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第二章

组成细胞的分子

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

一、考纲要求：

蛋白质的结构和功能（II）

二、学习目标：

1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。(重点) 2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。(重、难点) 3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。(重、难点) 三、基础过关：

（一）氨基酸的种类及结构



1．种类(约______种)来源：__人体细胞合成____或外非必需界获取氨基酸种数：12种来源：外界环境获取必需氨基酸种数：8种婴儿9种

2．氨基酸的结构：

(1)写出图中结构名称：

a．____________；b、d：____________；c：_________。

(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：____________。

(3)氨基酸的结构特点：

①数量关系：至少都含有___________和____________。

②位置关系：都有____________连接在____________上。

③各种氨基酸之间的区别在于________的不同。

（二）蛋白质的结构及其多样性

1．氨基酸的脱水缩合：

(1)此生理过程的名称是___________。

(2)写出字母代表的结构或名称：a.____________，b.____________。

(3)判断产物H2O中原子的来源：

2．蛋白质的结构层次

3．结构多样性：

(1)氨基酸方面：氨基酸的____________、____________、____________不同。

(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的____________千差万别。

（三）、蛋白质的功能

1.一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

2.蛋白质功能举例

功能

实例

作为结构蛋白

羽毛、肌肉、头发、蛛丝

_____ 绝大多数酶

______ 载体、血红蛋白

信息传递和调节作用

______、生长激素等蛋白类激素

_____ 免疫作用

四、互动探究

1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。实际上胶原蛋白并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在人体中如何发挥其营养价值？

2．氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？

五、随堂练习

1．人体需要的是氨基酸称为必需氨基酸。(

) 2．组成蛋白质的每种氨基酸只含一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。(

) 3．含有两个肽键的化合物称为二肽。(

) 4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变。(

) 5．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(

) 6．蛋白质是生物体主要的能源物质。(

) 7.．所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素。(

) 六、作业反馈

知识点1

氨基酸及其种类

1.关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是(

) A．氨基酸是蛋白质分子的基本单位，由氨基和羧基组成

B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是

C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素

D．组成人体的氨基酸都在人体内合成

2.两种氨基酸(如下列结构式)，它们在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是(

)

A．①③

B．②⑥ C．②④

D．⑤⑥

知识点2

蛋白质的结构与功能

3.下图是某蛋白质的肽链结构示意图(图甲中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是(

)

A．该蛋白质中含有l条肽链，共124个肽键

B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图乙推知该肽链只含有2个游离的羧基

D．从图乙推知该肽链至少含有2个游离的氨基

4.下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述，错误的是(

) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不完全相同

B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C．组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合

D．组成蛋白质的氨基酸之间只通过脱水缩合进行连接

七、框架构建

蛋白质基本组成单位——氨基酸

结构通式：盘曲折叠

结构：氨基酸脱水缩合――→多肽链――→蛋白质具备一定的空间结构氨基酸种类不同多肽的多样性氨基酸数目不同结构多样性氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同蛋白质

1结构：肌肉中的蛋白质2催化：绝大多数酶主要功能3调节：某些激素蛋白质的功能并不是单一的，如肌肉中的蛋白质既是肌肉的4免疫：抗体基本组成成分，又兼有运动功能5运输：血红蛋白组成元素：C、H、O、N有的还含有P或S，血红蛋白还含有Fe等

八、基础记忆

1．每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

2．脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。

3．氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有—定空间结构的蛋白质分子。

4．一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基脱水缩合失去一分子的水。连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。

5．构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序，以及肽链的数目及其形成的空间结构不同，导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构的多样性导致蛋白质功能的多样性。

6．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。