4 我们的食物安全吗优质课教案设计

《食品包装上的信息》教学设计

沛县张寨镇立寺小学 刘元熠

教学目标：

1、知道我们可以从食品包装中获取很多有关食品的信息；能根据食品的生产日期和保质期等信息，解释影响保质期长短的原因。

2、经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息、整理分析信息的方法和能力的锻炼。

3、

在探究保质期影响的原因的过程，养成关注食品信息，科学购物的意识。

教学重难点：

重点：对收集到的信息进行分析与处理。

难点：探究影响保质期长短的因素。

教学准备：

课前调查表、食物的生产日期和保质期记录表、螺丝卷面包、麦香堡小面包、罐装旺仔牛奶、袋装蒙牛酸牛奶。

教学过程：

一、

创设情景，引入课题

同学们，俗话说"民以食为天"，话虽这么说，可也得当心病从口入呀！这不-- （播放课件）一个小朋友吃了个不合格的面包，肚子痛......。

让学生猜测可能引起的原因，（三无产品、过期、劣质、没注意食品包装上的信息......）

1

看来小小的食品包装上，蕴藏着不少信息，今天咱们就一起来研究食物包装上的信息。

出示课题：食品包装上的信息（板书）

二、认识食物包装上的信息

1、了解食物有多种不同的包装。

出示P56的插图，并思考食物为什么会有这么多种不同的包装? 学生试说其目的用途，老师再给予归纳。

需要避光的食物，一般采用不透明的包装；不怕光线的食物可以用透明包装；肉制食品一般多用真空包装；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实，如罐装。

2、交流汇总课前收集的食物外包装上的信息

食品名称、配料、营养成分、净含量、生产厂家、厂家地址、网址、服务热线、生产日期、保质期、保存方式、条形码、产品标准号、卫生许可证号、环保标志、QS标志、小缺口...... 3、对这些信息进行归类整理

我国《食品标签通用标准》规定：食品标签上必须标注的内容有8项。

（1）食品名称（2）配料表

（3）净含量及固形物含量

（4）制造者、经销者的名称和地址

（5）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保质期或/和保存期。（6）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级。（7）产品标准号即产品执行标准

（8）特

2

殊标注内容。除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释。

4、学生自主选择学习最关注的信息

条形码：相当于该食品的身份证

保存条件：有常温、冷藏、冷冻等

净含量：扣除包装后的实际含量

...... 板书：食物配料、保质期、

三、初步了解食品的配料：

看书P57，观察这种牛奶饼干的配料。

指导学生分别找出熟悉和不熟悉的配料，

像小麦粉、白砂糖、全脂奶粉、淀粉等我们熟悉的、它们都含有一定的营养成分，其中小麦粉是它的主要成分；像膨松剂、食用香精等我们不熟悉的配料是食物添加剂。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有：食用香精、柠檬酸、转化糖浆、膨松剂、防腐剂、乳化剂等...... 加入添加剂后，能使食品变得好看、好闻、好吃，又能延长保质期限。但添加剂食用过多会对人体有害。比如前阵子闹的沸沸扬扬的三鹿奶粉就因为其中的配料不合理，导致许多婴幼儿患了肾结石。

四、研究食品的保质期

1、小组共同研究桌上的食物，并填写好食物的生产日期和保质

3

期记录单。

食物的生产日期和保质期记录单

食物名称

收罐装旺仔牛奶

集袋装酸牛奶

信麦香堡面包

息螺丝卷面包

整

我们发现：

理1、最早生产的食品是（ ），最迟生产的食品是（ ）。

信2、保质期最长的食品是（ ），保质期最短的食品是（ ）。

息3、还发现了：

2、探究保质期限的计算方法

保质期限的计算方法=生产日期+保质期

3、比较保质期，探究影响食物保质期的因素

有罐装的、袋装的--包装方法

同是以面粉为主要原料的饼干和面包--食品用料

保存方式有常温下的、冷藏的--保存方法

不同的食品有不同的保质期--食品特点

五、运用生活，科学购物

"假如明天要去春游一天，面包店里有保质期分别为3天、1个月、3个月三种面

包，你会怎么选择？为什么？"

4 生产日期

保

质

期

保存条件

购物小提示：如果是短期内能食用完的，一般应考虑选择保质期短的食品；如果是需要在较长时间内食用的，则可以选用保质期长的食品。

六、课堂总结：

通过刚才的检验，老师发现大多数的同学都能够做到学以致用，老师希望同学们在实际生活中能做一个聪明的消费者，利用我们所学的知识，科学的购物，科学地消费，拒绝那些对我们身体没有好处的垃圾食品。

最后老师有一句话要与同学们共勉：只有买得精心，才能吃得放心。

食品包装上的信息板书设计

食品包装上的信息 产品名称、配料表 、净含量 、包装密封性、生产日期、保质期、

水分、厂名、厂址、电话、网址、邮编、防腐剂、生产许可证、QS标识、卫生许可证

、

气温

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