全章复习与测试教学目标

第一轮复习

生命活动的主要承担者------蛋白质

一、教学分析

1、教材分析

“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容。本节是在学生已经掌握了细胞中化合物的种类和如何检测生物组织中的蛋白质之后，进行进一步的复习。通过对氨基酸形成蛋白质过程的学习，分析蛋白质多样性的直接原因和根本原因，从而体会生物多样性的原因。结合教材及生活实际分析蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，为本书其他章的学习及高中生物课程其他模块的学习做铺垫。

2、学情分析

学生在高一年级已经学习了蛋白质的相关内容，明确了蛋白质的基本单位是氨基酸，了解了氨基酸形成蛋白质的过程，并能回答出蛋白质多样性的原因及蛋白质的功能。但是部分学生对脱水缩合反应的原理理解不到位，导致相关计算问题在进行解答时出现障碍。虽然能举例说明蛋白质的功能，但因掌握不全面，不能从根本上认同蛋白质是生命活动的主要承担者。针对这种现状，本节课重在构建蛋白质形成过程的知识网络，解决相关问题，提升学生的学习能力，以满足学生自身发展的需要。

二、教学目标

1、

知识与技能：

说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。

2、

过程与方法：

通过解决蛋白质的相关计算题，提升学生的解题能力。

3、

情感态度价值观：

认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

三、教学策略：

采用合作学习教学模式， PPT课件辅助教学。

完成导学案预习填空，学生对蛋白质的相关内容并进行初步独立复习。课上指导学生阅读教材，设计环环相扣的为题，引领学生构建知识网络，使学生形成清晰的知识网络。先独立完成典型例题，然后小组合作，最后个别展示，提升学生的解题能力，突破难点。

四、重点、难点：

1、氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质的相关计算。

五、教学设计思路

基础自查

一、氨基酸的种类、结构

1.说出氨基酸的元素组成、种类

1

2.写出氨基酸的结构通式、结构特点

二、氨基酸脱水缩合形成多肽

1.氨基酸形成多肽的方式、场所、形成二肽的过程、肽键的结构怎样表示？

2.过程分析：

①脱水缩合产生的H2O中的H和O分别来自什么？

②一条肽链上至少有

几个游离的氨基和游离的羧基，位于何处？—R中的—NH2或—COOH参于肽链的形成吗？

三、蛋白质结构和功能

1、蛋白质的结构层次？

2.结构特点？

①直接原因是？②根本原因是？

3 .举例说明蛋白质的功能

课堂深化探究

1 .怎样判断组成蛋白质的氨基酸？

2.蛋白质的计算

问题:蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种而蛋白质却多达1010～1012种。为什么细胞中的蛋白质种类如此多样？[来源:Zxxk.Com][来源学#科#网]

（1）在生物体中组成蛋白质的氨基酸对应的密码子有

种；对应的tRNA有

种。

（2）氨基酸个数、肽链数、氨基数、羧基数、肽键数、N原子数、O原子数之间的计算关系

a.氨基数＝

b.羧基数＝

c.N原子数＝

d.O原子数＝

e.肽键数＝

（3）有关蛋白质的计算规律（氨基酸个数为n，氨基酸相对分子质量为a）

肽链

1 m 肽键

脱去水分子

蛋白质分子质量

2

DNA碱基数

mRNA碱基

游离氨基、羧基

思考：a、当由n个氨基酸形成一环状肽，上述规律会发生怎样的变化？

b、氨基酸与相应的DNA及RNA片段中碱基数目之间有何关系？

3.几种常见蛋白质的分布和生理功能

名称

大多数酶

载体蛋白

某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等) 抗体

血红蛋白

糖蛋白

对应训练

1.判断正误

(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。

(

)

分布

功能

(2)人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8种。

(

) (3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。

(

) (4)各种氨基酸都共有的结构是

。

(

) (5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同

。

(

) 2. 下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是

(

) A .氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的

B .每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基

C .一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽

D .氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于

A .12 800

B .12 544

C .11 036

(

) D .12 288 4 .能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（

）

①氨基酸

②C、H、O、N等化学元素

③氨基酸分子相互结合

④多肽

⑤肽链

⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子

3

A .①②③④⑤⑥

B .②①④③⑥⑤

C .②①④③⑤⑥

D .②①③④⑤⑥

5 .人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却大不相同，其根本原因是

(

) A .不同细胞中遗传信息的表达情况不同

B .组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同

C .蛋白质的空间结构不同

D .两种细胞所含有的基因不同

6 .下列不属于高等动物体内蛋白质功能的是

(

) A .构成生物膜的主要成分

B .催化细胞内的化学反应

C .作为细胞代谢的主要能源

D .参与构成细胞核中的染色体

7.如图是某化合物结构图解，请据图回答：

(1)Ⅲ和Ⅴ称为________。

(2)决定氨基酸种类的编号是________。

(3)该化合物是由________个氨基酸，失去________个水分子而形成的，这种反应称为________。该化合物的名称是________。

(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为_____________。

(5)胰岛素是一种由51个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，则胰岛素至少含有________个氨基和________个羧基。

实验探究

材料一

2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

材料二

食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

根据上述材料，回答下列问题：

(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有____________，后者的基本组成单位的结构通式为__________________________________。

4

(2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含____量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。

(3)人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内________________________。

(4)在实验室中可以通过________试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

(5)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：

第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，____________________________ 第二步：甲组每天___________________；乙组每天_________________________。

第三步：_______________________________________________________________。

第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。

请分析该实验的实验目的：

________________________________________________________________________。

实验结果预测：

________________________________________________________________________。

实验结论：

限时训练

题组一

氨基酸结构

1.已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键

(

) A .17个

B .16个

C .15个

D .14个

2 .下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述正确的是(多选)(

)

A .以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH B .将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种

C .甲是最简单的氨基酸

D .从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

3.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(

) 5

A .—CO—NH—

B .游离的氨基

C .游离的羧基

D .R基

题组二

蛋白质的相关计算

4 .现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为

(

) A .798、2和2

B .798、12和10

C .799、1和1

D .799、11和9 5.下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是

A .该蛋白质中含有2条肽链49个肽键

B .图2中含有的R基是①②④⑥⑧

C .从图2可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基

D .控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子

6 .下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(

) A .甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B .酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C .n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D .甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

7 .分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个) 元素或基团

多肽E 多肽F 选项

多肽E 多肽F C 201 182 A 199 181 H 348 294 B 340 281 O 62 55 N 53 54 C 58 53 D 51 49 氨基

3 6 羧基

2 1 形成这两种多肽的氨基酸的数目最可能是(

) 8 .某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为(

) 6

21111A.ab－6b＋18n

B.ab－6b

C .(b－a)×18

D.ab－(b－n)×18 33333题组三

蛋白质的功能

9.核糖体中合成的物质不可能具有的功能是

（

）

A .调节生命活动

B .携带遗传密码

C .为生命活动提供能量

D .参与主动运输

10.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是

(

) A .蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关

B .已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质

C .有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性

D .蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性

11.下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是

(

) A .不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构

B .蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构

C .蛋白质的多样性也是长期进化的结果

D.开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键

题型四：综合应用

12.环孢素(CsA)是从土壤霉菌中分离出来的含有11个氨基酸的环形多肽，该物质能选择性地抑制辅助性T淋巴细胞分泌白细胞介素－2和其他淋巴因子，因而是一种强效免疫抑制剂，下列有关CsA的叙述正确的是

(

) A .该物质的天然合成过程需要拟核DNA上基因的控制

B .如果氨基酸的平均相对分子量为128，则它的相对分子量为1228 C .可以用来开发移植器官后抗排斥反应的药物

D.该环孢素合成的过程中所消耗的ATP全部是由细胞溶胶提供的

13 .下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是(

) A .具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B .高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸

C .细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质

D .在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生相应的蛋白质

14 .如图所示，①是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关；②是一种淋巴因子，可干扰破坏病毒DNA在宿主细胞中的复制；③由浆细胞合成分泌，且具有免疫作用；④由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法中正确的是(

)

A .①②③④结构的多样性只与a有关

B .与①②③④四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体

7

C .①②③④四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素

D .①与肾上腺素具有协同作用，②③均在特异性免疫中发挥作用，④的分泌体现了生物膜的流动性

15.加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有完全断裂”的实验。

材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

实验原理：________________________________________ _________________________________________________。

方法步骤：________________________________________ _________________________________________________。

预期结果：______________________________________。

实验结论：______________________________________。

高考真题体验1.判断正误

(1)(2011 .海南，6- A)哺乳动物机体缺铁时，血红蛋白的合成量会减少

(2)(2011 .天津，1- A)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸

(3)(2008 .江苏，1-A，2- B)氨基酸、核苷酸、丙酮酸、性激素、生长激素、胰岛素均是由相同种类元素组成的

(4) (2008 .天津，1一B)高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸

(5)(2008 .天津，1-C)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质

(6)（2008 .广东理基，42-C）双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有肽键

2（2013江苏卷，1）下列关于生物体内有机物的叙述正确的是（）

A. 脂质不参与生命活动的调节

B. 蛋白质是生物体主要的能源物质

C. 核酸是生物体储存遗传信息的物质

D. 糖类不参与细胞识别和免疫调节

3（2013上海卷，2）图l表示细胞中一种常见的水解反应，下列化合物能发生此种反应的有（

）

①多肽

②淀粉

③纤维素

④脂肪

A．①②③

B．①②④

C．①③④

D．②③④

4（2013上海卷，16）某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图6）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（）

8

[来源:学。科。网]

A．13278

B．13286

C．13294

D．15500 5（2013江苏卷，20）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（）

A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

6 .(2011 .北京理综卷)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是

(

) A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链

D .沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

C .胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

D .核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素

7. (2010·江苏高考)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是

(

) A .该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基

B .该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

C .利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液

D .用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好六、教学反思

本节我以生成概念图的方式统合教材，以问题引导学生学习和思考，使学生多阅读、多动脑、多动笔，课堂气氛活跃。内容要记忆的很多，学生大部分对基础知识记忆比较牢固，所以课堂主要以提醒回忆为主，教师辅助学生对知识点进行回忆并归纳总结。在原来的经验上放手让学生自主学习，在练习的布置上多一点基础题，好让学困生练习，学优生加强记忆，结果取得了很好的效果。

[来源学科网] 9