复习与测试第一课时评课稿

课

题

备课时间

知识与

课技能

程过程与

目方法

标

情感态度与价值观

教学重点

课题1 植物芳香油的提取

上课时间

总课时数

1.设计简易的实验装置来提取植物芳香油

2.了解提取植物芳香油的基本原理

初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油

形成严谨、科学、求实的态度和精神

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

教学难点

教学过程

一、情境导入

在生物组织中，不但含有蛋白质和DNA，而且含有很多人们需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、药物成分等。从这节课开始，我们学习植物有效成分的提取。

二、授新课

1.基础知识

1.1天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

栏旁资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

1.2芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

1.3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

（1）水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

（2）萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。

2.实验设计

2.1玫瑰精油的提取

（1）实验流程：阅读教材。

0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。

无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

（2）实验步骤：

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

＊注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

2.2橘皮精油的提取

（1）橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。

（2）实验流程：阅读教材。

石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

（3）实验步骤：

①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。

三、当堂反馈

例1、玫瑰精油提取的最适方法是（

）

A、萃取法

B、水蒸气蒸馏法

C、水上蒸馏

D、水中蒸馏法

解析：玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。故选B 例2、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：（

）

A、氯化钠

B、硫酸铜

C、石灰水

D、无水硫酸钠

解析：加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗。无水硫酸钠是使油层分离。故选A 四、课堂小结

植物芳香油的性质：

蒸馏

芳香油的提取方法：

压榨

萃取

玫瑰精油的提取：

橘皮精油的提取：

五、作业：

附：板书设计

教学后记：