复习与测试教学实录

课题2 胡萝卜素的提取

广元市元坝中学 王建春

一、教学目标：

1、知道有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理

2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法

3、初步了解有机溶剂的有关知识

二、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作

三、教学难点：胡萝卜素的提取

四、教学流程：

一、新课导入

：

通过观看饮料包装盒上配料表图片，介绍胡萝卜素的作用，从而引出本节内容胡萝卜素的提取。

二、学生阅读课题背景和基础知识，完成学案的内容，教师介绍总结。

（一）胡萝卜素

1、分子结构：包含多个碳碳双键

2、种类：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素（最主要成分）、γ－胡萝卜素

3、作用：

①在人体内氧化成维生素A，治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病

②是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素

③使癌变细胞恢复正常的作用

4、理化性质

①橘黄色结晶

②不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂

5、工业生产提取方法

①植物中提取

②岩藻中提取

③利用微生物的发酵生产

（二）实验操作

1、萃取剂的选择

请学生阅读教材78页资料一，结合屏幕显示部分溶剂的理化性质，思考：胡萝卜素的提取选择那种溶剂作为萃取剂最合适。

小组讨论：解释选择该种萃取剂的原因。

引导学生从沸点，溶解度，与水互溶等情况分析

提问：为什么要求沸点较高?

最终确定的是石油醚作为萃取剂

2、影响萃取的因素：

①萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料

②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量

③条件：温度和时间

3、实验装置

（1）萃取装置分析

圆底烧瓶里面装的是什么？粉末状的胡萝卜和石油醚。

提问1：为什么要加热？加热有利于胡萝卜素溶解。

提问2：为什么要水浴加热？有机溶剂是易燃物，明火加热容易引起燃烧或爆炸。

提问3：冷凝管的作用是什么？防止加热时有机溶剂挥发。

冷凝管的作用：防止加热时有机溶剂挥发

水浴锅的作用是：有机溶剂是易燃物，明火加热 容易引起燃烧胡萝卜素的提取装置

胡萝卜素提取的过滤，目的是除去不溶性杂质。

（2）浓缩装置分析

①蒸馏装置的原理是什么？ 胡萝卜素和石油醚沸点不同

②接受器里面的液体是什么？ 石油醚

胡萝卜素提取的浓缩装置

（3）比较萃取和浓缩装置

（4）实验步骤：胡萝卜

→

粉碎

→

干燥

→

萃取

→

过滤

→

浓缩

→

胡萝卜素。

4、操作提示

萃取过程的注意事项：

(1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。

(2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。

(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。

(4)浓缩前要进行过滤。

5、结果分析与评价

若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；

若层析后的滤纸条上出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。

五、课堂总结、点评

六、板书

胡萝卜素的提取

一、 胡萝卜素

1、 化学结构

2、 种类

3、 作用

4、 理化性质

5、 工业生产提取方法

二、 实验操作

1、 萃取剂

2、 影响萃取的因素

3、 实验装置

①萃取装置

②过滤装置

③浓缩装置----蒸馏装置

4、实验流程

胡萝卜→干燥→粉碎→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

七、教学反思

内容较多，给学生多一些时间反应。