第1节 食物中能量的释放课堂实录及点评

课

题

知识目标

能力目标

情感目标

第十章人体的能量交换

课型

第1节

食物中能量的释放

新课

学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。

通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。

通过探究，在训练科学方法的同时，培养学生发散思维的品质和严谨求实的科学态度。

教学目标

重

点

难

点

1、活动“探究食物储存的能量”。2、解释呼吸作用的实质和意义。

1、活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作，如何减少误差的分析。2、如何引导学生将体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。3、阐述呼吸作用的实质和意义。

课

堂

教

学

程

序

设

个性补教

一、新课导入

1、引言：人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。

2、请列举人体的哪些生命活动需要能量？各小组可以讨论。

学生讨论结果：跑步、走路、说话、写字、抬头、眨眼……

（一）合作交流，解读探究

1、能量都来源于食物。

讲述：食物除了为我们构建身体提供原料以外，还为我们维持体温和进行各项生命活动提供能量。

（1）提问：食物中究竟储存多少能量？食物中的能量又是怎么释放出来的？不同的食物中含有的能量是否相同？请同学们阅读教材。

（2）指导学生阅读教材，引导学生思考：食物中含有能量的多少与哪些营养成分有关？

回答：食物中含有的能量，蛋白质、脂肪和碳水化合物有关。

（二）、探究食物中储存的能量

1、引导学生发现问题，作出假设

根据教材上的数据可以看出：所有的食物中都储存有能量，只是多少不同而已，富含油脂的食品储存较多，淀粉和蛋白质类食物储存能量较少。

你们对选择的两种食品所储存的能量作出的假设是什么？

提出问题：花生和黄豆等食物中储存有多少能量？能量是怎么释放出来的？

作出假设：花生等食物储存的能量多，黄豆等食物储存的能量较少。它们是通过燃放的方式把能量释放出来的。

（三）、组织学生表达与交流

1、在进行探究活动时，为什么要安排重复实验？

2、如何解释实验结果与教材中提供的参考数据之间的差异？

学生回答：食物在燃烧过程中，所放出的热量不可能全部用来把水加热而使温度计上的刻度上升，总有一部分通过测定仪

上的孔洞以及铁罐壁而散失掉，所以实验结果与教材上提供的数据之间差异较大。

请看下面几个问题：

（1）比较说出哪种小食品储存的能量多？这种小食品的主要营养成分是什么？

（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是什么？

学生思考后回答：

（1）像核桃、花生等油脂比较多的储存的能量较多，这些小食品的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物。

（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是氧气要充足。

（四）、食物的热量价

1、计算食物的热量价。

学生与老师一起计算，再估算食物中所含的能量，与探究结果进行比较。

据测定，每克糖类储存的能量平均为17.15KJ，蛋白质23.43KJ，脂肪38.91KJ，由于不同食物的营养成分及含量不同，所以储存能量的数量也不同。

2、从这三大类有机物的热量价中，你们会发现什么问题？

学生观察热量价的数据发现：不同的有机物含的能量不同，脂肪的热量价最高，其次是蛋白质，然后才是糖类。

补充：不同食物的营养成分及含量不同，所以储存的能量数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，脂肪是作为备用的能源物质在人体内储存的。

小结：

【练习】

学以致用：生活中的这些现象你会解释吗？

据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？

课后“思考与练习”习题

必做

生物练习册“南方新课堂”对应练习

作业

设计

课件上的随堂练习

选做

板

事物储存的能量都是不同的

书

能源来源：糖类、脂肪、蛋白质

设

细胞通过呼吸作用释放能量

计

教学

反思