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正文

班级

姓名

学号

汜水高级中学2017-18学年度第二学期高一化学导学案26

课题

蛋白质

预习时间

5月

日

1、知道蛋白质的组成、结构、分类、及主要的化学性质。

预习目标

2、通过蛋白质的性质实验的探究加深对蛋白质的了解。

3、了解蛋白质与人类营养、健康的关系。

主备人：倪瑞丰

试做人：杨善荣

一、生成梳理

（一）了解蛋白质的组成与存在

1、组成：组成元素

等

2、存在：主要存在于：

认识血红蛋白、结晶牛胰岛素

（二）掌握蛋白质的化学性质

（实验观察）

现象

结论

①盐析

②变性

③颜色反应

④灼烧焦羽毛气味

⑤水解生成氨基酸

⑥溶于水形成胶体（丁达尔现象）

总结：蛋白质变性的因素有（三）

认识氨基酸

1、认识常见氨基酸及其结构特征（与硝基化合物互为同分异构）

天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸

2．氨基酸的两性：

氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。

二、学生探疑

氨基酸分子间是如何形成肽键的？

氨基失羧基失，这就是氨基酸的缩合，

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班级

姓名

学号

三、典型例题

例题1．下列物质中可以使蛋白质变性的是：（

）

①福尔马林

②酒精

③高锰酸钾溶液

④硫酸铵溶液

⑤硫酸铜

⑥双氧水

⑦硝酸

Ａ．除④、⑦外

Ｂ．除③、⑥外

Ｃ．①②⑤

Ｄ．除④外

例题2．高温消毒灭菌的原理是利用

使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,使皮肤显黄色的原因:

。

鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的方法是

。

本课小结：氨基酸-----多肽------蛋白质

课后作业

.下列说法正确的是

(

) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

2．下列物质不能发生水解反应的是

(

)

A．蛋白质

B．油脂

C．蔗糖

D．葡萄糖

3．下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是

(

)

A．水

B．饱和Na2SO4溶液

C．饱和(NH4)2SO4溶液

D．硝酸

4．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是

(

)

A．服用大量葡萄糖溶液

B．喝大量的生理盐水

C．喝大量的豆浆或牛奶

D．注射大量盐水

5．用酒精消毒的原理是

(

)

A．溶解作用

B．氧化作用

C．还原作用

D．变性作用

6．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是

（

）

A、滴加浓HNO3

B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精

D、灼烧

7．下列叙述不正确的是

（

）

A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病

B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色

C.酶不属于蛋白质

D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质

8．下列物质属于天然高分子化合物的是

（

）

A．蛋白质

B．天然气

C．聚乙烯

D．葡萄糖

9．糖类、油脂和蛋白质是维持生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是（

）

A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

B．葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生

C．油脂在碱性条件下水解可制肥皂

D．蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

10．下列关于糖类、油脂和蛋白质叙述正确的是

（

）

A．糖类、蛋白质在一定条件下都能水解

B．葡萄糖与硫酸铜溶液共沸有砖红色沉淀产生

C．油脂在碱性条件下水解会生成高级脂肪酸钠和甘油

D．蛋白质遇氯化钡溶液后产生的沉淀能重新溶于水

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