复习与测试教学实录

课

题

知识与

教技能

学过程与

目方法

标

情感态度与价值观

教学重点

课题1 植物芳香油的提取

1.设计简易的实验装置来提取植物芳香油

2.了解提取植物芳香油的基本原理

初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油

形成严谨、科学、求实的态度和精神

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

教学难点

教学过程

一、导入新课

1、用玫瑰精油图片（如图1）进行新课导入，引起学生学习的兴趣，为所学知识做铺垫。

图1 2、设置问题引发学生动脑思考。如：什么是芳香油？

芳香油是指具有一定香味和挥发性的萜类、酯类等物质，又称精油或挥发油。植物的根、茎、叶、花、果实、种子等六大器官中都可以提取到芳香油，如人们常见的生姜油、香草油、薰衣草油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等

。

二、授新课

1.基础知识

1.1天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

栏旁资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

1.2芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

1.3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

（1）水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

方法：

水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏（如图2）。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏（如图3）。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏（如图4）。

图2

图3

图4 不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

（2）压榨法；

通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油（在这一内容通过看图片以及视频更直观的了解压榨法）

（3）萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。

2.实验设计

2.1玫瑰精油的提取

（1）实验流程：阅读教材。

0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。

无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

（2）实验步骤：

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

＊注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

2.2橘皮精油的提取

（1）橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。

（2）实验流程：阅读教材。

石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

（3）实验步骤：

①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。

三、当堂反馈

1、通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油（性质同玫瑰精油）的过程，回答：

（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_______,要在__________期采收，原因是______________________。

（2）茉莉油的化学性质_______、_____溶于水，易溶于___________，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用___________和___________法，但常采用____________，原因是此法_________________。

（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_______。

②A表示______________过程，B表示______过程，C表示

过程，通过C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。

四、课堂小结

植物芳香油的性质：

蒸馏

芳香油的提取方法：

压榨

萃取

玫瑰精油的提取：

橘皮精油的提取：

五、作业：植物芳香油的提取

练习（一）

植物芳香油的提取

练习（二）

附：板书设计

一、芳香油的来源

二、植物芳香油的性质

三、提取方法：①蒸馏

②压榨

③萃取

四、实验设计

1、玫瑰精油提取

2、橘皮精油的提取

教学反思：

通过学习学生能掌握提取植物芳香油的基本原理，能说出玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取流程及注意事项，能完成当堂反馈。

本节课设计的部分问题应该留更多时间给学生分小组进行讨论，并以小组为单位进行成果的展示，以引起学生积极思考，学习的参与度也会更高。部分问题还可以在广度和深度上进一步加强。