的实验目的是______________；实验过程中的不足之处在于_____________。

6．玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料。提取玫瑰精油的实验流程如图所示，请回答问题：

-1-1-1 (1)提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法，原理是利用________将其携带出来。

(2)图中A表示________过程，缺少该步骤会导致精油提取量减少，原因是_________________________。B表示______________，宜使用________（仪器）。

(3)在油水混合物中加入NaCl的目的是__________________。在分离出的油层中加入无水Na2SO4的目的是_____________________________。

(4)玫瑰花中玫瑰精油的相对含量随花生长发育时期的变化趋势如图所示。分析提取玫瑰 精油时采摘花的最合适时间为第________天左右。密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放

在温度较______的地方。

(5)玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用____________技术实现玫瑰的快速繁殖。

7．某研究小组以橘子为材料，进行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：

果汁

→ 瞬间高温消毒（90℃）

→ 酶处理（45℃，1-3h）→ 分离

→ 过滤浓缩

→ 瞬间高温消毒（90℃）

→ 成品。

回答下列问题：

（1）利用橘子皮提取橘皮精油时一般不采用水蒸气蒸馏而采用压榨法，原因是_________，为提高出油率，应进行的处理是_________。

（2）制作过程中需要进行瞬间高温消毒，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是_________。

（3）加入果胶酶进行酶处理的目的是_________。工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是_________（答两点）。

（4）在进行果胶酶固定化时，应该控制CaCl2溶液和__________的浓度，以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现，制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降，请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因__________。

8．玉米是我国北方重要的粮食作物，也是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下图）。请回答下列问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶、_________。请写出酵母菌利用秸秆水解产物进行酒精发酵的反应式:_______________________________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法提取玉米胚芽油，提取过程中应采用水浴加热，这是因为___________________。请分析下图曲线，提高玉米胚芽油产量的方法有______________、____________。

（3）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________等无关变量相同且适宜；另外可以利用_________________技术实现对酶的回收和重复利用。

参考答案：

1-4

B

D

D

A 5.【答案】（1）不宜

青蒿素不易挥发，且对热不稳定

（2）干燥时间

青蒿素分解

过滤

（3）直接

探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系

未设置空白对照

6.【答案】（1）水蒸气

（2）冷凝

部分精油会随水蒸气挥发而流失

分离油层

分液漏斗

（3）加速油水分层

吸收多余的水分

（4）a

低

（5）植物组织培养

7.【答案】（1）压榨法可避免原料焦糊及有效成分水解

干燥去水，并用石灰水浸泡

（2）营养成分损失少

（3）提高出汁率和果汁澄清度

酶可以重复利用，降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离

（4）海藻酸钠溶液

凝胶珠内酶分子过多使内部酶分子无法与底物充分接触

8.【答案】（1）葡萄糖苷酶

（酒精发酵反应式）

（2）

萃取

萃取剂为有机溶剂，直接加热容易燃烧或爆炸

增加萃取时间

提高萃取温度

（3）温度（PH）

固定化酶