4 中国美食国家获奖教案

中 国 美 食

木井镇剪庄子小学 郭晓兰

教学目标：

1.理解课文内容，会写烧、烤、炒三个生字。掌握生字的书写规则。

2.让学生了解10种烹饪方式，体会热爱劳动的乐趣。 教学重点：

让学生了解美食，探索美食的制作方法。懂得独立生活，遇事主动探索的道理。

教学准备：

一、复习导入。

1.引导学生回顾上节课所学生字。

出示课件，指名学生读生字、新词。

2.

3.导入新课。

上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

二、精读课文。

1.

凉拌菠菜

葱爆羊肉

蒸饺炸

红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 小米粥

2．逐行指导，了解烹调方法。（课件）

全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或课件加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。

指导重点：

(1)第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）

①这些中国美食用到了哪些烹调方法？

（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）

③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

(凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)

(2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?

(这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)②说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典)

(煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

(烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)

③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。)

(3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)

这两种美食用到了什么烹调方法?

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴

脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。

（课件出示：文字、插图）

这里有用到了什么烹调方法？

指名回答,相机板书（蒸 炸 炒）

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

三

.

1.小组交流：

（1

）课文中一共介绍了几种美食、其中主食有几种？菜肴

（2）课文中的美食你吃过哪些？谈谈自己接触的美食有哪些？烹饪方法是什么？

2.

（1）课文中一共介绍了11种美食，其中主食有4种，分别是蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。菜肴有7种，分别是凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。

（2）开放式回答，答案不唯一。

3.

萝卜炖牛肉（

西红柿炒鸡蛋（

洋葱拌木耳（

软炸虾仁（

清炒土豆片（

水煮牛肉（

蒸包子（

四、总结课堂，生活感知。

1.总结全文。

2.说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。家后，自己亲自动手试一试。

体会劳动的艰辛，珍惜粮食，热爱劳动！ 回

五、.指导书写生字。

(1)(课件出示)用田字格课件出示生字:

烧烤炒

仔细观察字形结构跟着老师书空。

烤、烤、炒三个字左右结构,书写规则左窄右宽。(2)认真书写,描一个写一个。

注意写字姿势,头正身直足安。

(3)展评学生的书写。

板书设计 :

中国美食

烧烤炒

《中国美食》说课稿

一、说教材:

《中国美食》是部编版小学语文二年级下册第三单元的一篇识字课文。课文主要通过各种各样的美食图片,让学生了解中国美食,通过认识这些美食从而学习生字。通过认识这些色香味俱全的美食,认识中国的美食文化,增强民族自豪感,培养学生热爱家乡、热爱祖国的感情。

本单元为识字单元,重在培养学生的识字兴趣与能力。依据单元特点及新课标要求,低年级学生能借助汉语拼音认读汉字,喜欢学习汉字,有主动识字的愿望,学会用普通话正确、流利地朗读课文,所以我拟定本课第二课时的教学目标及重难点如下:

教学目标:

1.理解课文内容,会写烧、烤、炒三个生字。掌握生字的书写规则。

2.让学生了解10种烹饪方式,体会热爱劳动的乐趣。

教学重点:

让学生了解美食,探索美食的制作方法。懂得独立生活,遇事主动探索的道理。

教学难点:归纳总结和汉字的书写规则。

二、说教法学法:

《语文课程标准》指出“识字教学要充分利用儿童的生活经验,注重教给识字方法,力求识用结合。运用多种形象直观的教学手段,创设丰富多彩的教学情境。”因此我根据本课的特点,通过让学生看图识字识词,利用形声字特点识字,利用菜名识字等多种方法,创设宽松和谐的课堂氛围,激发学生的识字欲望,使学生主动识字,乐于识字,从而提高识字教学效率,实现本课识字教学的目标。

学生的学习过程主要采用以图助记、自主探究、合作学习完成。三、说教学过程:

一、复习导入。

1.引导学生回顾上节课所学生字。

出示课件,指名学生读生字、新词。

2.

3.导入新课。

上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

二、精读课文。

1.

凉拌菠菜

蒸饺炸

小米粥

2．逐行指导，了解烹调方法。（课件）

全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或课件加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点：

(1)第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）

①这些中国美食用到了哪些烹调方法？

（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）板书: 凉拌、煎、红烧

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）

③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

（2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）

板书:烤、煮

②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典） 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉

（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

（烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）

③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）

（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？板书（爆、炖）

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。

（课件出示：文字、插图）

这里有用到了什么烹调方法？

指名回答,相机板书（蒸 炸 炒）

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

三

.

1.小组交流：

（1）课文中一共介绍了几种美食、其中主食有几种？菜肴有几种？

(2)课文中的美食你吃过哪些?谈谈自己接触的美食有哪些?烹饪方法是什么?

2.

(1)课文中一共介绍了11种美食,其中主食有4种,分别是蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。菜肴有7种,分别是凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。

(2)开放式回答,答案不唯一。

3.

萝卜炖牛肉(

西红柿炒鸡蛋(

洋葱拌木耳(

软炸虾仁(

清炒土豆片(

水煮牛肉(

蒸包子(

四、总结课堂,生活感知。

1.总结全文。

2.说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。回家后,自己亲自动手试一试。

体会劳动的艰辛,珍惜粮食,热爱劳动!

六、.指导书写生字。

(1)(课件出示)用田字格课件出示生字:

烧烤炒

仔细观察字形结构跟着老师书空。

烤、烤、炒三个字左右结构,书写规则左窄右宽。

(2)认真书写,描一个写一个。

注意写字姿势,头正身直足安。

(3)展评学生的书写。

以上仅是我对这节课的初步设想,当然课堂是动态生成的,所以在具体的教学实践中我会因势利导、随机应变,使课堂教学效果达到预设与生成共精彩。