全章复习与测试名师教学视频（文字实录）

第1节

细胞中的元素和化合物

【项目设置】

1．掌握组成细胞的主要元素。

2．尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。

【完成项目】

1．组成细胞的元素及化合物

（1）最基本元素：

（2）主要元素：

（3）大量元素：

（4）微量元素：

（5）细胞鲜重含量最多的元素：

（6）细胞干重含量最多的元素：

（7）无论是鲜重还是干重，组成细胞的元素中_____________这四种元素含量最多。

（8）组成细胞的化合物：组成细胞的化合物分为__________和__________，占细胞鲜重含量最多的化合物是__________；占细胞鲜重含量最多的有机化合物是_________；占细胞干重含量最多的化合物是___________。

2．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理：

还原糖

脂肪

蛋白质

淀粉

实验材料

试剂

颜色反应或现象

【交流展示】

1．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中唯一需要加热的实验？唯一需要显微镜观察的实验？

2．鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？

3．斐林试剂和双缩脲试剂在使用中的异同点

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

【项目设置】

1．掌握氨基酸的结构特点及其种类。

2．理解氨基酸脱水缩合过程。

【完成项目】

1．氨基酸的结构特点及其种类

（1）种类：

（2）氨基酸结构特点：

（3）判断哪些是构成人体的氨基酸

—CHA．

H

2

N

—

CH

3

B．

H2N—CH2—CH2—COOH

COOH C．

H

2N

—

(CH

2

)

4—

CH

—

COOH

D．

H2N—CH—COOH

NH2

CH2CH2COOH

（4）缬氨酸的R基为—CH(CH3)2，请确定一个缬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数

2．氨基酸脱水缩合过程

（1）根据课本图2-5氨基酸脱水缩合过程图，写出由一个甘氨酸和一个丙氨酸脱水缩合形成二肽的结构式。

（2）氨基正确写法：____________

羧基正确写法:__________

肽键正确写法: ____________ 【交流展示】

总结出脱水缩合过程中隐藏的规律吧！

化合物

名称

脱去水分

子数目

游离氨基

游离羧基

氨基酸数目

肽链数目

2 3 4 N个氨基酸

N个氨基酸

1 1 1 1 2 肽键数目

数目（至少）

数目（至少）

N个氨基酸

m

1．n个氨基酸形成一条肽链，若氨基酸的平均相对分子量为a，则形成的这条肽链的相对分子量是____________________________________。

2．n个氨基酸形成m条肽链，若氨基酸的平均相对分子量为a，则形成的这条肽链的相对分子量是____________________________________。

【评价激励】

1．如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是

A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基

D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸

2．已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于

A．12 800

B．12 544

C．11 036

D．12 288 3．下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：

(1 )上述结构中，代表氨基的结构式为________；代表羧基的结构式为________；代表肽键的结构式为________。

(2) 上述化合物是由________种氨基酸组成的。

(3) 该化合物是由________个氨基酸失去________分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做________。水分子中的氧来自________，氢来自________________。

第二课时

1．阅读课本图2—4“由氨基酸形成蛋白质的示意图”完成下题

形成蛋白质结构的层次从小到大依次是

①氨基酸

②

C、H、O、N等元素

③

氨基酸脱水缩合

④

一条或几条多肽链连接在一起

⑤

多肽

⑥

蛋白质

A．②→①→③→④→⑤→⑥

B．②→①→③→⑤→④→⑥

C．②→①→⑥→⑤→③→④

D．①→②→③→④→⑤→⑥

2．蛋白质功能多样性

[连一连]

【交流展示】

蛋白质结构多样性

思考1：如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种)

思考2：如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由5个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？

思考3：用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目：

①催产素：9个氨基酸

②牛加压素：9个氨基酸 ③血管缓舒素：9个氨基酸

这三种多肽中氨基酸数目虽然相同，但其功能却彼此不同，其原因最可能是？构成这三种多肽的氨基酸最多有多少种？

思考4：:蛋白质结构多样性的原因有哪些？

【评价激励】

用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：

多

肽

化

合

物

①

名

称

氨基

酸数

催

②

牛

③

血管

缓舒素

9 ④

平滑肌舒张素

⑤

猪促黑色素细胞激素

13 ⑥

人促黑色素细胞激素

22 ⑦

牛胰

蛋白酶

⑧

人

胰岛素

51 ⑨

免疫球蛋白Ig ⑩

人血红蛋白

产

加压素

9 素

9 10 223 660 574 （1）⑧的生理功能说明蛋白质具有______________作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有___________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有______作用。

（2）⑩有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成________分子水。

（3）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是

（4）蛋白质______多样性决定了蛋白质_______多样性，蛋白质功能多样性体现了______多样性。