4 我们的食物安全吗精品学案

4、我们吃的食物安全吗

一、教材分析：

随着科学技术的发展，越来越多的化学物质被应用于粮食生产与食品加上领域——农药的使用可使全世界粮食损失挽回15％；生物激素的使用可使瓜果早熟，颜色鲜艳；食用色素可使加工的食品看起来漂亮诱人；防腐剂可有效延长食品保质期……

然而，科学是一把双刃剑，这些化学物质在给人类带来利益的同时，也给我们的食品带来不安全因素。过量使用的农药和激素经过农作物的浓集，进入人体后有的要几年才能消失，而且在人体中也有积聚作用，町引起中毒症状，长期食用能严重损害身体健康。食品添加剂在允许用量内被认为是安全的，然而孩子们往往被它们诱人的色彩、浓郁的香味吸引而吃得过多，长此以往，也会造成不良影响。更令人担心的是，一些“三无”产品和未经检疫的食品仍屡禁不绝。

为唤起孩子们的安全饮食意识，教科书中安排了以下四部分内容：

第一部分：了解色素的作用及危害。

食用色素包括天然色素和人工合成色素，在安全用量内使用可增进食品的美观，促进食欲。但长期过量食用，会损害身体健康。

第二部分：调查加工食品中添加了什么，讨论怎样对待加工食品。

食品添加剂有的是食品生产过程中所必需的，如汽水中的食用酸，饼干中的焙烧苏打；有的是为了保存食品加入的化学防腐剂或抗氧化剂；有的是为了增强道垃圾猪，污染水域的鱼，含有农药、激素残留物的蔬菜、水果都是不安全的食品。

第四部分：讨论怎样吃才安全，目的是让孩子们了解安全饮食的基本常识：蔬菜水果要浸泡、洗净再吃，吃水果时最好削去外皮，选购绿色无污染的食物，不买过期食物及“三无”产品(“三无”指的是无注册商标、无厂名厂址、无生产日期)。教学中，教师应根据实际情况再补充一些饮食安全常识。

二、学情分析：

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

三、教学目标：

过程与方法

1.调查加工食品中添加剂的种类及对人体健康的影响。

知识与技能

1.了解食品添加剂的利弊，知道安全饮食常识。

情感、态度与价值观

1.增强安全饮食的意识，关心食品安全问题。

2.意识到科学技术会给人类带来好处，也可能产生负面影响。

四、教学重点难点：

教学重点：调查加工食品的安全性。

教学难点：认识食品添加剂的作用与危害。

五、教学准备: 常见食品的挂图、色彩鲜艳的小食品和饮料、1-2种食品包装袋、果汁瓶上成分说明

六、课时安排：1课时

七、教学过程：

一、认识天然食品与加工食品

1.出示：一杯鲜橙汁和一杯芬达，问：如果给你选择，你会选择喝哪一杯？

2.分析鲜橙汁和芬达的原料成分

屏幕出示配料表：

鲜橙汁：鲜橙

水

芬

达：碳酸水（水＋二氧化碳）白砂糖

柠檬酸

香料

苯甲酸钠

日落黄

师：请观察一下，二者的成分有什么不同？

3.小结：通过观察，我们发现鲜橙汁的原料只有鲜橙和水，没有添加其他的东西；而芬达里面加了很多东西。像芬达这样经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。像鲜橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品。我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品。

4.举例：你平常吃的食物哪些是天然食品，哪些是加工食品？

二、认识食品添加剂

1.刚才我们看芬达配料表的时候，发现里面加入了很多东西，都是些什么？你了解吗？

2.老师出示食品添加剂：色素

调味剂

香精

介绍

今天老师也带来了几种食品添加剂，介绍。

3.这些食品添加剂有些什么作用呢？交流。是这样吗？亲身体验一下才知道！

4.实验:这里有杯水，观察一下什么样？这杯水师安全的!（无色无味）

加入日落黄

看

怎么样了？像橙汁，和橙子有关系吗？没有任何关系！

加入甜橙香精闻

闻

到了什么？橙子的气味，和橙子有关系吗？没有任何关系！

加入甜蜜素

尝

什么感觉？太甜了，是的，它的甜度是蔗糖的30倍。

加入柠檬酸

尝

怎么样了？味道好多了，酸酸甜甜的。

尝尝现在的效果，好喝，和橙汁一样！和新鲜的橙子有关系吗？

5.食品添加剂有什么作用？

增色

添香

调味

6.认识其他的添加剂以及作用。屏幕出示：防腐剂

膨松剂等资料，学生自读。

7.了解自己的食品。

你最喜欢吃的食物有哪些？看一看配料表，你发现了什么？

有很多的添加剂，有你需要的营养吗？

8.了解过量使用添加剂对人体的危害。

出示：食品添加剂使食物的色泽更美、香味更浓郁、口感更丰润、保存的时间更长……

但是过量使用食品添加剂：

学生阅读

交流：有什么感受？

9.大家也没有必要太害怕，其实国家对添加剂的使用量都是有规定的，一些正规厂家会严格按照规定来添加这些食品添加剂，这样的食品还是安全的。有的食品就会印上食品安全标志，出示图片。老师介绍的这些害处都是在你食用过量的情况下才会产生。

10.正确选择安全食品

那么怎么才能不过量呢？

（1）少吃

（2）不吃“三无”产品。举例：“三无”产品

自己做的“果汁”。

三、认识天然食品是否安全

1．加工食品存在安全隐患，我们吃的粮食、鱼肉、蔬菜、水果等天然食品一定安全吗？

2.学生联系实际介绍。

3.师出示图片，补充介绍。

4.小结：通过我们讨论，我们知道没有被污染的天然食品才是安全的。

四、了解食品的安全常识

1.以后你如何选择食物？日常饮食要注意什么？

2.再出示鲜橙汁、芬达，生选择。

八、板书设计：

天然色素

食用色素

人工色素（少吃）

九、教学资源

十、教学反思：