全章复习与测试优质课一等奖

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”

（一）．教材内容的地位、作用和意义

本实验是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第2章第1节的内容。教材把实验安排在学生学习了细胞中的元素和化合物之后，但又还未学习蛋白质、脂质、糖类等内容之前，为接下来学习这些有机物奠定感性的认识，更利于学生接受。通过实验，学生熟练地掌握了生物组织中有机物的检测方法，同时由于实验内容的设置上注重学生对未知结果的探究，学生通过设计实验方案，动手实验，极大地培养了学生的实验探究能力，为以后探究性实验的开展搭建了一个较高的起点。

（二）．教学目标

（1）知识目标：

①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和淀粉

②通过实验推测组织中有机物的种类

（2）能力目标：

①学习实验探究的方法。

②培养学生的科学思维能力和实验操作技能。

（3）情感态度价值观：

培养学生养成实事求是、严谨认真的科学态度以及勇于质疑、善于发现的求知精神。

（三）、教学重点难点

重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。

难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。

（四）．教学对象

1．

学生已有知识和经验

在此之前学生已学习了组成细胞中的元素和化合物的种类，同时也已具备必要的

实验操作技能，如溶液的配制，材料的获取等。

2．

学生学习方法和技巧

高一学生实验操作能力比较薄弱，对高中生物课程的内容、实验方法和过程还很陌生，如果单纯上成一个验证性实验，学生的兴趣会大打折扣，而且不利于学生探究能力的发展。因此，我把课本中的验证性实验以合作探究的形式来展开，极大地提高了学生参与探究与实验的兴趣，但同时学生对探究性实验的科学流程还没有形成共识，所以也不适合完全放手让学生自主探究。本实验设计力求源于教材又不拘泥于教材，在能引起学生探究兴趣的同时使学生在实验方法和技能上得到训练。

（五）．教学方法

本实验中教师作为组织者、引导者，为学生设计了两个探究性实验，让学生按照

检测蛋白质、还原糖、脂肪和淀粉的方法步骤，自主学习、合作探究。通过实验，观察、比较实验现象及小组间分享交流实验结果，提高学生的分析能力和表达能力。

（六）教学策略

1．

教学设计思路

本实验是人教版高中生物必修1《分子与细胞》第2章第1节的内容。本节内容先是总体说明组成细胞的主要元素和化合物，然后安排了“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验，我此次开展的实验内容与原教材有些区别，不再是单纯地验证，而是以探究实验的形式来展开的。第一个实验是让学生检测牛奶中是否含有还原糖、脂肪、

1

蛋白质或淀粉，小组间比较检测结果，然后形成结论。就这一个实验中，学生已把考纲要求的熟练掌握检测生物组织中的有机物的方法，学生在这一实验中，学生既领悟了实验原理也规范地掌握了实验操作，同时也认同了生命的物质性。

第二个探究实验我选择马铃薯匀浆作为实验材料。马铃薯富含淀粉，这是每个学生都已清楚知道的常识。教材中说明了葡萄糖是还原糖，没有明确说明淀粉是不是还原糖？那学生可能会有疑问了：淀粉是还原糖吗？如果不是，马铃薯中有还原糖吗？学生迫不及待地想通过实验来解决问题。学生将会将这个探究课题分成实验组和对照组，标准葡萄糖溶液和标准淀粉溶液作为对照组，马铃薯匀浆作为实验组，分别加入斐林试剂，水浴加热观察实验现象，得出马铃薯里有没有还原糖，此还原糖是不是淀粉的结论。虽然课堂上我们会向学生灌输淀粉不是还原糖的知识，学生能被动地接受这一结论，但是科学的实验结论也是通过实验来获得的，为了以后能更好地开展探究性实验，我设计了这一实验，让学生在探究过程中主动地获取生物科学知识，形成一定的科学探究能力。

2．教学流程

教学过程

教学内容

教学手段

目标达成

情景导入

创设问题情景：同学们今天的早餐喝牛奶了吗？我们都知道牛奶是营养非常丰富的食物，那它究竟含有哪些有机物呢？我们可以用什么方法来检测？

1.待测样品+斐林试剂 砖红色沉淀（证明含有还原糖）

2.待测样品+双缩脲试剂 紫色（证明含有蛋白质）

3. 待测样品+苏丹Ⅲ 橘黄色（证明含有脂肪）

4.待测样品+碘液 蓝色（证明含有淀粉）

实验一：1．

每组五个同学各取一支试管，编号。按下表分验证牛奶别加入牛奶样液2mL，再依次加入蒸馏水、斐林中含有的试剂、苏丹III染液、双缩脲试剂、碘液。 有机物种2．

观察实验现象并记录

类

试1 2 1 2 1 2 1 2 管编号

试葡牛蛋牛脂牛淀牛剂

萄奶

白奶

肪

奶

粉

奶

糖

质

试斐斐双双苏苏碘碘剂

林

林

缩缩丹丹液

液

脲

脲

III III 现

象

结

论

2 提问

提出问题，引起思考，激发探究欲望

板书呈掌握实验原理及现

颜色反应现象

学生实培养学生的动手验并记能力、观察能力、录

探究能力。

小组交流学生以小组汇报的形式向全班同学介绍本组的实小组汇提高学生的表达分享结果

验现象及得出的实验结论

报，交流

能力和归纳总结能力

实验二：1．每组三个同学各取一支试管，编号1、2、3号。学生实培养学生的动手探究马铃分别加入马铃薯匀浆2 mL、标准淀粉溶液2 mL、验并记能力、观察能力、薯中是否标准葡萄糖溶液2 mL。再依次加入斐林试剂1 mL录

探究能力。

含还原水浴加热，观察颜色变化。 糖？淀粉2．观察实验现象并记录

是不是还试管编号

1号

2号

3号

原糖？

加入溶液

马铃淀粉葡萄糖薯匀溶液

溶液

浆

实验现象

小组交流学生以小组汇报的形式向全班同学介绍本组的实小组汇提高学生的表达分享结果

验现象及得出的实验结论

报，交流

能力和归纳总结能力

3.

教学评价

学生在教师指导下完成实验探究，课堂内容丰富，极大地激发了学生探究的欲望，利于学生实验技能的提高，学有所获。

二．教学反思

从实际教学来看，由于学生对探究实验缺乏知识储备，因此开展起来不知如何入手，不会设计实验。尽管在提示下能设计出实验过程，但比较机械；还有些同学虽然能设计实验过程但设计内容存在问题且操作明显有误。这节课的效果显然没有达到预期。 课后分析这节课失败的原因，关键在于我教学指导思想上走入了误区，同时对学生估计不足，预设不到位造成的。课本的实验从原理到实验步骤，内容多且重基础操作，每个学生还是要掌握的。尽管试剂和仪器是学生熟悉的，但对于斐林试剂和双缩脲试剂的使用，学生不会一下就搞清，如果跳开书本实验直接让学生开展探究，是有难度的。此外，学生已有的知识与技能水平有限，而预先设计的探究问题的思考对于刚进高一的学生来说较难，且实验设计的要求较高涉及实验组与对照组，思考和如何设计探究实验的方法问题，对高一新生来说也是有难度的。第二，本次实验课没有达到良好的效果，很重要的一点是没有选好材料，马铃薯匀浆略带颜色，以致实验现象不明显，大大打击了学生的信心。

鉴于以上的分析，我将这节的实验教学进行改进设计，总体思路是：先完成教材上基础实验的操作过程，掌握检测生物组织有机物的方法，然后结合学生在实验中发现的问题和预习学案中提出的疑问，引发学生思考，进一步探究，将探究难度降低，易于学生观察实验并得出结论。同时将材料中的马铃薯换成甘蔗，实验二的探究题目改为甘蔗中含还原糖吗？蔗糖是不是还原糖。

3