第1节 人类的食物优质课一等奖

北师大版生物7年级下册

第8章

人体的营养

第1节

人类的食物(第2课时) 建始县高坪初级中学郁路

教学目标：

知识与技能

举例说出各种营养成分对人体的重要作用；列举主要营养物质的缺乏症。

过程与方法

用列表格方式对知识进行自主学习。

情感态度与价值观

关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。

教学重难点：

重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。

难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。

教学过程：

1、新课引入

我们餐桌上的食物日渐丰富，这些食物中包含着人类所需要的营养成分，为什么我们需要这些食物呢？（美食图片）

2、讲授新课

请阅读教材P5～6：思考

问题一：人类的食物中含有哪些营养物质？

问题二：它们在人体中发挥着怎样的作用？

议一议，做一做：尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。

营养成分

水

无机盐

糖类

蛋白质

脂肪

维生素

含量

作用

食物来源

3、知识拓展：

（1）健康饮水——饮料能代替水吗

人体内有百分之七十的水。可见,水分的补充对身体健康的重要性。但因食品工业的发达,各式各样的饮料充斥市场。现在许多人,尤其年轻学生与孩童,在口渴时会拿饮料代替水,究竟这些饮料是怎么制成的呢?它们真的可以代替水的补充吗? 碳酸饮料——碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成的饮料,如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对于青少年的牙齿会产生破坏作用;其中的磷酸成分易造成体内钙流失。汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。

果汁饮料——果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。

因此，果汁饮料是不等于果汁的。

（2）无机盐缺乏症

钙——儿童佝偻症（图片）；中老年骨质疏松症

碘——地方性甲状腺肿（大脖子病）

（3）蛋白质——劣质奶粉为什么造成“大头

娃娃”？

1.

按照国家药品食品监督管理局的规定，0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%，营养价值不如普通麦粉。

2.

长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。

（4）维生素

维生素种类

食物来源

主要功能

缺乏症

4、拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？

设计：检测劣质奶粉的实验方案

课堂小结：师生一起回顾重点知识

随堂反馈：

1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（

）

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素

2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（

）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D 歌谣巧记

参与代谢维他命，A B C D最知名。

缺乏VA会夜盲，

缺乏VB脚气病，

缺乏VD骨疏松，

缺乏VC坏血病。

无机盐，很有用，预防百病显神通。

缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，

缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。

需要量少不用夸，健康身体全靠它。

板书设计：

食物的营养成分

无机物

水

无机盐

有机物

糖类

蛋白质

脂肪

维生素