科学·技术·社会　酶为生活添姿彩ppt课件教学实录

酶为生活添姿彩教学设计(酶的作用和本质)

一、前端分析

教材分析：本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性的探究与分析”三大内容。其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。有关“酶具有专一性”的内容，只要引导学生对前一节所学实验就底物和酶进行改变，通过亲自实验分析，很容易突破。因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，又是学生以后学习影响光合作用和呼吸作用因素的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。

学情分析：本节课之前，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能：①科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”。②探究过氧化氢酶对过氧化氢分解的实验技能，即对照实验的设计与操作方法（自变量的设置，无关变量的控制，因变量的观察）。然而，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，因此，需要老师设计一系列具有梯度的问题引导学生、并且在学生的讨论中自主设计和完成实验。

二、教学目标

知识目标：说出酶的特性。

能力目标：尝试控制自变量、观察和检测因变量的变化，体验设置对照组和重复实验的方法。

情感态度价值观目标：

1、参加与同学和老师的讨论活动，学会与人交流，逐步提高自己的语言表达能力。

2、尝试设计实验方案、进行实验探究活动，养成学生具有质疑、创新和勇于实践的科学精神与态度。

3、关注生活、生产实际，养成学生学习生物学的兴趣及关心科技发展、关心社会生活的意识。

二、教学重、难点

重点：

1、酶的特性。

2、探究影响酶活性的条件。

难点：

1、探究影响酶活性的条件。

2、控制变量的科学方法。

四、教学思路

1、有关酶的教学，在前一个课时学生已对酶的化学本质有了较全面的认识，并且通过实验已对酶的催化效率有了感性认识，所以本节课是构建在学生对于酶已有了一定认识的基础上实施的。

2、本节课在新课程倡导探究性学习理念指导下，采用探究式实验教学法，围绕探究实验方案的设计交流、质疑讨论、确定方案的思路展开的。由于这个探究性实验的难度比较大，学生对提问题和变量控制不甚了解，设计教学时，对探究的实验指导提供了相关的背景材料和必要的说明，目的是便于学生提出所需探究的问题，形成较严谨的实验方案。

3、本节课通过多个侧面，体现酶与人类生活的密切关系，开阔了学生的眼界，渗透了STS思想。

4、由于新教材强调让学生具有较强的生物学实验的操作技能、收集和处理信息的能力、以及交流与合作的能力等，教学中十分重视让学生亲手实验，获得有关酶的特性及活性受温度和酸碱度影响的实验证据，让学生直接获取新知识。

5、小组合作学习，通过酶的专一性设计实验方案，引导学生展开积极主动地探究性学习。

五、教学过程

教学进程

教师活动

学生活动

学生回忆酶概念回答相关问题：

学生回忆实验，能

活动目标

及

说

明

通过复习酶概念知识为后面学习酶的特性

复习提问，导入新课

上节课我们归纳出酶的定义，回忆酶的概念，其概念告诉我们，酶产生的场所在哪里？酶有什么作用？酶的化学本质是什么？

准确答出实验现象。

知识铺垫。

师生互动，讨酶作用的高效性

论酶的高效性

的专一性

1．引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，比较其中加入FeCL3溶液的3号试管和加入肝脏研磨液的4号试管在实验过程中观察到哪些实验现象？

2．请学生回答本实验中自变量和因变量。

3、从这个实验你可以得出什么结

复习控制变量法

酶作用的专一性

通过具体的事例让学生对酶的专一性有更深的理解和把握。如

塞在牙缝的肉丝，不容易消化。

吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？

通过验证试验，证明酶的专一性

治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？

引导学生猜想，设计验证性实验

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，菲林试剂、试管、

37℃

恒温水浴锅，沸水浴锅。

（1）若“+”代表加入适量的溶液，“—”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号。

溶液

蔗糖溶淀粉溶蔗糖酶唾液淀思考讨论，回答教师问题。

通过酶的专一性，引导学生学习科学设

本实验中自变量是酶和无机催化剂，因变量是过氧从这个实验能得出的结论是：过氧化氢酶具有高效性。

让学生通过分析自变量和因中找出科学结论推导方法。提高分析问题的能力。

化氢的分解程度。

变量的关系，从举例，引入酶论？怎么能得出这一结论的呢？

试管

液

液

溶液

粉酶溶液

计实验的过程

甲

+

—

+

—

乙

--

+

—

+

+

丙

+

—

—

丁

—

+

+

—

（2）实验步骤：

①按照上表中的设计，取试管、加溶液。

②混匀，

37℃

恒温水浴一段时间

③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间

④观察实验现象并记录实验结果

（3）结果预测：含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀。

（4）结论：酶的催化作用有专一性

是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

问大家对该实验还有没有疑问？

酶的作用条件较温和

展示资料：资料一：实验证明：加酶洗衣粉的包装袋上注明使用温度；

资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？

资料三：唾液的PH为6.2~7.4，胃液的PH为0.9~1.5，小肠液的PH为7.6

提供资料，导入酶的作用条件的探究

阅读材料分析问题

酶的名称

过氧化氢酶

唾液淀粉酶

胃蛋白酶

胰蛋白酶

肠脂肪酶

适宜PH 6.8 6.8 1.5—2.2 8.0—9.0 8.3

疑问：1、温水的洗涤效果要比冷水好？

2、发烧时体温升高，影响酶的活性？

3、PH与酶的活性有关？

创设问题情景，激发学生兴趣

1．酶的催化效率可能受温度的影响。

2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。

提出假设：

唾液淀粉酶会岁唾液进入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。

提问：1、阅读了上述材料后，你能提出什么问题？

2、请结合酶的化学本质提出有关酶发挥催化作用所需条件的理论猜想。

实验材料：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，蒸馏水，氢氧化钠溶液，盐酸溶液，菲林试剂、试管、

37℃

恒温水浴锅，沸水浴锅。

确定实验题目：

一、探究温度对酶活性的影响

二、探究PH值对酶活性的影响

1．选择哪种酶作为实验材料？为什么选择这种材料？

2．根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？比如酶活性升高或降低时，会出

引导学生小组合作探究，设计实验，通过教师提问引发学生思考，促进学生讨论交流，指导思路。

现什么实验现象？将预期的实验结果写下来。

3．本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？怎样观察或检测因变量？

学生自主讨4．对照组怎么样设置？是否需要进行重复实论，生成探究验？

实验方案

定哪几个PH数值？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？如果探究温度对酶活性的影响，你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？怎样排除PH和其他因素对实验结果的干扰？

分别请小组展示上述两个探究活动的实验方案。下次课展示自己的实验设计并且根据自己的设计开展实验。

预设提问：

关于探究温度对酶活性的影响：

①能否用H2O2和H2O2酶作为本实验的实验材料，为什么？

②是在加酶之前还是之后将不同溶液的温度调到设定的数值，为什么？为确保酶与底物混合后所控制的温度不发生变化，应如何控制温

①不能，过氧化氢在高温小不需要酶也会分解

②先调节温度，然后加酶。为确保混合之5．如果你想探究PH对酶活性的影响，你将设

引导学生自主探究，设计实验

度？

③在这个实验中应用什么试剂检测因变量，是检测反应物还是检测生成物，为什么？

关于探究PH对酶活性的影响：

①能否用淀粉酶和淀粉作为本实验的实验材料，问什么？

②自变量是什么？一支试管加HCL，一支试管加NaOH，那么还有一支试管如何处理才能既为中性，又符合对照实验的等量原则？ ③先加酶还是先调节PH值？

后温度不变，应将底物和酶溶液分别调节到相应温度再混合。

③应该选择碘液检测反应物的剩余量，因为如果用斐林试剂检测生成物的增加量的话，需水浴加热，会影响自变量。

①不能，因为淀粉在酸性条件下会分解。

②加入等量的蒸馏水

③先调节PH值，因为酶具有高效性。

六、板书设计

实验方法：控制变量法

酶的特性：1、高效性

2、专一性

3、条件温和

七、教学反思

在学生获得感性知识的基础上要求学生体会什么是自变量、因变量、无关变量以及什么是对照实验，再通过对实验中自变量改变训练学生在实验设计中如何控制变量。学生通过合作探究设计实验，提升了自己的能力，和团队协作意识，这种编排有助于引导学生学会确认和控制变量，有助于培养学生的科学探究能力，利于学生理性认识。