第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸特级教师教学实录

课

题

选修五专题五第二单元第二节蛋白质

课

讲授、实验

型：

知识目标

1、蛋白质的结构特点和主要性质。 教

2、蛋白质在日常生产生活中和人体活动中的重要作用。

学

能力目标

1、

自主学习能力 目

2、

小组合作的能力 标

3、

实验探究的能力

情感目标

1、渗透学科素养的培养。

2、通过联系生活、科技，体现化学的社会价值。 3、通过结晶牛胰岛素等重大成果，唤起学生民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的精神。 4、通过蛋白质的研究前景,提高学生的社会责任意识和社会担当责任感。

重

1、了解蛋白质的结构、用途

2、巩固有机物的成键特点

点

3、掌握蛋白质的性质、检验。

难

1、培养学生自主学习能力；

2、通过共同制作学会合作； 点

3、通过实验学会探究。

4、蛋白质的性质 教

1、

多媒体 具

2、

实验仪器 3、

结构模型

教学过程

教师活动

学生活动

备注

【环节一】

视频：利用结晶牛胰岛素

观看《结晶牛胰岛素合成

情感教育，增强引入

合成的成功带给世界的震后》视频

民族自豪感，唤醒撼，引出蛋白质。

民族精神，

【环节二】1、

点评展示成果，

预习作业展示

2、

指导学生补全相关内容。

【学生活动一】自主预习，

培养自学能力和成果展示

分享精神

预习作业课件展示

1、生活中的蛋白质有哪些

2、蛋白质在人体中的应用 3、蛋白质在生活中的用途

4、蛋白质的性质和在生活中的应用

【环节三】

性质探究---盐析、变性：预习成果中引出

1、指导学生实验---盐析、【学生活动二】对比分析蛋1、培养实验能力、

变性；组织对比实验现象，白质的变性和盐析

小组合作能力、透用列表比较盐析、变性的区实验试剂：蛋白质溶液，硫过现象分类分析的别。

酸铵溶液、硫酸钠溶液、硫能力

2、列举生活中变性的相关现酸铜溶液、乙酸铅溶液、氢2、唤醒学生发现问象：泳池的水加入少量铜离氧化钠溶液

、乙醇溶液、题、解释问题、解子、重金属中毒的急救方法、蒸馏水 决问题的意识和环

紫外线使皮肤变性、皮肤癌实验仪器：试管

保意识。

发病率上升的原因

实验对比分析并完成实验记录分析。

展示现象对比，表格对比

【环节四】

1、

指导学生认识球棍模型，【学生活动三】请同学们根1、

培养微观原子性质探究—水及原子种类

据脱水缩合反应原理，用这的想象能力和解、两性：预2、

指导学生组装肽键结构

两个氨基酸球棍模型组装微观结构探析习成果中加酶3、

启发学生推测蛋白质高出肽键。

能力

洗衣粉和上节分子结构中的官能团，引学生展示组装球棍模型，分2、

培养与宏观性课氨基酸脱水出水解结构和两性结构

析结构中的官能团，并推测质辨识的能力

缩合性质的学

蛋白质高分子中的官能团

3、

巩固“结构决定习中引出

性质”的思维

4、

增强证据推理与模型认知联系的能力

【环节五】

1、

指导学生实验设计，实验【学生活动四】检验奶粉中1、

变换实验背景，性质探究—颜操作、实验现象分析、实是否含有蛋白质

以探究检测奶色反应、灼烧：验结果的确定。

实验试剂：奶粉、蒸馏水、粉中是否含有预习成果中蛋2、

培养学生利用知识担当浓硝酸、氢氧化钠溶液、硫蛋白质为依托。白质的作用，社会责任的意识

酸铜溶液、茚三酮溶液

增加新鲜感和人体不能缺少

实验仪器：试管、滴管、酒责任感。

蛋白质，“大精灯、试管夹、燃烧匙

2、

培养实验设计头娃娃”引出

分析实验结果和现象

能力

3、

让学生体会设计—实验—操作—现象—结论的过程的衔接。

【环节六】

核心素养、情感价值观培养

介绍蛋白质研究的前景：观看《蛋白质生物芯片》视1、

与社会生活联蛋白质机器人、蛋白质生频

系，激发学生探物芯片等

索未知的兴趣和社会责任的担当。

2、

在科学探究和创新素养上进行培养

板书设计

蛋白质

一、变性 四、两性

二、盐析 五、颜色反应

三、水解 六、灼烧

课后反思

1、

学生对这部分内容已经在必修二中接触过，这节课可以更多地设计问题背景，给学生更多发现问题、解决问题的机会，培养学生的能力。

2、

学科间的相互交叉体现的不够到位。

3、

学科素养的培养和突出不够到位。

4、

学生实验的能力还有待提高，平时多提供学生展示实验的机会。

5、

教师对蛋白质的研究前景不够熟悉。