2 怎样搭配食物第二课时教学实录

《怎样搭配食物》教学设计

教材分析

通过上节课“我们吃什么”的学习，学生已经知道食物含有的主要营养成分和作用，由于各类食物含有的主要营养成分不同，要保证营养全面合理，还必须懂得科学搭配食物，掌握搭配食物的基本方法。食物金字塔是指导我们合理搭配食物的重要指南，它形象直观地显示了我们每天应该吃的食物种类和数量，便于学生理解和运用，并以此衡量自己的膳食结构和指导自己的饮食习惯。全课注重紧密联系学生的饮食实际，围绕食物搭配的话题来设计活动。

本课主要教学内容有四个部分：

第一，寻找“小胖墩”和“豆芽菜”的饮食问题，引导学生认识营养均衡、合理搭配食物的重要性。儿童出现“小胖墩”身材的主要原因是营养过剩，“豆芽菜”身材是饮食缺陷造成的营养不足所致。但是，他们共同的原因是不重视食物的合理搭配，挑食偏食，从而导致营养摄入不均衡，使健康受到不良影响。课文在此以学生身边同龄人的营养过剩和营养不良的典型事例入手，引起学生对食物搭配的关注，激发学生探求食物搭配问题，引出如何科学合理搭配食物的话题。

第二，认识食物金字塔，学习科学合理搭配食物的原则。课文中的食物金字塔，表示我们每天应吃的六大类食物要按一定的比例进行搭配，这样才能做到营养全面合理。食物金字塔将文字性描述图形化、数量化，有利于学生理解记忆食物搭配原则，金字塔各层位置和面积不同，反映了各类食物在膳食中所占的地位和比重，同时也反映了食物的多样性和同类食物可互换的特点，以满足人们口味的享受。在食物金字塔中，蔬菜、水果、鱼、虾的量是按鲜重计算的。金字塔旁标出的数据，不必要求学生背记，只需要学生知道每天的饮食要包括这六大类食物，应该多吃什么、少吃什么即可。

第三，根据食物日记，绘制自己的食物金字塔，并评价自己的膳食结构。通过比较自己的和课文中的食物金字塔，让学生评价自己的膳食结构是否存在问题，并针对存在的问题加以改进，这一方面可以巩固和运用科学搭配食物的知识方法，另一方面也可以引导学生把所学知识用到自己的饮食生活中去。教学这部分内容，学生在课前如实记好食物日记是关键，因此，教师一定要重视指导学生记食物日记的工作。

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第四，模拟配餐和设计食谱。这两项活动除了为调动学生积极性、巩固和运用所学外，还渗透了廉价的食物不一定营养价值低的营养观教育。这两项活动不要求学生掌握食物的量，重在食物种类的合理搭配。课文为学生模拟配餐提供了文字、卡片、绘图三种设计的表达方式，教学时应鼓励学生创设更多的方式来表达自己的设计思路。

学情分析

学生对“吃”是熟悉的，体验是丰富的。然而，在日常生活中，能做到科学饮食、营养搭配全面合理、饮食卫生习惯良好的学生并不多。同时，社会上儿童食品种类丰富、花样繁多、色彩艳丽，其中有不少是不符合国家食品卫生和营养要求的，严重威胁着儿童的健康成长。

小学生对其感兴趣的问题有强烈的好奇心和积极的探究欲。对食物“金字塔”的认识、饮食与健康等科学话题都是从儿童生活中衍生出来的问题，因此他们有渴望探究的欲望。

学习目标

1.意识到营养均衡才能健康成长。

2.了解食物金字塔，并能根据食物金字塔评价自己的饮食结构。

3.知道合理搭配食物的基本要求，能设计科学合理的食谱。

4.愿意用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。

教学重难点

重点：设计一份科学合理的食谱。

难点：理解和运用合理搭配食物的原则和方法。

评价任务

1.了解食物金字塔的结构。

2.会自己设计科学合理的食谱。

教学准备

食物金字塔的挂图，食物卡片、白纸或纸餐盘、塑料盘、尺子、笔，多媒体课件等。

教学过程

一、认识营养均衡很重要

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1.谈话：通过上节课的学***家了解到各种食物中含有不同的营养成分，知道了没有一种食物含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。可在日常生活中，很多同学并不懂得该怎么搭配自己的食物。

2.播放视频资料：具有不良饮食习惯的学生的饮食录像。

3.讨论：他们的身体健康吗？你认为他们在饮食方面有什么问题？

4.揭示课题：怎样搭配食物。

二、了解合理搭配食物的原则

1.引导学生思考：怎样的搭配才算合理呢？（教师用多媒体出示“膳食结构金字塔基本方案”）

(1)组织学生自主探究：

①食物金字塔分为几层？

②每层有哪些食物？

③各是哪类食物？

④一共有几大类食物？

⑤食物金字塔的结构有什么特点？

⑥我们在搭配食物时应注意什么？

(2)小组交流讨论结果。（需要把几大类食物搭配着吃，而且下层的食物要吃得多，上层的食物相对要吃得少，等等）

2.教师和学生共同交流小结：我们每天吃的食物要含有这六大类食物，各种营养素种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各种食物之间的搭配要科学合理，并举例说明。（如柿子和螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐也不能同时食用等）

三、绘制并评价自己的食物金字塔

1.小组讨论：根据食物日记，怎样绘制出自己的食物金字塔？

2.学生汇报讨论结果。

3.讲解：绘制自己的食物金字塔前，先要将食物日记中的食物按食物金字塔的六大类食物归类，计算出各类食物的数量，然后再按数量最大一类的食物在食物金字塔的底层，数量最少一类食物在食物金字塔的最上层的顺序来绘出。绘制完后，跟课本上的食物金字塔进行对比，小组交流评价，讨论改进方法。

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4.学生汇报交流评价的情况，同时用视频展台展示自己的食物金字塔。

5.小结：大家汇报的结果表明，班上多数同学的食物结构不够合理，少数同学的食物结构很不合理。要做到合理搭配，营养均衡，应该参照食物金字塔搭配食物的原则来配餐。

四、开展趣味性的配餐实践活动

1.自己设计一份晚餐食谱。

(1)每人设计一份晚餐食谱，记录在“科学活动记录”上。

(2)在小组里面交流、评价，并进行修改。

(3)每小组评选出一份最佳食谱，在全班交流。

（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价）

2.利用食物卡片来配餐。

每小组把评选出的一份食谱用食物卡片进行配餐。如果要用到卡片上没有的菜，可自己用水彩笔简单地画出来。

3.用实物进行模拟配餐。

4.各组选出一份模拟配餐，进行全班交流和集体评价。

5.课外延伸——继续关注家人和周围人的合理饮食、身体健康。与父母一起制定一份可行的一周食谱，指导家庭饮食。

教学反思

这节课我紧紧围绕“饮食如何合理的搭配”这一情境，通过让学生设计一日三餐，了解到合理搭配食物的方法和策略。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。在学习食物金字塔时，我主要是让学生动手来制作搭配食物的表格，在制作表格的基础上让学生对食物营养搭配原则有一个初步的了解，在共同交流讨论的基础上，知道自己的饮食是否合理。而后半部分的搭配食物让学生对合理的饮食习惯有了一个更为系统的认识。从生活入手，创设一个个问题情景，引导学生“发现问题、解决问题”，开展了有趣的课外实践活动，让学生在实践中检验、在生活中应用。这样既能激发学生的兴趣，又把课本知识应用到生活中，体现了“科学是来源于生活，又应用于生活”的道理。最后让学生谈谈收获感想，布置了一个课外兴趣活动，把学生的学习兴趣延伸到课堂以外。通过学习调查，不少学生虽然知道饮食要合理搭配，但在生活中往往因为个人喜4/5

好，存在偏食、挑食现象，这也反映了光是课堂教育还达不到教学目的，还需家庭教育的配合。

这节课中，教师需要与学生一起研究食物搭配，引导被好奇心所激发的学生进行探究，同他们一道分享发现的快乐。作为学生学习科学的指导者，教师应激发学生对搭配食物的探究动机，培养学生的探究兴趣，引导学生确立“怎样合理搭配食物”的研究目标。作为学生科学研究的组织者，教师应创设丰富的探究情境，为学生的研究提供支持与帮助。作为学生科学探索的参与者，教师应当与学生分享成功与喜悦，一起进行科学研究。另外在小组合作学习中，教师应注意培养学生的自律能力，注意教育学生遵守纪律，与他人友好相处，培养合作意识。

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