科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教学实录及点评

《科学.技术.社会

酶为生活添姿彩》教学设计

一、教学背景分析

1、教材分析

《科学.技术.社会

酶为生活添姿彩》是人教版《必修1分子与细胞》第5章第1节《降低化学反应活化能的酶》之后的扩展内容，学生已有酶相关知识做为铺垫，在整个模块中，与生产生活实际联系紧，分析酶在生活中的实践运用是本节课的重难点。因此，本节内容不仅在本章中具有承上启下的作用，对于生物与环境的和谐发展也具有举足轻重的地位。

2、学情分析

学生对书的内容已经有一定的认识，但这些认识仅仅停留在一个客观的特征性的层面上，对相应产品知道较少。学生对于酶的生活运用和发展概念是很含糊的，比如，酶在生活中的具体应用，对人类社会生活的作用，学生还不太清楚，这也是本节重点要阐述清楚的。学生在学习这个内容时，有了酶的基本知识作为铺垫，为本节的教学提供了一些保障。

二、教学目标分析

1、知识与技能目标

说明酶在细胞代谢中的特性。

2、过程与方法

（1）

通过对酶产品的调查及市场前景的调查，提高自学能力，提高与人合作能力，培养学以致用的意识。

（2）通过学生主动参与科学探究的虚拟实验活动，使学生掌握科学探究的程序和方法，培养学生创造性思维能力和动手实践的能力。

3、情感态度和价值观

通过对酶的生物活性及其特性的探究性学习，培养学生崇尚科学的态度和实事求是的精神。培养学生知难而进、锲而不舍的顽强的意志品质和勇于探索未知世界、勇于创新的精神。

三、教学重难点分析

教学重点

说明酶的特性，了解酶的应用。

教学难点

合作调查酶产品的研发和市场前景。

四、教学方法与策略

1、布置好课前自学预习，先了解基础知识，提供疑惑点为课堂探究做基础。

2、课堂合作探究：发挥学生的主动性，通过小组内合作，基本掌握J型增长曲线和S型增长曲线的条件，培养学生的归纳总结能力。同时课堂教学以学生自主探究为主，教师则把重难点问题按梯度设置层层引导，启发学生学习，让学生轻松完成学习任务。

五、教学过程

活动1【导入】新课导入

让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前找到的生活中所用的加酶产品。引导学生回忆酶的特性，然后强调生物科学是实验的科学，一切科学事实都是通过实验探究而获得，因此在高考中实验题的分量非常重，所以我们现

在就要要通过自己的实验操作过程，初步掌握探究实验的主要原则、设计探究实验的方法以及解答实验题的技巧。

活动2【活动】探究新知

（1）引导探究：酶和无机的催化剂相比有什么特殊之处？（2 min）

（2）观看实验动画，回忆实验内容：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率（2 min）

（3）学生分组讨论

a.为什么实验中要选用新鲜的肝脏？

b.为什么要把肝脏研磨碎？

c.实验中加入对比组会否更好？如果会，应如何设置对比组？（8 min）

教师注意引导学生想到“酶具有生物活性”这一概念,并鼓励学生积极思考、尝试设计对比实验组，让学生在学习的过程中理解实验的方法及设计过程是多样的。

（4）提出问题：既然实验的方法可以是多种多样的，请同学们思考：如何运用以下的实验材料及器材验证酶的专一性？（组织学生进行小组讨论）（3 min）

（5）小组对实验设计方案的讨论包括以下几个方面：（25 min）

a.研究目的

b.作出假设

c.实验过程：实验器材选取、实验步骤、现象的观察与分析、结论

d.表达与交流（讨论组的小组长上台发言，接受其他小组同学的提问；进行实验方案的修改，选出代表进行模拟实验操作。）

教师对小组的探究讨论活动给予鼓励评价，接着引导学生继续深入探讨：小组代表的操作使我们对酶的专一性有了较深的理解，但是我们还需要进一步学习探讨酶的一些其他的特性。

（6）在前一实验的基础上，布置学生利用课余时间小组制定检测酶的作用条件的实验方案。在开展实验前各小组进行实验设计方案的汇报。最后让学生运用实验仪器和药品，设计实验探索酶的作用条件，并用图表表示相应的实验结果。（30 min）

（7）多媒体展示酶需要适宜的条件：为弥补学生自主学习的不足,教师要使用多媒体课件帮助学生对知识进行归纳整理,使学生对知识有一个全面、系统、准确的了解,在头脑中形成系统的知识结构。

活动3【活动】合作调查酶产品的研发和市场前景

学生2人一小组，通过网络、报刊、电视、超市等渠道调查了解酶产品的研发、使用状况、市场前景。调查过程中要注意资料记录、照片采集、课件制作等。调查后要注意及时对各种信息的整理。最后还要在课堂是展示、交流和汇报并点评。

通过调查能加深学生的认识，提高自学能力，提高与人合作能力，培养学以致用的意识。

活动3【作业】知识应用

水果、蔬菜在冰箱中保鲜的原理是什么？

教师出示资料：经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。

口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？

由学生做出猜想后，教师引导学生把问题转换成“pH能不能影响到酶的活性”。请大家在课下设计“pH对酶活性影响”的实验方案，并去实验室按照预定的方案进行实验。

通过理论分析及实验的预期结果，我们知道了酶的催化作用一般要在温和的条件下进行，这就是酶的第三个特性：酶的作用条件较温和。

六、板书设计

酶为生活添姿彩 1.

酶和无机的催化剂的比较

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验

自变量：

因变量：

结论：

2.

合作调查酶产品的研发和市场前景

汇报调查结果

3.知识应用

七、教学反思

1.这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。本节课中设计了三个不同方式、不同程度的探究实验，一个是实验录像的观察，另一个是利用课件模拟酶的专一性实验，第三个是实际的实验探究。第二、第三个实验是在学生已掌握的实验一的方法后，在进一步的思考与讨论中开展的。目的是做到既关注知识结论，更关注知识的发生和发展过程，突出学生学习的主体地位。但是由于时间限制学生探究深度不够，小组间同学的配合不是很默契，而且小组间展示结果时有些同学不积极，下一步需要找方法充分调动每一个学生的积极性，使课堂效率达到最高，知识落实程度最大化。

2.新课标的理念，在于突出发现的过程，学习的过程，发挥学生的主观能动性，调动学生的思维能力。而通过重现和虚拟手段模拟生命现象，是生物科学的一种重要研究方法。在本节课中，通过虚拟实验操作模拟酶的专一性实验验证过程，把抽象复杂的生命现象，转化为直观具体、肉眼可见的过程，既有利于学生理解掌握，同时也培养了学生的动手实践能力和与人合作交流的能力。